初冬之季給身體加點酸

初冬時節飲食養生的原則是減辛增酸，因為這時候肺氣盛而肝氣虛，所以為了防止肺氣過盛而肝氣過虛，要從飲食上進行調節。辛入肺，酸入肝，減辛增酸，有助于“冬季養陰”。

這里所說的“酸”，指的是酸味食物。以下是有關營養專家向大家推薦的幾種適宜在秋冬之季食用的酸味食物及食譜，您不妨試著做幾道酸味菜。

推薦食物之一:檸檬

目前檸檬的吃法還不是很流行，實際上，檸檬雖然給人印象除了酸還是酸，可是只要經過合理搭配，是可以做成很多美味的。

營養專家認為，檸檬是世界上少有的有藥用價值的水果之一，它富含維生素C、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸、奎寧酸、檸檬酸、蘋果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量鉀元素和低量鈉元素等，對人體十分有益。檸檬一般不生食，而是加工成飲料或食品，如檸檬汁、檸檬果醬、檸檬片、檸檬餅等，可以發揮同樣的藥物作用，如提高視力及暗適應性，減輕疲勞等。

食譜:檸檬菜卷

材料:卷心菜葉、胡蘿卜、檸檬，白糖、精鹽少許。

做法:卷心菜輕輕剝下葉，用刀切去粗梗部分(小心不要碰破菜葉)，胡蘿卜洗凈切成細絲，檸檬皮切成絲。

分別將菜葉、胡蘿卜絲下鍋焯一下，放入盛器中，檸檬絲也放入，加白糖、微量的精鹽，再將檸檬擠出汁，放入拌勻，入冰箱冷藏數小時，使其入味。將已入味的卷心菜葉，平攤于案板上，放上胡蘿卜絲、檸檬絲，由里向外卷緊，然后用刀切成數段，逐一垂直豎放于盆中即可。

推薦食物之二:番茄

番茄最惹人喜愛的就是它那酸酸甜甜的口感了，生吃能消暑解渴，熟食能調味配菜，酸甜爽口。營養專家介紹說，番茄里所含的蘋果酸、檸檬酸等有機酸，能促使胃液分泌，有助于脂肪及蛋白質的消化。所含果酸及纖維素，有助消化、潤腸通便作用，可防治便秘。

在秋冬季，有些女性手腳寒冷，且情緒容易受到季節影響，從而導致睡眠不佳。番茄里的番茄紅素能夠清澈血液、促進代謝，具有放松神經、緩解壓力的作用。

食譜:羅宋湯

材料:卷心菜1個，胡蘿卜2個，土豆3個，西紅柿4只，洋蔥2個，西芹2根，牛肉半斤，香腸1根。

做法:將牛肉洗凈，切成小塊。準備一個湯鍋，放大半鍋水，將牛肉冷水下鍋，開大火煮沸，改用小火，用勺子去浮沫，悶制3小時。將蔬菜洗凈，土豆、胡蘿卜、西紅柿去皮，卷心菜切一寸長菱形，土豆切滾刀塊，胡蘿卜切片，西紅柿切小塊，洋蔥切絲，芹菜切丁，紅腸切片備用。

在牛肉湯燒至3小時后，取一口大的炒鍋，鍋燒熱后放入油100克，奶油也放入100克，油燒熱后先放入土豆塊，煸炒到外面熟了放入紅腸，炒香了隨后放入其它蔬菜，再放入番茄醬和番茄沙司(按湯的量估算盡量多放)，放入精鹽一勺，旺火煸炒一兩分鐘后趁熱全部放入湯里，湯繼續小火熬制。再將炒鍋洗凈，擦干，開小火把鍋烤干后，把面粉放入鍋內，反復炒至面粉發熱，顏色微黃就趁熱放入湯里，用大湯勺攪勻。再熬制20分鐘左右，根據個人口味放鹽和糖調好口味再放入胡椒粉即可食用。

推薦食物之三:山楂

中醫認為，山楂具有健脾開胃、消積化滯、收斂止痢、活血化瘀等功效。在秋冬季，人們體內可能還殘留夏季的濕氣，從而脾胃受困，消化不良的癥狀常有發生。所以，秋冬季多吃一些山楂，可以幫助調節脾胃。

營養專家說，山楂含枸櫞酸、蘋果酸、抗壞血酸、酶和蛋白質、碳水化合物，有降血壓、促進胃腸消化的作用。中醫認為，山楂具有很好的健胃、助消化作用，且山楂中含有脂肪分解酶，對減肥有利，可輔治繼發性肥胖癥。

食譜:山楂糯米羹

材料:山楂干若干、山楂醬罐頭1瓶、糯米適量、冰糖少許。

做法:糯米洗凈，在清水中浸泡一會，浸泡后的糯米會更加好熟。山楂干也可以用清水洗一下，洗去上面的浮土即可。如果用的是山楂糕，可用刀將山楂糕壓成泥狀，盛入容器備用。如果用的是山楂醬，只需把山楂醬舀入小碗中，用勺子轉圈攪拌幾下，瞬間就可以得到山楂泥了。

取來湯鍋，加入適量的清水，煮開后放入山楂干，煮到山楂干軟爛為止。將煮好的山楂干撈出，鍋內就是山楂水了，這時倒入泡好的糯米，水和糯米的比例跟煮粥是相同的，就像平時熬粥一樣把握水和米的比例即可。煮至糯米熟了就可以了，最后倒入山楂泥，山楂泥可以放得多一些，味道會更好，可以邊嘗邊放，達到自己滿意的程度就可以了。放入山楂泥后再煮一會就可以關火了。做好后的山楂糯米羹晾涼后放入冰箱，冷藏后食用。

薦食物之四:酸奶

很多女性喜歡喝酸奶，一個重要的原因就是認為不管喝多少，都不會發胖。

營養專家認為，酸奶確實有一定的減肥效果，主要是因為它含有大量活性乳酸菌，能夠有效地調節體內菌群平衡，促進胃腸蠕動，從而緩解便秘。再就是酸奶具有較強的飽腹感，輕微饑餓時喝一杯可以有效緩解迫切的食欲，從而減少下一餐的進餐量。

食譜:酸奶牛肉球

材料:牛絞肉600克、中型洋蔥1個、酸奶240毫升、橄欖油3大匙、干洋香菜葉末1匙、大蒜2瓣、黑胡椒粉1小匙、鹽適量。

做法:把大蒜切末備用;把洋蔥切碎，留1大匙備用，其余與牛絞肉及干洋香菜葉及干洋香菜葉末混合，再加鹽及1/2小匙黑胡椒粉，用手混合均勻，搓成圓球備用;橄欖油在平底鍋中加熱，再蓋上鍋蓋煎約5分鐘，依次反復動作直到完全煎熟即可，約15分鐘;酸奶加鹽混合，再加上預留的1大匙洋蔥末，蒜末以及1/2小匙黑胡椒粉攪拌均勻成酸奶沙拉醬。把牛肉球放在盤中，淋上酸奶沙拉醬即可。

推薦食物之五:青蘋果

青蘋果已經上市了，但很多人會因為看著它外在青綠的顏色而擔心它的味道太酸，實際上，青蘋果肉質細脆、多汁，風味酸甜濃郁，是一種美味的水果。

營養專家表示，青蘋果含有大量的維生素、礦物質和豐富的膳食纖維，特別是果膠等成分，除了具有一般蘋果之補心益氣、益胃健脾等功效外，有研究證實，每晨空腹或晚上入睡前各吃一個新鮮青蘋果，除了能潤腸通便外，對肥胖病還有一定的防治效果。

食譜:涼拌青蘋果雞肉絲

材料:生雞胸肉一片、青蘋果一顆、低脂千島沙拉醬少許。

做法:雞胸肉切細絲，鍋中煮水，水滾后放入雞絲，約一分鐘后熟了即可撈起;放涼備用。青蘋果削皮后切成容易入口的丁塊，擺盤，上頭擺上雞絲。淋上沙拉醬即可。