番茄的歸屬

英國人喜歡在食物問題上糾結，番茄到底算水果，還是蔬菜？如同在爭論，番茄醬應該倒出來，還是擠出來一樣。從1895年英國人向美國搗騰番茄去賣，就開始爭吵不休。當時的場面，不亞于如今西班牙巴倫西亞的布尼奧爾小鎮每年一次的“番茄大戰”。因為如果算蔬菜，美國可是要征收10%的關稅。

如今在上海的city'super店可以買到30多種番茄，但關注番茄算水果還是蔬菜的說法，至今沒有一個完全能說服人的歸類。人們干脆賦予番茄雙重身份，或是熱狗上那一抹紅醬，改變一種身份。所以KFC紅遍全球也絕非偶然，無論原來的肉質如何，裹上面粉往油鍋里走一遭，通通脫胎換骨；再蘸上番茄醬，那便徹底全部一個味，讓無數孩童歡呼雀躍。

身份的改變，真得能征服兒童的胃口。一般學齡兒童的偏食率高達60%~70%，因為其味覺只有成人的10%左右，他們排斥口感較粗、味道清淡的蔬菜與主食，喜歡口感細膩，味道濃厚的食物。

若為番茄找一個歸屬，化身為茄醬，選用合適的烹調方法，葷素搭配，菜色美觀，以保證飯菜的色、香、味可以引起孩子的興趣和食欲，并適當地做成汁、羹、粥等，從而利于食物的消化和吸收。市面上李錦記推出全新升級版番茄沙司擠擠裝，卡通造型可愛亮眼，只用打開頂部紅色的番茄形狀蓋子，將瓶子倒轉，輕送一擠，就可以根據需要瞬間擠出酸甜可口的番茄沙司，能夠吸引孩子們的注意力。產自新疆的優質紅熟番茄作為原料，令該沙司口感細膩幼滑，口味自然純正。如果用它來制作松子桂魚和咕嚕肉等傳統菜肴，可以使菜式錦上添花。

用心的家長也可以發揮想象力，將這個與孩童斗智斗勇的產物——番茄沙司添加于蔬菜或主食之中，其鮮艷的色澤，酸甜的口味，絕對讓孩子放棄對油炸食品的忠貞，縱舌從此刻開始。

新蒲點

冬補一鴿勝九雞

廣東人對乳鴿情有獨鐘，有人喜歡開車去中山吃石岐鴿，也有人喜歡去廣州東塱吃宮廷鴿。東塱商業廣場的宮廷鴿火窩酒樓有一道招牌的“有翅湯飲的火鍋”，其用金華火腿、老雞、豬骨等熬制的湯底。煲中為20多天的美國皇鴿，久煮不老，鴿肉肉嫩香滑、原汁原味。餐廳還供應米仔頭乳鴿、鹽焗鴿和鴿飯等，一湯、一飯、一小菜，簡直把鴿子肉吃了個通透。

雞鮑蛇一鍋熟

如果你混跡廣州各大宵夜檔，你一定知道“蒲天光”這間知名排檔。說是排檔，其實是在寶業路經營晚餐和宵夜的食肆。如今新推用料十足的雞蛇鮑魚火鍋，現點現煲，煲內有6只八頭大連鮮鮑、1斤榕蛇、河源走地雞或5斤重的大騸雞。點餐后，師傅才將食材加入以干瑤柱、馬鮫、海蝦等海鮮熬制而成的高湯中，再拌入特制XO醬，開鍋時湯底在爐火溫熱下撲騰翻滾，香飄四溢，肉質也分外鮮嫩。對于越夜越精彩的廣州美食激情，全融合在這一煲鮮味濃郁的火鍋之中。