夏季開胃 民間人士有奇招

夏日炎炎，總覺得胃口不開，吃啥都不香。怎么樣打開胃口，讓家人吃飯倍兒香?我們不去請教學(xué)院里的專家，我們請教生活中的“專家”!他們熱愛廚房，關(guān)愛自己家人的健康，經(jīng)過餐桌實戰(zhàn)，在夏季開胃上頗有心得，甚至自創(chuàng)奇招。

專家:李太太(41歲，家庭主婦)

奇招:蜜汁山楂

“很多人都知道，山楂有消食的作用，我咨詢過一個中醫(yī)，他告訴我山楂尤其擅長于消肉食，我們家人喜歡肉食，為了避免消化不良食積，我會經(jīng)常做蜜汁山楂當(dāng)甜點零食來吃。”

材料:山楂800克、橄欖100克、白砂糖50克、冰糖150克、蜂蜜30克

方法:

1、山楂洗凈，去核，形成一個空心圓球，放入沸水鍋內(nèi)煮至五成熟，撈出剝?nèi)ネ馄溆谩?/p>

2、炒鍋置火上，放清水100克和白糖炒至汁紅時，倒入沸水200克，放入冰糖炒化后，再放入山楂、青橄欖和蜂蜜，用小火燉10分鐘。

3、用漏勺先把山楂撈出擺在盤的中間，再撈出青橄欖擺在四周，把炒鍋內(nèi)的糖汁燒濃，過濾去雜質(zhì)，出鍋澆在山楂上面就行了。

“做法簡單，味道清香酸甜，很好吃。”李太太說。

專家:陳大爺(72歲，退休干部)

奇招:糖醋蒜

“我和老伴兒的口味比較傳統(tǒng)，尤其舍不掉老家的糖醋蒜，夏天胃口不好的時候來一碟自己腌制的糖醋蒜，胃口一下子就打開了，吃飯也香了!”

材料:白皮大蒜800克、白砂糖50克、醋400克、醬油400克、花椒5克

方法:

1、白皮大蒜的須梗適當(dāng)去掉一部分，再剝掉兩層表皮，放入清水里浸泡7天，每天換水一次，然后撈出晾曬，直至表皮呈現(xiàn)皺紋時裝壇內(nèi)。

2、白糖、醋、醬油、花椒調(diào)成汁，澆入蒜壇內(nèi)，蓋嚴(yán)蓋，30天左右即成。

“將腌過的湯中適當(dāng)增加點兒糖醋，還可腌第二次，第三次。”陳大爺說。

專家:劉女士(29歲，公司職員)

奇招:清燉鯽魚

“查閱資料，夏季厭食大多是濕困脾造成的，也就是說濕是罪魁禍?zhǔn)祝凉竦氖巢暮芏啵瑐€人比較喜歡吃魚，剛好鯽魚有健脾利水除濕的作用，由于夏季飲食要清淡為主，就選擇了清燉的做法，于是有了這道清燉鯽魚。”

材料:鯽魚200克、鮮香菇50克、冬筍50克、大蔥5克、姜5克、鹽2克、胡椒粉1克、味精1克、精煉豬油15克

方法:

1、鯽魚去鱗、內(nèi)臟后洗凈;香菇、冬筍切絲。

2、鍋內(nèi)放熟豬油，燒熱后，放姜、魚，略煎，加入清水燒開，放香菇、冬筍、蔥，用大火煮開后改小火，燉至湯白，加精鹽、味精調(diào)味即可。

專家:曾女士(38歲，部門主管)

奇招:綠豆南瓜湯

“ 綠豆清暑、利尿、解毒，是我夏天不離的一樣食材。人們在夏天總是一味的清暑，忘了生津益氣，夏天出汗多，有時候生津養(yǎng)陰甚至比清暑都重要，南瓜剛好有這個功效，將這二者合一，就能消暑，生津養(yǎng)陰兩不誤!”

材料:綠豆、南瓜各適量

方法:清水燒沸后，先下綠豆煮沸2分鐘，淋入少許涼水，再次燒沸后將去皮的南瓜塊下入鍋內(nèi)，至綠豆開花即成。