日本皇后健康顧問的飲食建議

古今中外，晚餐都是一日三餐中比較受偏重的一頓飯，這樣的飲食規(guī)律真的合適嗎?曾擔任日本皇后美智子的專任健康管理顧問的臺灣第一位女中醫(yī)師，日本慶應大學莊淑旗博士告訴你她的建議。

“三、二、一”進食法

為了避免造成“廢氣”并使其積存在體內(nèi)，平日的飲食生活，我建議必須努力執(zhí)行“早餐三”、“午餐二”、“晚餐一”的比例原則。但是偏重晚餐的文化，中外古今皆然，這是源自于人類的生活習性，大家都認為白天是工作時間，晚餐才能一家團圓、放松和樂地享受佳肴。

然而，若以人的自然生理規(guī)律來考量，這種偏重晚餐型的吃法完全不符合健康原則，是錯誤的飲食模式。在我的三餐中，早餐是最豐富的，并且一定有肉類;如果旅行或出差住宿時。就非常不方便，因為旅館的早餐都只提供蛋類、面包、茶飲或咖啡，就算有肉類，也是培根、火腿、香腸等“加工再制品”。

現(xiàn)代人的生活節(jié)奏逐漸已成為破壞自然韻律的“夜型”。朝九晚五的生活形態(tài)。只有晚餐才有余暇與心情慢慢進食，早餐與中餐自然被等閑視之。由于無法早起，早餐隨便打發(fā)，甚至為了減肥而不吃，中餐則簡單填飽肚子，晚餐才來好好享用美味。很多人飯后繼續(xù)交際、夜游或看電視直到午夜才就寢，這樣的作息循環(huán)，當然無法早起，總覺得永遠睡不飽。

很多人向我咨詢健康法則，我只能說，身在文明時代的我們，一定要隨波逐流嗎?我并非要大家回到舊社會的時空，過反文明、反科技的生活，只是，我的健康法則始終強調(diào)，要有“在自然協(xié)調(diào)中生活的自覺”。晚餐早一點吃，就寢前不吃任何消夜，盡早就寢;隔天早起外出，快樂地散步，然后吃一頓豐富的早餐。你要享受夜晚的生活，還是享受早晨散步的樂趣，你的選擇將會決定你的健康。其實轉換早晨與夜晚的生活方式并不困難，看你是否真的想愛惜自己的身體。為什么早餐一定要吃“肉”?

要回答這個問題，不得不先提一下“早晨的散步”。這是我從年輕時代到九十歲的現(xiàn)在，除非出國旅行或臺風天，每一天都不曾間斷的運動。即使是出國旅行，我在訂旅館的時候，還是堅持要選擇周圍有天然環(huán)境腹地的旅館，以便有散步的地方。

我之所以一再強調(diào)“早晨”，是因為人在晨間的思考，與其他時間的思考相比較，效果是不一樣的。清早起床，頭腦因為前一晚的充分休息，判斷力清晰、沒有雜念，此時到山上森林里散步。讓清新的空氣進入體內(nèi)，猶如是一場細胞的“汰舊換新”。在自然的場域里活動筋骨，打開五感六覺，接受大自然的力量，腦力的激蕩泉涌，將使一整天的氣力活躍起來。

那么，以此來歸納飲食的前后順序，大家就明白我為何堅持早餐要吃肉了。這個道理在于:身體各部分的吸收能力在早晨最為良好，所有內(nèi)臟器官都已準備妥當，等待接受你給它的作業(yè)，此時胃液分泌充沛，你所吃下的食物都被充分消化、完全燃燒，多余的東西就會通過腸子順暢的運送。

而在晚間，通常都是工作了一整天，很疲憊的下班，雖然此時胃口可能習慣了“以美食安慰身體的疲勞”，而顯得很旺盛，但其實各內(nèi)臟都十分疲倦而氣勢低落，有罷工的情況。大量的食物堆積在胃里，將會造成負擔，引起消化不良，自然會產(chǎn)生廢氣。

從清早起床到晚間為止，大約要直立十多個小時，在這段時間，內(nèi)臟一直處于懸垂狀態(tài)，因此會感到疲倦。不要誤認為疲倦就是要攝取營養(yǎng)，如果你覺得累了就去洗個澡，將身體躺平，讓腹部也得到休息。我們的腹部總是處于受壓迫的狀態(tài)，只有此時，我們才能用這種方式表達一點歉意:而洗澡之后才開始吃飯，也等于表明了“現(xiàn)在用美味佳肴來慰勞你”的心意。

因此，想用豐富晚餐來慰勞自己，反而容易對胃造成負擔。

快食會生“氣”

“快吃飯”、“快去學校”、“快走”、“快做”、“快，快，快”。為講求紀律與服從，軍人被要求三分鐘吃完一餐飯;幼兒園午餐時刻，也常聽到老師“快吃飯”的念叨;很多上班族和學生，都有形無形地被迫在匆忙中用餐。

我們知道咀嚼可以分泌酵素，酵素有助于食物的消化。所以“細嚼慢咽”不僅是優(yōu)雅氣質(zhì)的儀態(tài)表現(xiàn)，以科學的根據(jù)而言，甚至可以減輕胃腸的負擔。雖然明白這個道理，但上餐館時，若是上菜速度稍慢就會忍不住催促，這種焦慮不安的動作，會使得胃液分泌過剩，打亂了消化液的平衡，導致消化不順暢，在胃中產(chǎn)生“氣”。

焦慮不安會引起神經(jīng)性胃病、胃潰瘍，若再加上滯留的“氣”，潰瘍的傷口將擴大而更難治療。很多人習慣從冰箱取出冷藏食物時，立即狼吞虎咽，不管甜的、咸的或辣的、油膩的，一股腦無秩序地吃進嘴里，也不管是否為腸胃的休息時間，總之吃完了就躺下睡覺。腸胃的機能若是遭到如此“暴力”的對待，它的反應會變得很“低調(diào)”而“無能”，不再動彈作業(yè)，就像要罷工反彈，致使食物長期殘留在胃中，制造了更多的“廢氣”。

“趕快”聲中的催促感，會造就精神上、生理上的壓力反彈，也成為許多人罹患腸胃疾病的原因。此時，若能常常以家畜之霄、腸作為食療，則有保養(yǎng)胃部、強化腸膜的功能，要比吃胃藥好很多。

健康飲食的守則，只要注意保留充裕的時間，在飯前先洗手靜坐，閉目做做耳朵按摩，忘卻工作、伸直腰腹，以愉悅的態(tài)勢準備進餐。進餐時要挺直背脊、閉著嘴用臼齒嚙咬咀嚼，不講話、不看電視與報紙，全心全意享受食物的美味。

TIPS

我們在進食時，需要注意以下幾件事，可以在微小之處保護自己的健康:

1 食物要盡量接近體溫，溫度相差太多或是味濃、刺激性強的辛香料，若無秩序地進入胃里，接觸到胃黏膜，就會引起消化不良。

2 千萬不能在吃熱熱的咖喱飯時，喝冰冷的水或飲料，要牢記冷熱的東西、甜咸的食物，不可同時混合著進入胃中。