72小時(shí)的香港美酒狂歡節(jié)

為什么要飛上一萬(wàn)公里，去波爾多VINEXPO酒展“朝圣”，那地方不僅出入十分困難，方圓百里根本沒有你想要的市場(chǎng)。在會(huì)場(chǎng)周圍的城堡中舉辦的奢華活動(dòng)反而更具吸引力。

如果去波爾多參加VINEXPO是為了城堡晚宴上，莊主從酒窖中捧出來(lái)的老酒;那么VINEXPO第四次來(lái)港展覽，難倒是因?yàn)?008年的那個(gè)故事:一位中國(guó)旅客在法國(guó)戴高樂(lè)機(jī)場(chǎng)免稅店，不到一刻鐘的時(shí)間買了46423歐元的葡萄酒，讓世界人們看到了中國(guó)人對(duì)葡萄酒消費(fèi)的灑脫。是的。

繼世界金融中心、貿(mào)易中心和交通中心之后，今天的香港又有一個(gè)新目標(biāo):世界葡萄酒中心。

5月，在香港舉辦的全球最大的亞太葡萄酒與烈酒展Vinexpo，42場(chǎng)的試酒會(huì)、品酒課、酒區(qū)簡(jiǎn)報(bào)……一場(chǎng)接著一場(chǎng)。來(lái)自32個(gè)國(guó)家，882家展商，千款好酒，不限量品嘗。

香港離世界美酒之都有多遠(yuǎn)?

也許一個(gè)世界葡萄酒中心，不只要看葡萄酒的消費(fèi)水平和葡萄酒貿(mào)易的集散能力，也不止要看政府的相關(guān)舉措，還要看葡萄酒的文化氛圍。

2010VINEXPO

一位藏酒的政務(wù)司司長(zhǎng)

在2007年的《志云飯局》中，唐英年竟從私家酒窖帶來(lái)一瓶1982年的木桐，與主持人陳志云品酒聊天。次年，他在《南方都市報(bào)》的專訪中，說(shuō):“紅酒是一門藝術(shù)，也是經(jīng)濟(jì)的重要一環(huán)。我們可以看到，香港取消紅酒稅之后，相關(guān)的物流、拍賣、儲(chǔ)存、銷售等各方面的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)都多了很多。我本身對(duì)紅酒有一定的認(rèn)識(shí)，現(xiàn)在政策有了成果，我更加有滿足感。”

一群會(huì)玩酒的名流

許晉亨向李嘉欣求婚時(shí)，在羅馬的酒店套房里擺滿了粉紅玫瑰和粉紅香檳，李嘉欣向媒體形容說(shuō)，“當(dāng)時(shí)的內(nèi)心好像煙花爆發(fā)了一樣……”

“千億兒媳”徐子淇在香港美麗華酒店去年年末舉行的“百萬(wàn)美酒”慈善晚宴上，主動(dòng)向媒體透露:“我們都會(huì)為兩個(gè)女兒訂她們出生年份的紅酒。我們一次會(huì)訂差不多200支紅酒儲(chǔ)存起來(lái)，留到她們將來(lái)結(jié)婚時(shí)拿出來(lái)享用。”

兩位葡萄酒大師

到目前為止，全世界的葡萄酒大師(Master of Wine)只有279位，亞洲只有3位，其中有兩位就在香港:一位是出生于美國(guó)加州葡萄酒之鄉(xiāng)索諾瑪?shù)镊觳├っ穼毜?Debra Meiburg);另一位是1994年隨夫定居香港的韓國(guó)人李志延(Jeannie Cho Lee)。

一個(gè)藏酒洞

位于壽臣山的二戰(zhàn)時(shí)期遺留下來(lái)的8個(gè)英軍防空洞，被嘉柏國(guó)際控股有限公司改造為一個(gè)酒窖——皇冠酒窖，其中有6個(gè)洞專為收藏家代儲(chǔ)葡萄酒，另外兩個(gè)洞改造為會(huì)員餐廳。酒窖內(nèi)部安裝有溫度和濕度計(jì)算機(jī)控制系統(tǒng)，只要酒窖大門打開超過(guò)兩分鐘，接駁警署的警鐘就會(huì)自動(dòng)響起，嚴(yán)密得像渣打銀行的金庫(kù)。皇冠酒窖儲(chǔ)藏量?jī)r(jià)值已經(jīng)超過(guò)1億美元。

一套“葡萄園”別墅

拉菲大道、拉圖大道、瑪歌大道……這是到了波爾多嗎?不，這只是香港“葡萄園”別墅的幾條小區(qū)主干道。位于新界元朗的“葡萄園”別墅，為五種不同戶型的別墅分別預(yù)留50～100平方英尺不等的私家酒窖空間，可供儲(chǔ)藏500～1000瓶葡萄酒。

一家Riedel酒杯體驗(yàn)餐廳

Riedel酒杯家族第10代傳人格奧爾格·里德爾(Georg J. Riedel)曾經(jīng)說(shuō)過(guò):“同一瓶酒，用不同的酒杯品嘗，你會(huì)以為自己在喝另一瓶酒!”香港JW萬(wàn)豪酒店擁有全球首家Riedel酒杯體驗(yàn)餐廳，你可以為同一瓶赤霞珠紅酒去尋找最恰當(dāng)?shù)木票?/p>

一個(gè)“葡萄酒MBA”學(xué)位

在去年11月舉行的第二屆香港國(guó)際美酒展期間，香港大學(xué)專業(yè)進(jìn)修學(xué)院 (SPACE)與波爾多管理學(xué)院(BeM)簽署合作協(xié)議，將合作開辦“葡萄酒MBA“課程，修課期為22個(gè)月，課程包括《葡萄酒市場(chǎng)》和《葡萄酒經(jīng)濟(jì)學(xué)》等，全期學(xué)費(fèi)約22萬(wàn)港元。

2010VINEXPO

她選的那一瓶酒

說(shuō)不清是羞澀還是謙遜，亞洲女性常常習(xí)慣把選酒的權(quán)力交給另一半。但是在歐美，絕大多數(shù)時(shí)候卻是由女性負(fù)責(zé)選酒。女生到底喜歡怎么樣的酒，總是酒商之間熱論的話題。在香港酒展上，世界各地的酒莊給出了不同的答卷。

Setubal Moscatel JMP 2004甜葡萄酒

“如果這一杯你會(huì)覺得不喜歡的話，我就馬上收拾行李回葡萄牙了。” 當(dāng)被要求介紹一款適合女生飲用的酒時(shí)，酒莊的主人自信滿滿地夸下海口。酒遞上來(lái)，香氣渾圓扎實(shí)。入口之后，各種水果的香氣卻在口中爆炸開來(lái)，香甜馥郁，彷佛一下跌進(jìn)了開滿花的果園之中。 冰涼芬芳的甜葡萄酒，無(wú)論是餐前飲用還是搭配餐后甜點(diǎn)都非常適合。小半杯喝完，和酒莊主人交換一個(gè)微笑。從此以后姐妹淘的聚會(huì)上，酒單就不用愁了。

Chateau de Pourcieux - Marquis Brut Rose玫瑰氣泡酒

玫瑰色、華麗氣泡、草莓香氣，這三個(gè)關(guān)鍵詞組合起來(lái)，大概沒有女生能夠忍住嘴角的微笑。溫暖的法國(guó)普羅旺斯，除了盛產(chǎn)的熏衣草，更是世界上玫瑰葡萄酒的最佳產(chǎn)地之一。從紐約到巴黎，在幾乎所有最棒的餐廳里，都能找到Chateau de Pourcieux玫瑰葡萄酒的蹤跡。倒入杯中，酒體輕盈微甜，莓果香四溢。“這是一瓶屬于夏天的酒。”酒莊主人說(shuō)。不管在世界上哪個(gè)角落打開一瓶，彷佛都能釋放出封印在瓶中的南法陽(yáng)光。

Pago De Tharsys – Seleccion Bodega 2003紅酒

女生到底喜歡怎么樣的酒? 在西班牙曾經(jīng)專門為此舉行葡萄酒大賽，清一色的女性評(píng)審團(tuán)，一人一票選出女性最喜歡的一瓶酒。當(dāng)其它酒廠挖空心思向著粉紅、輕盈、浪漫這些關(guān)鍵詞靠攏的時(shí)候，酒莊Pago de Tharsys直接帶上酒窖里最棒的那一瓶酒前去參賽，一舉奪魁。對(duì)于賽果，酒莊的銷售經(jīng)理說(shuō):“我覺得女人和男人一樣，對(duì)好酒有完全相同的鑒賞力。只要酒做得夠好，其實(shí)并不需要為誰(shuí)而改變?nèi)巳硕紩?huì)喜歡。”Seleccion Bodega 2003酒香渾厚強(qiáng)勢(shì)，沒有一點(diǎn)嬌弱溫柔的樣子。可是多層次的香氣變化，和瑰麗的酒色，卻能讓不論男女都拍手叫好。

WJ's Graham –“Six Grapes”砵酒

因?yàn)樵卺勗斓倪^(guò)程中保留了天然的葡萄甜味，又加入了白蘭地來(lái)調(diào)配，砵酒的味道嘗起來(lái)甜而強(qiáng)烈。問(wèn)到搭配這種酒的最佳伙伴? 酒莊代表拿出了一盒65%的黑巧克力。看起來(lái)味道南轅北轍，卻意外地在口中融為絕配。不像其它的葡萄酒，總是要在幾天內(nèi)匆忙喝完。 砵酒在開瓶之后的一個(gè)月內(nèi)都能保持安然無(wú)恙，每晚倒一小杯甜酒，再配點(diǎn)巧克力，酒莊能想出這樣的點(diǎn)子，大概沒有女生會(huì)不為之瘋狂。

韓國(guó)忠州蘋果米酒

一提到韓國(guó)烈酒，很多人都只能想起韓劇里描繪的嗆辣苦澀的印象。可是當(dāng)烈酒遇上了香甜的蘋果，金黃的酒液頓時(shí)就變得酸甜可口。忠州是韓國(guó)首屈一指的蘋果產(chǎn)地，因?yàn)槿諘癯渥悖O果甜度極高。全韓國(guó)最干凈的水源、短身香米、加上大約一百個(gè)蘋果，才能釀造出一瓶明亮透徹的蘋果米酒。只有9%的低酒精度，充滿果香的微甜口感，再加上抗氧化的天然美容效果，難怪剛剛登陸日本市場(chǎng)就受到女性的熱烈追捧。

總是眼睛先被挑逗

如何能在參與酒展的數(shù)萬(wàn)瓶酒之中馬上脫穎而出?除了平時(shí)對(duì)酒廢寢忘食的細(xì)心照料，別出心裁的設(shè)計(jì)大概是致勝的一大關(guān)鍵。尤其對(duì)于仍然年輕的亞洲市場(chǎng)，亮眼的酒瓶包裝總是深得消費(fèi)者的喜愛。在酒展歡快暢飲之余，也別忘了睜大眼睛留意一下各種新奇有趣的酒瓶、酒具設(shè)計(jì)!

西班牙Tharsys Unico 氣泡酒

關(guān)于美杜莎的傳說(shuō)相信很多人都聽說(shuō)過(guò):如果誰(shuí)膽敢直視這位女神的雙眼的話，就會(huì)被瞬間變成石頭。酒莊主人的女兒Patricia以美杜莎的傳說(shuō)為靈感，為莊園出產(chǎn)的氣泡酒設(shè)計(jì)了三款繽紛活潑的彩色瓷磚吊牌。畫風(fēng)夸張的手繪吊牌為黑色的酒瓶增添了年輕的氣息。尤其讓莊主自豪的是，他們的Tharsys Unico 氣泡酒采用了當(dāng)?shù)鬲?dú)有的葡萄品種Bobal來(lái)釀制。出產(chǎn)的酒體扎實(shí)而香甜。無(wú)論是酒瓶還是氣泡酒本身都傾注了釀酒人的無(wú)數(shù)心思，嘗過(guò)的人很難不被它的魅力吸引。

Matrioshka 伏特加

雖然有著人見人愛的娃娃外表，瓶子里的透明酒液卻讓人不可小覷。色彩繽紛的套娃和嗆辣的伏特加一向都是俄羅斯的代表性產(chǎn)品，廠商Matrioshka特別把酒瓶設(shè)計(jì)成套娃的模樣，為濃烈的伏特加酒平添許多趣味。不同顏色的套娃分別代表著原味、蜂蜜和紅莓口味， 不管放在酒吧里還是家里都一樣引人注目。大概就連平時(shí)輕易不敢喝伏特加的小女生，也會(huì)很想湊齊這一套娃娃設(shè)計(jì)的酒瓶放在床頭。

如意JOY 40度5下雅馬邑

“法國(guó)人把干邑給了全世界，把雅馬邑留給了自己品嘗。”在法國(guó)人的眼中，雅馬邑酒香氣馥郁多變，產(chǎn)區(qū)內(nèi)每一個(gè)家族獨(dú)立調(diào)配的出品更是各具個(gè)性。曾經(jīng)在Givenchy， Dior等頂級(jí)時(shí)裝品牌擔(dān)任珠寶設(shè)計(jì)的時(shí)裝大師Paco Rabanne特意為這家法國(guó)最古老的烈酒廠商設(shè)計(jì)了全新的酒瓶。每一個(gè)金字塔形酒瓶，都是用水晶和白銀純手工打造，流瀉出銀白交錯(cuò)的亮光。全球僅限397瓶的極低產(chǎn)量，每一瓶都標(biāo)有自己的獨(dú)立編號(hào)，珍貴的佳釀?chuàng)u身一變成了優(yōu)雅的收藏品。

Vinturi 葡萄酒醒酒器

充滿了未來(lái)風(fēng)格的干練設(shè)計(jì)，大概很少人能在第一眼就說(shuō)出它的功能。這個(gè)法國(guó)出產(chǎn)的錐形醒酒器，讓愛酒之人從此不用再揣摩開瓶醒酒的時(shí)間。只要把酒倒入沙漏形狀的Vinturi醒酒器，過(guò)濾后的葡萄酒就能馬上飲用。一切巧妙都源于藏在沙漏中間的氣孔設(shè)計(jì)。當(dāng)葡萄酒流過(guò)醒酒器的中間，就能和分量恰好的空氣接觸混合，還原出葡萄酒本身的芳香氣息。黑白兩種不同顏色，分別適用于紅酒和白酒不同的醒酒時(shí)間。餐桌上有了這個(gè)小幫手，倒酒上菜，從此以后一步到位。

百年遺留混合系統(tǒng)釀造工藝

5月，上海舉行的國(guó)際威士忌盛典—WHISKY LIVE Shanghai期間，格蘭菲迪40年單一純麥威士忌新裝中國(guó)限量上市。此次是格蘭菲迪40年自2000年以來(lái)的第六次發(fā)布，全球限量600瓶。格蘭菲迪40年的珍稀之處在于:采用“遺留混合系統(tǒng)(Remnant vatting system)”的獨(dú)特釀造工藝，擁有超過(guò)120多年歷史的格蘭菲迪酒廠保留至今。獨(dú)特造型的酒瓶選用渾厚玻璃材質(zhì)，每瓶瓶身嵌入銅制徽章。外包裝用奢華的小牛皮材質(zhì)，包裝盒頂部的銅徽章以金屬拉絲工藝而成，各角均包以銅片以彰顯完美細(xì)節(jié)。

38年皇家禮炮命運(yùn)之石

中國(guó)銷量最大的蘇格蘭威士忌銷售商芝華士兄弟公司推出“38年皇家禮炮--命運(yùn)之石”，并將針對(duì)中國(guó)的高端客戶制定其銷售策略。

據(jù)了解，“皇家禮炮38年--命運(yùn)之石”選擇38年以上的蘇格蘭威士忌調(diào)和而成，被封存于獨(dú)特的瓷瓶中，并配以純金封鍍的瓶塞。打開酒瓶瓶塞，散發(fā)著濃濃的雪松香和杏仁香，干果的馥郁與雪利酒的橡木清香縈繞而升，令人聞之即醉，將是鑒賞家的極至體驗(yàn)。

特優(yōu)香檳干邑之父寫給后人的配方

1898年，紐約市實(shí)現(xiàn)合并，居里夫人發(fā)現(xiàn)化學(xué)元素鐳;意大利科學(xué)家卡米洛·高爾基發(fā)現(xiàn)并命名高爾基體。同年，“特優(yōu)香檳干邑之父”保爾·雷米·馬丁，因一次天賦與革新理念的靈光閃現(xiàn)，對(duì)來(lái)自大小香檳區(qū)葡萄釀制的“生命之水”用超過(guò)法律規(guī)定的時(shí)間進(jìn)行陳釀，創(chuàng)造出第一款陳年的人頭馬特優(yōu)香檳干邑配方。

在法國(guó)Charente河邊靜謐的干邑古城，作為人頭馬酒莊的第五代繼承人保爾·雷米·馬丁手寫下一份特優(yōu)香檳干邑的配方，靜靜藏入家族酒譜。他清楚在當(dāng)時(shí)的調(diào)配環(huán)境下，這份反常規(guī)的配方無(wú)法立時(shí)實(shí)現(xiàn)，這是他交付于未來(lái)時(shí)光的一個(gè)約定。

到了1938年，特優(yōu)香檳干邑正式被法國(guó)原產(chǎn)地命名機(jī)構(gòu)所認(rèn)證。這就好像一個(gè)莊嚴(yán)的正名儀式。可保爾手書的那份配方，依舊深埋，但一切盡在所料之中，終有一天，它必將重書干邑的歷史。

2007年，人頭馬首席釀酒師皮埃雷特·特里謝 (Pierrette Trichet) 終于發(fā)現(xiàn)保爾·雷米·馬丁的那份配方，宛如百多年前的那一道靈光再次造訪，幫助保爾覓得后世知音。酒莊里的造酒人四處奔走相告，分享“特優(yōu)香檳干邑之父”傳承下來(lái)的珍寶。

古老的配方在如今看來(lái)依然卓爾不群，配制出來(lái)的特優(yōu)香檳干邑口感和諧馥郁，柔順如天鵝絨，加之糖漬無(wú)花果的清香聞之更如天籟，它被命名為“人頭馬1898 特優(yōu)香檳干邑”。

到了2010年5月，香港酒展期間，人頭馬1898特優(yōu)香檳干邑登臨香港，在尖沙嘴阿一鮑魚海景餐廳舉行發(fā)布晚宴。人頭馬1898特優(yōu)香檳干邑，和享譽(yù)國(guó)際的阿一鮑魚，各自展示獨(dú)特的風(fēng)味，搭配起上來(lái)又能互相提升，令在座的賓客獲得味覺上非凡而嶄新的享受。

來(lái)自法國(guó)的人頭馬干邑首席執(zhí)行官潘權(quán)可(Patrick Piana)說(shuō)，“實(shí)際上沒有人知道在50年后人們會(huì)怎樣喝干邑。在50年間，幾乎所有的奢侈品品牌都變了。就好像在我母親的時(shí)代，大概沒有人會(huì)想過(guò)拿香奈兒包來(lái)搭配牛仔褲。可是現(xiàn)在很多人都這么做，用一件奢侈品來(lái)搭配其他的東西，這就是讓一個(gè)品牌持續(xù)生命的辦法。如果有商家想試圖阻止消費(fèi)者，那他們肯定是不能再進(jìn)步”。

2010香港酒展人頭馬干邑首席執(zhí)行官

潘權(quán)可專訪

《風(fēng)尚周報(bào)》:在人頭馬酒窖里年份最長(zhǎng)的生命之水是多少年?

潘權(quán)可:在人頭馬的酒窖里面最長(zhǎng)年份的是超過(guò)一百年的生命之水。

《風(fēng)尚周報(bào)》:保爾1898年寫下的“反常規(guī)”配方，其特別之處是什么?

潘權(quán)可:保爾第一次創(chuàng)新地使用了大香檳和小香檳生產(chǎn)生命之水，在他之前，干邑是可能會(huì)用到各種不同區(qū)域的生命之水。而保爾只選用了兩個(gè)最好的區(qū)域來(lái)做生命之水進(jìn)行調(diào)配，并且使用了比規(guī)定時(shí)間更長(zhǎng)的時(shí)間來(lái)進(jìn)行陳年，這是他創(chuàng)新的地方。

《風(fēng)尚周報(bào)》:在干邑里面勾兌飲料你覺得合適嗎?

潘權(quán)可:那是個(gè)人口味的問(wèn)題。我不想告訴某人不要這樣喝，那不是我的工作。我的工作只是提供給消費(fèi)者最好的干邑，我們已經(jīng)一代代地在做這件事。

《風(fēng)尚周報(bào)》:你會(huì)收藏干邑嗎?為什么?

潘權(quán)可:其實(shí)我?guī)缀跏裁炊疾皇占?dāng)我有好東西時(shí)，我會(huì)拿出來(lái)與朋友分享。我喜歡分享，而不是做個(gè)收藏家。

《風(fēng)尚周報(bào)》:如何品鑒干邑，以及與美食的搭配?

潘權(quán)可:我的方法是首先第一口喝一點(diǎn)點(diǎn)，含在嘴里，喚醒味蕾。然后徐徐吞下去，第二口的時(shí)候比較多，讓香味在口中揮發(fā)。如果是晚餐的時(shí)候通常加兩三塊冰。干邑的香味濃厚，口感如絲綢一般，很有內(nèi)涵，可以與大部分中國(guó)菜配合，尤其是有香料的菜，還有魚類。