膳食很搭配,食神很健康

膳食搭配必須營養全面又平衡

現代膳食平衡，是指我們每日所吃的食物應該種類齊全、數量充足、比例適當，這樣營養素才會平衡，保持身體健康。中國營養學會指出，我國健康的膳食搭配應該保證每人每日攝取30種以上的食物;而日本提倡的食物則是35種以上。

現代膳食營養金字塔

英國和美國曾相繼發表指導本國人營養平衡的膳食平衡盤和膳食金字塔。中國營養學會在《中國居民膳食指南》中也公布了指導中國人膳食平衡的營養寶塔。

寶塔使用提示

1 寶塔的食物攝人量指食物鮮重，范圍適用于一般健康成年人，女性攝入量通常會減少20%。應用時應根據個人情況適當調整。

2 每日所需的五層五類食物不能互相替代，但同一層類別的食物應該經常替換，因為膳食品種越豐富，營養越全面。

3膳食建議量與比例為平均值，不需每天比照，日常遵循大體比例即可。

需要了解的食物屬性

醫食同源

唐代名醫藥王孫思邈，年輕時身體很差，學醫后竟然活到101歲高齡。他提出了先食療再藥療的理論，并在《千金方》中特別列出“食治”一門，詳細介紹各類食物對健康的作用。

而在西方，公元前400年，公認的“醫學之父”希波克拉底也曾說“我們應該以食物為藥，你的飲食就是你首選的醫療方式。”現代醫學，在維也納召開的世界營養學大會上，研究者們一致通過了“食物就是最好的藥”這一膳食健康的觀點。

食物有四性五味

我國古代《黃帝內經》提出:“五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味臺而服之，以補精益氣”。這里的數字“五”是泛指同類的各種食物。中醫理論認為，每種食物都有自己的特性，根據屬性可分:寒、熱、溫、涼、平:根據滋味可分為:甘、酸、苦、辛、成。

五谷直為養、失豆則不良

糯米

甘/溫 補中益氣，暖脾胃。

粳米

甘/平 益脾胃，除煩渴。

小麥

甘/涼 養心益腎，健脾和胃，助眠。

小米

甘/涼 和中益腎，除濕熱，助眠。

玉米

甘/平開胃，利尿。

紅薯

甘/平 補氣血;胃酸過多忌食。

五畜適為益，過則害非淺

雞肉

甘/溫 健脾補虛，益氣養血，痼疾忌公雞肉。

羊肉

甘/溫 補氣血，助腎陽:瘡瘍癤腫忌食。

鯽魚

甘/微溫健脾開胃，利水消腫;便秘、皮膚瘙癢、

痘疹忌食。

蝦

甘/溫 補腎補虛，托毒;皮膚病忌食。

豬肉

甘/平 補氣養血，益精填髓，美容。

雞蛋

甘/平 滋陰養血安神。

五菜常為充，新鮮綠黃紅

大蔥

辛/溫 散寒，祛頭痛:狐臭者不宜食用。

韭菜

辛/溫 溫中止嘔，溫腎;胃熱、有眼疾，瘡瘍忌食。

南瓜

甘/溫 益氣，除濕解毒。

生姜

辛/溫 散風寒，溫中止嘔。

黃瓜

甘/微寒清熱利水，止渴。

冬瓜

甘/微寒清熱解毒，利水消痰，消暑熱。

藕

甘/寒清熱生津，涼血散瘀，熟食遙相呼應健脾。

番茄

甘、酸，微寒

生津止渴，健胃消食，增加食欲:泌尿系統結石忌食。

蘿卜

甘/辛涼

消食下氣，清熱化痰，解酒;忌與參類補品同食。

油菜

辛/涼

散血，消腫;有瘡癤、狐臭忌食。

菠菜

甘/涼養血止血，潤燥止渴，通便;泌尿系統結石忌食。

芹菜

甘、苦，涼

清熱涼血，平肝熄風;消化不良者忌食。

茄子

甘/涼

清熱，活血，通絡，通便。

山藥

以甘/平

健脾盞氣，補氣益腎。

土豆

甘/平

健脾益氣，通便;發芽、腐爛發青的土豆有毒禁食。

香菇

甘/平

益脾氣，托痘;發疹后忌食。

胡蘿卜

甘/平

健脾和胃下氣;忌與醋同食。

白菜

甘/平

清熱除煩，通便利腸。

木耳

甘/平

滋陰養胃，益氣和血。

五果當為助，力求少而數

大棗

甘/溫

補中益氣，養血安神。

山楂

酸、甘/微溫

消食化積，散瘀行滯;多食易患齲齒。

核桃

甘/溫

補腎溫肺，潤腸通便，止咳補虛;痰熱實咳忌食。

板栗

甘/溫

健脾養胃，補腎強筋;積食者忌用。

花生

甘/平

補脾潤肺。養血和胃。

梨

甘、酸/寒

清熱生津，止咳消痰。解酒，通便:胃寒嘔吐忌食。

橙

甘、酸，微寒

寬胸止嘔，解酒，利水止嘔。

香蕉

甘/寒

清肺潤腸，解毒;便溏和慢性腸炎忌食。

西瓜

甘/寒

清熱解暑，生津止渴，消瘡祛火。

檸檬

酸/涼

生津止渴，祛暑，降壓;潰瘍忌食。

橘子

甘、酸/平

開胃理氣，止渴潤肺，止嘔:風寒咳嗽忌食。另，食多會化火生痰。

葡萄

甘、酸/平

補益氣血，健胃利尿;多食生內熱，每次不宜食多。蘋果

甘、酸/平

補心益氣，生津和胃，通便，止慢性腹瀉。

膳食平衡有原則

★中醫傳統膳食平衡原則

屬性不同的食物對人體的作用也不同。中醫認為，健康人體應該陰平陽秘，氣血調和，飲食起居正常。所以，男性宜多滋補肝腎，女性宜經常補氣血。其實，每個人的體質都有所不同，只有結合自己的體質類型，不偏不缺，才能真正補營養，增氣血，成為完美的膳食搭配。不同體質有不同的膳食搭配原則

特別力薦:五豆補五臟

豆類食品脂肪低，蛋白質含量高達30%～50%，富含人體8種必需氨基酸及卵磷脂、豆固醇、礦物質、B族維生素。西方國家正在提倡主食添加大量豆類。中醫食療理論不但認為豆類在主食中占有重要地位，而且五種顏色不同的豆類還對人體臟器有特殊的健康作用。

吃豆小貼士:

1 豆類屬于脹氣食物，一次多食不易消化，鮮重50克以內為宜。

2 豆漿性平，與原豆作用相同，并能補虛潤燥，飲用時需煮沸至熟透。

3 豆腐性涼，可益氣生津，清熱解毒，故寒性體質應少食。