南海一號:鬧市上空的美食之船

車水馬龍的彌敦道，乘商場電梯上30樓，門一打開，眼前的風景換到了海面……一身海魂衫的服務生笑著上前打招呼，其腳上穿著常在甲板出現的膠底白布鞋。

昔日鄭和率領幾百人的船隊，沿著“海上絲綢之路”出發尋找稀世奇珍，而登上八百年后的這艘“南海一號”餐廳，目的地卻是要尋找南中國海地區的美食瑰寶。

廳堂里四處都布置了古舊地圖、航船模型、青瓷杯碗。透過高28米的玻璃幕墻，窗外的燈光、星光變成觸手可及的3D電影，仿佛整個維多利亞港都隨著海浪搖晃了起來。

店家每天從海南一帶新鮮捕撈上來的各類海產，剛一上岸就被飛速送到香港。大廚在以玻璃圍繞的海鮮臺上，以烘烤、清蒸、燜燉、烤焗、干炒、干煎或燒烤等烹調方式，炮制一道又一道的海鮮美食。

雖然餐廳的主題充滿了復古的風味，桌上的菜式卻絕不守舊。好比說菜單上的一道龍蝦湯貴妃泡飯，用湯汁來泡飯，這本來就是潮菜中常有的做法。妙趣的是，湯上桌之前侍應還會倒進一盤炸過的米粒。喝一口湯，熬煮了好幾個小時的龍蝦和響螺甜味便瞬間充滿口腔。再嘗嘗湯料，鮮蝦肉、瘦肉粒、青菜丁、生蔥和炸香米，一個個鮮的鮮，脆的脆，仿佛要在奶白色的湯中蹦出五彩的煙花來。

如果當天不想吃海鮮，店家還備有用野生蔬菜和肉類炮制而成的“農場精選”系列，把簡單的食材用創新的手法重新演繹。招牌菜之一的金絲珠豆，端上桌時的金黃色立體造型就已經先聲奪人。細細刨過的芋絲，先用黑醋調味腌制，再炸至酥脆。拌上洋蔥絲、紅椒丁、花生米上桌，既香脆又開胃，沒有半點油膩之感。

值得一提的是，這艘坐落于鬧市區上空的美食之船，餐桌的間隔讓人舒適富余。船上的200名食客濟濟一堂，卻不會互相打擾。上了“船”來，只需放開懷抱大啖美食，就已經足夠了。