三峽行:濃縮巴蜀市井生活的情感餐廳

還未走進“三峽行”川菜館，只聽見門前有人吆喝著：“有客，三位！”吆喝者身著灰色土布褂子，他一口的四川話，嗓音洪亮而渾厚，喊出嘉陵江邊船工號子的豪氣。緊接著里面的人回話：“要得，里面請！”

進門的正前方，有一位仙風道骨的卜卦師“坐診”，白領們圍了一圈討教“前途”。 進門左手邊，一座水泥磚砌成的爐灶，爐頭上燒著用來泡茶的大銅壺和長頸壺。加水的服務生過來，拎走一口長嘴茶水壺，隨手在客人面前耍出一招“神龍擺尾”。

餐廳以四川巴蜀民間建筑風格為基調，濃縮三峽人家生活習俗，還原巴蜀江湖碼頭問候在品嘗流傳千年的麻辣美味時，讓人仿佛感受到風里來雨里去的三峽河道生活。從氛圍營造到裝修，店家的設計可謂獨具匠心，在餐館內每根柱子上都有四川民間的生活照，店內三面均用雕花木窗圍起來，桌上擺著竹筒裝的筷子，品茶用土碗喝老鹽茶。

店家最初想把即將消失的民間藝術融入餐廳中，整體設計將藝術化、舞臺化的呈現方式，轉化為更加落地的生活化。廳內的木桌藤椅、木筷瓦碗、青磚青瓦……無不讓人感受到懷舊碼頭風格。服務員穿梭于大廳之間吆喝著，身著四川民間藍土布和灰土布服飾，頭頂盤著白頭巾，流露出粗獷的三峽碼頭特色。

“三峽行”的菜式以川菜和火鍋為主，如“燈盞窩”，它是因為豬五花肉爆炒后，形狀很像煤油燈冒出的一個個煙圈，因此取名燈盞窩。另一道“老媽蹄花”，采用了上等的豬腳熬制，豬腳被長時間熬制后，肉嫩至極，入口即化，一點都不油膩。配上豬骨海帶湯底，亦菜亦湯。特色的二姐燒椒、椒鹽豬肝、鋪蓋面……店家說，其實菜式當中也包含了他想表達的碼頭文化，和一種粗獷的意境。