冬季進補三參使用各不同

三參，即人參、黨參、太子參，三者均為秋冬進補常用的補益中藥，在功用上，三者雖均有補氣之功，但作用不盡相同，家庭使用時應注意區別選用。

人參大補元氣，有復脈固脫，補脾益肺，生津安神，回陽救逆之功;黨參偏重補中益氣，健脾益肺;太子參益氣健脾，生津潤肺，這是由三者不同的化學成分所決定的。人參的主要藥理成分是人參皂苷，黨參則含蒲公英萜醇乙酸酯和木栓酮，太子參含果糖，精氨酸等。因此，若用于補氣補血，扶正祛邪，三者均可，但小兒、青少年，以選用太子參為宜，因其無促進性早熟之弊，中年人及青壯年則選用黨參為好，而老年患者以人參為宜，因人參有防老、抗衰、抗癌之效。

從病種上來說，治療消渴病以人參為好，因其可減少尿糖，改善全身癥狀;而黨參則相反，可使血糖濃度升高，不宜選用。搶救危重病人，也以人參為佳，因其可大補元氣，回陽救逆。一般傷陰者，以太子參為宜，因其可生津;腎性蛋白尿者，以黨參為宜。

此外，用于止咳平喘時，可選用人參、太子參，兩者均為擬腎上腺素類藥，對呼吸系統疾病有較好療效，而黨參為抗腎上腺素類藥，不宜選用。所以，秋冬進補選用“三參”時，應注意辨病、辨證。

大補元氣說人參

人參，為五加科多年生草本植物人參的根莖，處方名稱因其產地及加工制作的不同，而有野山參、園參、生曬參、高麗參、吉林參、移山參、白人參、紅人參等名稱。

中醫認為，人參性味甘、微苦，入脾、肺、心經，有大補元氣，補益脾肺，生津安神之功，常用于氣虛欲脫，短氣神疲、脈微欲絕的危重證候，單用即有效。對脾肺虧虛、心氣不足、氣血虛弱者，亦常為滋補要藥，故《本經》言其:“主補五臟，安精神，定魂魄，止驚悸，除邪氣，明目，開心益智”。《別錄》言其:“調中，止消渴，通血脈”。

藥理研究表明:人參能興奮中樞神經系統，減少疲勞;能興奮腎上腺-垂體系統，提高機體對外界不良條件的抵抗力;能增強心肌收縮力，其作用特點與強心苷相同;有促性腺激素樣作用，能促進男女性腺功能;能降低血糖，并與胰島素有協同作用;能改善消化、吸收功能，增進食欲;能調節膽固醇代謝，抑制高膽固醇血癥的發生;有抗利尿作用，與去氧皮質酮相似;有抗過敏作用，對過敏性水腫有顯著抑制作用;能刺激造血器官，使造血功能旺盛;能增強機體免疫力。

人參雖為滋補竣劑，但若服食不當，亦會產生它變，故正確服食是取得較好的補益作用的關鍵。

1.研粉 將人參烘干，打磨成粉，每取1～2克吞服或放入杯中，沖入沸水，再蓋上蓋泡五分鐘飲服，每日1次，適用于氣虛諸證。貴陽中醫學院研究證實，人參含18種微量元素，故研粉吞服或泡服，是保證微量元素攝入的最好方法。

2.含化 人參1克，切為薄片，每日分數次放入口中，緩緩噙化咽下。適用于久病氣虛，肺虛喘促，脾虛倦怠及口燥咽干者。

3.燉服 取人參5～10克，切薄片后與晶糖30克加適量水燉化，飲湯食參，適用于元氣虧虛、產后血虧者。若元氣大虧、氣血暴脫，需急救者，可取人參30～60克，濃煎1次飲服。

4.煮粥 將人參3克切片后加水燉開，再將大米適量放入，煮為稀粥，待熟后調入蜂蜜或適量白糖服食。亦可將人參粉沖入粥中煮熟服食，每日1劑，可益氣養血，健脾開胃，適用于消化功能較差的慢性胃腸病患者和年老體虛者。

5.蒸蛋 取雞蛋1個，去殼后盛碗中，再加參粉1克及水適量調勻;或將雞蛋頂端鉆一小孔，納入參粉拌勻，外用濕紙粘住，蒸熟服食，每日1劑，可補虛扶正，強身健體，適用于各種慢性虛弱性疾病的調養。

6.燉雞 母雞(烏骨雞為佳)1只，去毛雜后將人參5～10克放入雞腹中，縫合肚口置砂鍋中，加水適量文火燉至肉熟湯濃，即可食雞飲湯吃參，每周1～2次，適用于久病體虛、氣血不足及產后虛弱者，對各種貧血亦有良好的輔助療效。

7.泡酒 選根須完整的人參1只，浸入500克白酒中，然后密封置陰涼處，每日搖動數次，半月后即可飲用，每次30～50毫升，每日1～2次，適用于陽氣虛弱及體質虧虛之慢性病者的調養。

補中益氣說黨參

黨參，為桔梗科多年生草本植物黨參及同屬多種植物的根。野生者習稱野臺黨，栽培者稱潞黨參，以產于山西上黨者為佳，生用或蜜炙用。黨參，已被衛生部確定為“可用于保健食品的物品名單”。

中醫認為，黨參性味甘、平，入肺、脾經，有補中益氣之功，適用于氣虛不足，主要是脾肺氣虛所致的病證。《本草從新》言其“主補中益氣，和脾胃，除煩渴，中氣微弱，用以調補，甚為平妥”。《本草綱目拾遺》言其可“治肺虛，能益肺氣”。

藥理研究表明，黨參對神經系統有興奮作用，能增強網狀內皮系統的吞噬功能，提高機體抗病能力。能擴張周圍血管及抑制腎上腺素而呈降壓的作用。此外，對慢性腎炎，與黃芪、白術等配合，可使尿蛋白減少。近年來，科研人員研究表明，黨參對人的回憶及再認均有改善作用，并能增強青年人及中老年人學習記憶能力，因而其與人參一樣，具有“明目益智”作用。其食療藥膳有:

1.參苓粥 黨參15克，白茯苓20克，大米100克，姜3片。將參、苓切片，生姜切末，加水浸泡半小時，水煎取汁，后再煎取汁，將一、二煎藥汁混勻，分早晚兩分同大米煮為粥食。可益氣補虛，健脾養胃，適用于氣虛體弱，脾胃不足，倦怠無力，面色恍白，飲食減少，食欲不振，反胃嘔吐，大便稀薄等。

2.參棗米飯 黨參10克，大棗20枚，糯米250克，白糖50克。將參、棗放入鍋內，加水泡發，而后煎煮30分鐘左右，撈出黨參、大棗、藥液備用。將糯米淘凈，加清水適量放入大碗內，蒸熟，取出扣入碗內，擺上大棗、黨參。另將藥液煮沸，加白糖適量，文火濃煎取汁，澆在棗飯上即成。經常服用，療效更佳。可健脾益氣，適應于體虛氣弱，乏力倦怠，心悸失眠，食欲不振，便溏浮腫等。

3.參芪蜜膏 黨參、黃芪各500克，蜂蜜適量。將參、芪切片，加10倍量水煎1小時，取汁;再加6倍量水煎半小時，取汁，兩汁合并，文火濃縮至稀流膏狀，兌入蜂蜜，續熬至粘稠狀即可，每次10～15毫升，每日2次，溫開水送服。可補中益氣，適用于氣虛體弱，食少乏力，眩暈，發熱，水腫等證。

4.參芪精 黨參、黃芪各250克，白糖500克。將參、芪用冷水浸透，加清水適量，文火煎煮30分鐘取汁一次，共取3次，3液合并，文火熬至藥汁呈稠黏狀時，停火，加白糖粉吸干藥汁，混合均勻，曬干，壓碎，裝瓶備用，每次10克，每日2次，溫開水沖飲。可補脾益氣，適用于中老年人氣虛型心悸氣短、食少便溏、臟器下垂，浮腫，氣喘，頭暈等。

補氣生津太子參

太子參，又名孩兒參、童參。為石竹科多年生草本植物異葉假繁縷的塊根，分布于華東、華中、華北、東北和西北等地，藥材主產于江蘇、山東。此外，安徽等地亦產，目前已被衛生部確定為“可用于保健食品的物品名單”。

《本草從新》和《本草綱目拾遺》所載的太子參，均為五加科人參之小者，并非本品。如《本草從新》言:“太子參，雖甚細如參條，短緊結實而有蘆紋，其力不下大參”。目前應用的太子參系石竹科植物，與人參非為一物，后來發現石竹科孩兒參有類似人參的作用，因而被冠以“太子參”，成為一個獨立的新興中藥品種。

中醫認為，太子參味甘，微苦、平，入脾、肺經，有補氣、生津之功，常用于病后體虛、倦怠自汗、飲食減少、口干少津，以及陰虛肺燥、咳嗽痰少等證。《本草再新》言其“治氣虛肺燥，補脾土，消水腫，化痰止渴”。本品有近似人參的益氣生津、補益脾肺之功，但力量較弱，是補氣藥中一味清補之品。

藥理研究表明，太子參化學成分主要含有太子參皂苷A、棕櫚酸、亞油酸、β-谷甾醇等，還含有糖、磷脂、氨基酸、揮發油及微量元素錳、鐵、銅、鋅等，有抗疲勞、抗應激、抗衰勞作用，并有促進免疫及延長壽命作用，太子參皂苷A有抗病毒作用。0.5%太子參能使雌果蠅平均壽命延長27.35%，雄果蠅延長16.5%，最高壽命雌果蠅延長22.92%，雄性延長31.82%。有一定抗衰老作用。太子參對吸煙所致小鼠的損害有保護作用。可使耐缺氧時間延長，器官內膜上皮光鏡下病理性改變減輕。太子參、山楂、香精等組成的太子寧糖漿，能升高失血動物的紅細胞及血紅蛋白的數量，并能明顯縮短出血和凝血時間。本品習慣上不與藜蘆配伍(十八反)。因效力較緩，故用量宜稍大，相當于人參的2～3倍，常用15～30克。其食療藥膳方有:

1.銀耳太子參 銀耳15克，太子參25克，冰糖適量。將銀耳泡開，洗凈，太子參布包，同冰糖加水適量燉至耳熟，去藥包飲用，每日一劑。可益氣養陰，寧心安神，適用于心慌、氣短。

2.百合雙參湯 百合、太子參各25克，北沙參20克，飴糖50克。將二參布包，同百合水煎取汁，去藥包，調入飴糖，拌勻服食。可補氣止汗，適用于氣虛所致的自汗、休虛、氣短、口渴等。

3.茭白太子參炒鱔絲 茭白、鱔魚絲各250克，土豆100克，太子參、生地各10克，生姜5克，調味品適量。將太子參、生地水煎半小時去渣取汁;茭白、土豆洗凈，切絲，放入豆油鍋內煸炒，倒入藥汁，煮熟起出待用;生姜切絲與鱔絲共炒，放入黃酒、土豆、茭白同炒至熟，調入食鹽、味精服食。可補虛損、利肝腎，適用于一切慢性病患者的保健食療，尤其對腎病、肝硬化、尿毒癥等疑難病有一定的輔助治療作用。

4.太子參石斛粥 太子參10克，石斛15克，大米100克。將參、斛水煎取汁，納入大米煮為稀粥服食，每日2次。可益氣養陰，適用于氣陰兩虛之咳嗽、氣短、肺燥咳嗽及病后體虛等。