冬食豬蹄賽熊掌

冬天吃豬蹄在民間一直被認為是大補氣血的食療佳方，中醫認為，人到了一定年紀，腎精虛損、腰酸腿軟、駝背、步態蹣跚等現象就會發生，這時如食用豬蹄，能使雙腳有力，填腎精而使腰腳健。豬蹄營養豐富，據測定，每100克豬蹄中含蛋白質15.8克，脂肪26.3克，碳水化合物1.7克。另外，豬蹄中還含有一定量的鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B、維生素C等營養物質，特別是豬蹄中的蛋白質水解后所產生的半胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。

豬蹄中含有豐富的大分子膠原蛋白質，人們吃了豬蹄后，可使肌體攝取大量的膠原蛋白質，對改善肌體各臟器的生理功能和抗衰老都有一定的功效。另外，豬蹄中膠原蛋白質被人體吸收后，能促進皮膚細胞吸收和貯存水分，防止皮膚干澀起皺，使面部皮膚顯得豐滿有光澤。

漢代名醫張仲景有一個“豬膚方”，就指出豬蹄上的皮有“和血脈，潤肌膚”的作用。膠原蛋白質還可促進毛發、指甲生長，保持皮膚柔軟、細膩，指甲有光澤。經常食用豬蹄，還可以有效地防止營養障礙，對消化道出血，失血性休克有一定療效，并可以改善全身的微循環，從而能預防或減輕冠心病和缺血性腦病。對于大手術后重病人的康復，有利于組織細胞生理功能的恢復。