誰偷走了這些營養素?

B族維生素易流失

淘米、切菜流失最多。B族維生素包含維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12，它們都是水溶性的，所以最容易被洗掉。

吃糖太多消耗B族維生素。糖的代謝過程需要維生素和微量元素的參與，如果糖攝入過量，糖代謝就會需要消耗更多的維生素 (特別是維生素Bl)和微量元素。

喝酒喝掉B族維生素。酒精要在體內正常代謝，必須有足量的B族維生素參與，因此長期大量飲酒會造成體內B族維生素供應不足。

抗生素易造成維B流失。長期服用抗生素者，會流失B族維生素及維生素K，影響腸胃功能。

專家支招:喝酒、愛吃甜食的人需要適量補充B族維生素;孕期女性要提前補充B族維生素;多吃糙米、粗糧;注意烹調方式，蔬菜先洗后切，淘米次數不能超過3次。

維生素C最怕光和熱

蔬菜久不食用。蔬菜曬太久、切開太久、加熱太久都會造成維生素C流失。

香煙“吸”走維生素C。每抽一根煙就會消耗體內25毫克的維生素C。如果是被動吸煙，維生素C的損耗量更大。

服藥有隱患。阿司匹林會使排出體外的維生素C較正常量增加3倍。服用避孕藥會阻礙維生素C的吸收。

專家支招:能生吃的蔬菜可保持生吃，烹制盡量采用炒、滑、熘等烹調法，水溶性維生素從菜肴原料中析出量不多;如果蒸煮，盡量喝湯。烹調時加醋有利于保護維生素C。

電腦“偷”走維生素A

電腦“偷”走維生素A。連續對著電腦工作3小時以上，視神經細胞就會損失維生素A，因為它與視網膜感光直接相關。

高低溫“耗”掉多種維生素。維生素參與機體體溫調節，因此在高溫或低溫環境中消耗增加。所以，體溫調節機制較弱的人，更要注意在氣溫變化大時適當補充多種維生素。

太膩太咸留不住鈣

吃得太咸鈣流失。攝入過多的食鹽會增加尿鈣的排泄，影響鈣在人體內的存留。

不曬太陽。有45%的辦公室一族每天曬太陽不到半個小時，長期不曬太陽的結果是導致身體內的維生素D減少，影響鈣的吸收。

大魚大肉吃跑鈣。高蛋白飲食影響補鈣效果，蛋白攝入過多會增加尿鈣的排泄，影響鈣在人體內的存留。

垃圾食品導致缺鈣。攝入可樂、炸薯條等高磷食品，會使鈣、磷比例發生變化，過多的磷就會把鈣趕走。

咖啡“偷”走鈣。每天所喝的咖啡超過2杯后，每多喝一杯將造成8毫克鈣流失，增大患骨質疏松的危險。

專家支招:保持有規律的作息習慣，增加戶外運動的機會;少攝入垃圾食品，每次喝咖啡時用鮮奶代替咖啡伴侶;也可以適量補充鈣片。注意鈣片要與如菠菜、空心菜等植酸含量高的蔬菜分開吃，否則會影響鈣的吸收。

喝茶阻止鐵吸收。濃茶會讓人體內的鐵流失。這是因為茶葉中含有大量鞣酸，鞣酸阻礙鐵的吸收。

加工太細，流失纖維。現代人吃的食物越來越精細，蔬菜也只吃口感好、鮮嫩的部位，這使得大部分的膳食纖維就在精益求精中遺失殆盡。