降脂,凍豆腐是高手

豆制品有一定降脂功能，凍豆腐的降脂作用在所有豆制品中是最強(qiáng)的。因?yàn)閮龆垢怯尚迈r豆腐冷凍而成，所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)并沒(méi)有因冷凍過(guò)程而流失，有些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)經(jīng)過(guò)轉(zhuǎn)變，反而對(duì)人體有好處。

南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院食療專家王東旭副主任中醫(yī)師介紹，凍豆腐含有豐富的不飽和脂肪酸、膳食纖維和植物固醇，有降低膽固醇的作用;其中的卵磷脂在人體內(nèi)形成膽堿，有防止動(dòng)脈硬化的效果。

有研究顯示，整粒大豆的消化率為65%，豆?jié){為84%，而凍豆腐為95%。豆腐經(jīng)過(guò)冷凍后，蛋白質(zhì)、鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)幾乎沒(méi)有損失，所以凍豆腐基本具有普通豆腐的營(yíng)養(yǎng)。此外，凍豆腐具有孔隙多、營(yíng)養(yǎng)豐富、熱量少等特點(diǎn)，不會(huì)造成明顯的饑餓感，是肥胖者理想的減肥食品。因此，經(jīng)常在外應(yīng)酬或者血脂高的朋友不妨多吃些凍豆腐。

凍豆腐中的嘌呤成分較多，痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者在急性期應(yīng)禁食。