無(wú)法抵擋的港式經(jīng)典甜品

人常說(shuō)，女孩子每到吃甜品的時(shí)候，就會(huì)多出一個(gè)胃來(lái)，再多也吃得下。這話(huà)沒(méi)錯(cuò)，也不是全對(duì)，面對(duì)甜品的魅力，女生的確難以抵抗；然而其實(shí)不只女孩子，甜品是男女老幼皆歡喜的美食。看香港TVB劇集里受歡迎的甜品自助餐，開(kāi)在大街小巷的甜品店，光顧者總是絡(luò)繹不絕，可知甜品早已攻陷香港人的心了。

紅豆雙皮奶

材料：全脂牛奶350毫升、蛋白2個(gè)、糖1.5大匙、煮好的蜜紅豆適量

做法：

1 牛奶放入奶鍋中煮到接近煮開(kāi)狀態(tài)；

2 把牛奶倒入碗中，降到微溫表面結(jié)成奶皮后，挑開(kāi)奶皮一角，緩緩倒出牛奶，讓奶皮留在碗中，為防止奶皮沾底，可以留少許牛奶在碗中；

3 倒出的牛奶與蛋白、糖混合至糖溶化，用篩網(wǎng)篩去表面泡沫；

4 把混合好的牛奶蛋白溶液再緩緩倒入留有奶皮的碗中，表面用保鮮膜包好；

5 蒸鍋水燒開(kāi)后，把4放入，大火蒸10分鐘，關(guān)火再燜5分鐘；

6 取出后，撒上蜜紅豆趁熱即食，或放入冰箱里冷藏3個(gè)小時(shí)后取出撒上蜜紅豆食用。

蜜紅豆的簡(jiǎn)易做法：紅豆洗凈后，用水浸泡一夜，泡好的紅豆放人高壓鍋中，放入水，水的量為沒(méi)過(guò)紅豆約0.5厘米。水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，壓20-25分鐘后，把煮好的紅豆倒入鍋中，加入白砂糖、煉乳，輕輕攪拌，小火煮至汁基本收干，紅豆仍保持顆粒狀即可。

芒果布丁

材料：芒果6個(gè)、砂糖5兩、魚(yú)膠粉6錢(qián)、忌廉奶5兩、蛋黃2只

做法：

1 把水煮沸放入砂糖和魚(yú)膠粉攪溶，關(guān)火備用；

2 把芒果2個(gè)切粒備用；

3 把另外4個(gè)芒果起肉攪爛備用；

4 把忌廉奶和蛋黃攪拌均勻(記著不要攪至起泡)；

5 把已經(jīng)攪拌均勻的忌廉奶(即第4步)和芒果溶點(diǎn)(即第3步)，放進(jìn)煮好的水(即第1步)攪拌均勻，待凍；

6 待第5步的材料暖一點(diǎn)的時(shí)候，再加芒果粒(即第2步)攪開(kāi)，因水太熱會(huì)令芒果變酸和令芒果粒不浮面；

7 待所有材料涼之后，將它放進(jìn)器皿內(nèi)，然后，把器皿放進(jìn)0度的冰箱，4個(gè)小時(shí)后便可食用。

糖不甩

材料：糯米粉150克、粘米粉50克、片糖2塊、花生2湯匙(30ml)、芝麻1湯匙(15ml)

做法：

1 將花生和芝麻炒香，花生去皮和芝麻一起放入攪拌機(jī)中打碎，或者將花生和芝麻放入臼中搗碎，取出待用；

2 片糖加入等量的水用小火煮溶；

3 將糖水熬成略粘稠的糖漿；

4 糯米粉加入適量冷水和成光滑的粉團(tuán)，將粉團(tuán)捏成長(zhǎng)條，分成大小合適的劑子，再搓圓成圓球狀；

5 將湯圓放入沸水中煮熟(浮起后再略煮一會(huì)兒即可)，撈出放入糖漿中拌勻略煮；

6 撈出撒上花生芝麻碎即可，趁熱食用。

楊枝甘露

材料：西柚、芒果、西米、椰汁、鮮奶油、糖

做法：

1 西米放進(jìn)煮開(kāi)的水里，大火煮1分鐘后加蓋悶至透明(約20分鐘)，用過(guò)濾篩子盛著用涼水沖凈，瀝干后備用；

2 芒果三個(gè)起肉，用攪拌機(jī)打成汁，另一個(gè)起肉切成1cm見(jiàn)方狀，備用；

3 西柚最好買(mǎi)進(jìn)口紅肉的，顏色好看而且香味濃郁，將肉剝出后輕輕揉散，備用；

4 將冰糖放進(jìn)水里煮溶(水量約與西米為1：1)，倒進(jìn)西米煮開(kāi)約2分鐘，整鍋放進(jìn)冷水里浸著，以加速降溫；

5 當(dāng)西米降到40℃以下時(shí)，先加入三花淡奶，分量以湯色泛起牛奶色為準(zhǔn)；再加入椰漿，分量以聞到椰香而定；

6 然后加入芒果汁，攪勻、試味；如果偏酸的話(huà)，可加入幼砂糖調(diào)和一下；

7 最后加入西柚肉粒和芒果肉粒，置入雪柜冷凍即可食用。

雪蛤燉蛋

材料：雞蛋、雪蛤

做法：

1 把雪蛤泡開(kāi)，隔水蒸熟；

2 煮開(kāi)冰糖，倒入雪蛤里面，再燉半小時(shí)，放進(jìn)冰箱，備用；

3 雞蛋、糖、牛奶拌勻，隔水蒸熟；

4 等雞蛋涼了，再放上雪蛤即可。