飲食在全球高壽之鄉

根據聯合國的規定，長壽地區的標準是每百萬人口中要有75位以上的百歲老人，世界衛生組織則認為人均預期壽命超過70歲就是長壽國家。目前，全世界共有5個地方被國際自然醫學會認定為“長壽之鄉”:中國廣西巴馬、中國新疆和田、巴基斯坦罕薩、外高加索地區的格魯吉亞及厄瓜多爾的比爾卡班巴。國際自然醫學會通過長期研究認為，這些“長壽之鄉”之所以人多壽，與他們獨特的飲食習慣不無關系，而這種飲食習慣，正是他們健康長壽的奧秘。

中國廣西巴馬位于廣西盆地和云貴高原斜坡地帶的巴馬瑤族自治縣，是世界五大“長壽之鄉”鏈條中唯一長壽老人不斷增多的地方。科學家經過多年的研究認為，巴馬人長壽與當地人的飲食習慣有直接關系。巴馬人的飲食特點是“三低兩高”(低熱量、低脂肪、低鹽和高維生素、高纖維素)，他們大多每日兩粥一飯，均自然處于限食狀態。主食以玉米粥和大米粥為主，輔以白薯和各類蔬菜、豆類等天然食品，常用火麻油炒菜。火麻油是目前所有常見食用植物油中不飽和脂肪酸含量最高，也是目前世界上唯一能溶于水的植物油。

另外，科學家也認為，優美的人居環境也對巴馬人的長壽起到了一定的輔助作用。巴馬縣境內多山，空氣清新，被稱為“天然氧吧”。該縣北部山區的農田和菜地錳、鋅含量極高，而銅、鎘含量低。研究表明，高錳低銅的土壤分布與心血管發病率呈負相關，與長壽老人的密度呈正相關。鋅被稱為“生命之花”，能提高人體免疫力，維持人體正常新陳代謝。

中國新疆和田新疆自治區和田市的拉依蘇村是我國境內的另一個世界級“長壽之鄉”。目前，拉依蘇村有720戶人家，2400人，僅90歲以上的長壽老人就有16人。該村居民食物以谷菜為主，其中的谷物又以馕和饃饃為主，面食占到69.5%，不喜歡吃過多甜食。拉依蘇村的村民都有早睡早起的習慣，他們在飲食上也很有規律，每天的早餐必不可少。他們的早餐基本上是用銅壺燒茶，茶里放多味調料，其中有一種是附近沙漠中紅柳根部寄生的大云(植物名叫“管花肉蓯蓉”，被認為是沙漠中的“人參”)，稱為“和田藥茶”。總體來看，長壽老人的飲食都是有規律的，一般都不挑食，以粗糧(主要是玉米面)為主，并且做到粗、細糧搭配。老人們也都沒有不良嗜好，不吸煙，不喝酒。

巴基斯坦的罕薩罕薩山谷距我國新疆僅有三十多公里，4.5萬罕薩人世代過著“日出而作，日落而息”的農耕生活。在罕薩，當地人幾乎從不患病，六七十歲根本不叫老人，八九十歲仍可在地里勞作，健康地活過一百歲在這里并不算是什么稀罕事。

據英國醫學專家的實地考察，罕薩人膳食以植物性食物為主，喜歡吃粗制面粉、奶制品、水果、青菜、薯類、芝麻等。他們還喜歡適量飲用一種由葡萄、桑葚和杏制成的烈酒——“罕薩之水”。罕薩山谷附近有許多冰川、河流，這些水體中含有豐富的礦物質，常年飲用有利于人體健康。罕薩人在種莊稼時也用這種水進行灌溉，從來不施農藥，種出來的瓜果蔬菜特別有營養。罕薩人多以務農為生，古樸的生活習慣使他們遠離了現代社會的惡性競爭，又為自己的長壽增加了一塊砝碼。

1933年，英國作家詹姆斯·希爾頓來到巴基斯坦的罕薩山谷，在領略了當地的風土人情后，他寫出了聞名世界的《失落的地平線》。在書里，他把罕薩稱為“香格里拉”。

外高加索地區的格魯吉亞格魯吉亞位于外高加索地區，在那里有許多村子被稱為“長壽村”，村中的一些村民壽命可達130歲甚至140歲。在格魯吉亞的長壽鄉阿巴哈吉亞，當地居民每天都吃用玉米面做的面包和粥，至少喝兩杯牛奶、三四杯酸奶，不吃香腸、熏肉或火腿，很少吃蛋糕、土豆、動物油脂和糖果;不喝咖啡，主要喝當地產的“格魯吉亞茶”。當地人的飲水呈微堿性，與人的血液PH值幾乎相同，使這些長壽者的血管保持柔軟、血壓偏低、脈搏正常。由此，科學家認為弱堿性食物有益于長壽。

厄瓜多爾的比爾卡班巴厄瓜多爾南部山區有一個叫比爾卡班巴的村莊，是公認的西半球最長壽之地，在約5000人中就有二十多位百歲以上的老人。“比爾卡班巴”在印第安民族語言中意為“神的山谷”，這里地理環境幽靜宜人，氣候溫和，空氣清新，日照充足，果菜新鮮，大氣和河流污染少，人們常年參加體力勞動，多食粗糧與蔬菜，因此長壽;因為當地人很少得心腦血管疾病，這里還被科學家們稱為“免疫島”。

比爾卡班巴人以素食為主，喜歡吃豆類、玉米、香蕉、甘薯、大米、芒果等，很少吃動物食品和高熱量食品，大多數人每周只吃一兩次雞或魚等動物食品。由于當地人多吃蔬菜和水果，攝取了大量的抗氧化營養素，及時地消除了身體內過多的活性氧自由基，使低密度脂蛋白膽固醇不會被氧化，膽固醇無法沉積到血管壁上，因而就避開了冠心病、腦溢血這兩項現代社會老年人健康的“頭號殺手”。當地人還喜歡飲用泉水，科學家分析發現，當地泉水中的礦物質含量較高，其中鐵、鎂等成分的比例很理想。

科學家經過長期研究發現，世界“長壽之鄉”的飲食結構均體現出高度的一致性:

一、以谷菜為中心。豆類、薯類、玉米、水果吃得多，動物食品吃得很少。其中，格魯吉亞的谷菜食的比率為65%左右，新疆和田與廣西巴馬的谷菜食率高達80%。外高加索的長壽鄉除谷菜食外，還攝取一些水果、堅果、乳制品、蛋等。除去其他條件(如遺傳、環境、勞動等)，谷菜的偏重程度決定長壽的程度。

二、做到了植物性食物與動物性食物合理搭配。現代營養學表明，只有植物性食物和動物性食物合理搭配，才能全面滿足人體對各種營養物質的需要。長壽地區人群的膳食均很講究葷素搭配，非常重視對各種肉(魚)類食品的攝取。

三、蛋白質結構合理，鹽分攝入量較低，注重礦物質攝取和酸堿食物合理搭配。“長壽之鄉”的居民均注重攝取富含礦物質的食物，從而能夠使血管保持柔軟。

(責編:辛婭)