走出干邑的迷霧

單一年份的生命之水未必好喝；干邑沒有辦法按年份來區(qū)分。這一切都需要調(diào)和。

今天喝到的酒的口感，理論上與200年前最早的酒完全一致?！叭绻麊为?dú)開一瓶某年份的“生命之水”，不見得有很好喝，但經(jīng)過調(diào)配后的會(huì)非常美妙，這就是調(diào)配的藝術(shù)。”在軒尼詩(shī)李察干邑首次聯(lián)袂廣州交響樂團(tuán)共譜樂章之時(shí)，酩悅軒尼詩(shī)帝亞吉?dú)W洋酒(上海)常務(wù)董事張燕夫解密了其對(duì)干邑的臻致藝術(shù)之源。

《風(fēng)尚周報(bào)》：干邑可以鑒定嗎？

張燕夫：干邑是可以鑒定的，但是干邑沒有辦法按年份分，一定要調(diào)配。比如說X.O，基酒是要10年以上，然后你再加18年、20年、35年和40年來勾兌，每一家酒廠不一樣；但是基酒規(guī)定是15年以上的。

《風(fēng)尚周報(bào)》：在飯局上，你會(huì)如何選擇酒？

張燕夫：吃飯前，喝香檳或白葡萄酒；吃飯時(shí)，喝紅酒或白葡萄酒，到餐中的時(shí)候上干邑。在飯后喝點(diǎn)冰紅酒，加冰塊多一點(diǎn)，酒少一點(diǎn)，以甜酒結(jié)束。

《風(fēng)尚周報(bào)》：你飲用干邑的習(xí)慣是怎樣的，有什么建議？

張燕夫：我會(huì)在杯里放兩塊冰，我的嗅覺不是很靈敏，放冰塊可以讓我很快聞到干邑的香味。52度的酒放兩塊冰塊就不會(huì)感覺很辣。

其實(shí)，每個(gè)國(guó)家的消費(fèi)者喝酒的習(xí)慣都不一樣。如日本人喝軒尼詩(shī)百樂廷干邑，把酒瓶放入冰箱中冷凍一段時(shí)間再喝。而中國(guó)內(nèi)地就不一樣，我們會(huì)變通，例如建議客戶放冰塊同樣可以達(dá)到類似的效果。

《風(fēng)尚周刊》：有嘗試特別的方法品干邑嗎？

張燕夫：在冬天我會(huì)在熱咖啡里會(huì)放一點(diǎn)X.O，可以壓過品質(zhì)稍差的咖啡的味道，因?yàn)楹每Х炔欢唷?/p>

姐妹們的聚會(huì)

三個(gè)女人一臺(tái)戲，女孩們聚在一起總是有聊不完的話題，“美食”和“美容”永不過時(shí)。秋冬交替之際是一年一度的進(jìn)補(bǔ)時(shí)刻，姐妹們關(guān)于美食的聚會(huì)又開始了，和往常不同的是，這次的美食都和一張信用卡有關(guān)。9月1日至11月30日，招商銀行信用卡聯(lián)合全國(guó)近千家優(yōu)質(zhì)餐飲商家和知名品牌，啟動(dòng)了“非常食惠季”，讓千萬持卡人可以用實(shí)惠價(jià)格暢享美食饕餮?；顒?dòng)期間，在俏江南、禾綠回轉(zhuǎn)壽司、味千拉面、哈根達(dá)斯遍布全國(guó)的家指定門店消費(fèi)滿額，即可享受“10元美食”，而各地紛紛推出了各具特色的招行持卡人專享的美食優(yōu)惠。

北京：風(fēng)情無限的俏江南

融匯了傳統(tǒng)和時(shí)尚的北京，幾乎能找到所有你想吃的食物，而在這形形色色的食物里，“豆腐”總占有一席之地。素有“植物肉”之稱的豆腐，含有鐵、鈣、磷、鎂等多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，在天氣干燥的秋季食用能夠清熱、潤(rùn)燥、生津、解毒、降濁，可以說是美容保健的圣品。可是，在哪里才能吃到好吃且有創(chuàng)意的豆腐美食呢？

成都：香氣撲鼻的牛牛?？救?/p>

有人說，走進(jìn)成都，就會(huì)聞到一股融合了多種美食的香氣飄散在空中。在這股香氣里，肯定有屬于烤肉獨(dú)特的香氣。五花肉，牛肉，撒上各種調(diào)料，放在烤爐上，香氣很快就會(huì)彌漫開來。除了口感出色，五花肉含有蛋白質(zhì) 、脂肪、鈣、磷、鐵、核黃素和尼克酸等多種人體必需的營(yíng)養(yǎng)元素，豬皮、豬蹄更是具有“和氣血、潤(rùn)肌膚、可美容”的功效。

上海：撈到幸福的澳門豆撈

上海，海納百川的文化熔爐，形成了自成一格的海派文化。“火鍋”將所有的食材都放在一個(gè)鍋里煮，吃起來卻不會(huì)有絲毫的突兀，似乎成為這種文化在美食上的一句注解。但火鍋美味卻也會(huì)令很多MM擔(dān)心上火。其實(shí)，只要在吃火鍋前喝點(diǎn)新鮮果汁，在煮火鍋的時(shí)候加點(diǎn)清心瀉火的蓮心，或者放些帶皮的涼性生姜，就可以散火去熱。吃完火鍋之后喝杯清茶也可以去油解膩。

廣州：熱帶風(fēng)情的綠茵閣

廣州，一個(gè)四季都綠草成茵的城市，來自南太平洋溫暖潮濕的季風(fēng)常年在這里盤踞，住在這里的人們愛吃甜點(diǎn)和西餐，而西餐在這里幾乎是一種隨處可見的家常菜，水果則是西餐中的常用食材。深受MM 喜愛的水果撈更是將多種維生素融為一爐，不但滿足了口感，更滿足了一日所需的營(yíng)養(yǎng)。