醇香夏之味

炎熱的夏天，連蟬叫都無力，莫名煩躁始終如影隨從。幸好這個夏天，有四年一屆的世界杯盛會。這是球迷們的狂歡派對，再怎么不喜歡足球，此時都會被一種力量感染而快樂。他呼朋喚友守在電視機(jī)前。手舞足蹈地吶喊助威，在緊張激動的比賽間隙，必不可少的是手持啤酒慶賀，你輕盈盈地打開冰箱取出幾款早已準(zhǔn)備好的，冰冰涼涼的佐酒小食，在他的球友面前，你的魅力值一定迅速飆升。

冰鎮(zhèn)花雕糟鹵

食材:

雞中翅8個、雞翼尖8個、基圍蝦10只。

配料:

紹興花雕酒250毫升、糟鹵250蓬升、冰糖10顆、鹽少許、姜2片。

輔料:

冰塊適量。

做法:

將雞中翅、雞翼尖、蝦等洗凈，燒開一鍋水，放人姜片，先將雞中翅與雞翼尖放入水中煮10分鐘，此時可用廚房剪刀將蝦頭、蝦腳剪掉備用，10分鐘后再將處理好的蝦倒入水中再煮3分鐘。

煮好的食材快速投入冰水中速凍，使肉質(zhì)盡快收緊，彈牙。

取一個可密封的罐子，倒入花雕酒與糟鹵搖勻;取一張廚房吸油紙，把浸在冰水的食材撈起徹底吸千，投入酒。中。最后加入冰糖，蓋好瓶蓋，放入冰箱冷藏三至四天，開瓶即食。

戲戲小語:

糟鹵是用科學(xué)方法從陳年花雕酒糟。中提取香氣濃郁的糟汁，配合花雕酒浸’泡肉類，能很好地突出陳釀酒糟的香氣，在夏天食用，有活血提神、消除疲倦、提高新陳代謝、開胃等功效。

糟鹵適合浸泡各種肉類與豆類，分為生糟與熟糟兩種。生糟是將生的魚或肉浸入酒糟中浸泡1～2天后取出入鍋蒸熟。常見糟鰣魚，糟肉等。蒸制后酒香四溢;熟糟，是將煮熟的食物浸入糟鹵中，3～4天進(jìn)昧后，取出直接食用。清爽彈牙。浸泡時間越長灑香越香醇，是夏夭喝啤酒最美的佐食。

紅油香橙浸脆藕

食材:

橙子2個、橙汁100毫升、蓮藕100克。

調(diào)料:

辣紅油80克。

做法:

取橙子切開后榨汁，與橙汁一起調(diào)勻備用。

將蓮藕去皮，切成塊或片，放入密封保鮮盒中，倒入橙汁，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏庫中冷藏浸泡兩個小時。

浸泡入味的蓮藕取出后，淋入紅油即可。

戲戲小語:

夏天正是吃藕的季節(jié)，在購買蓮藕時，選擇中段藕體飽滿的蓮藕口感會粉糯，而兩端稍顯細(xì)小的蓮藕則爽脆，這道菜應(yīng)選擇脆藕為宜，微辣的口感中透著一絲涼意。

生藕性寒，食用后有清熱除煩、涼血止血散淤之功;熟藕則性溫，有補(bǔ)心生血、滋養(yǎng)強(qiáng)壯及健脾胃之效。

蓮藕削皮最好不要用鐵器，否則表面會變黑，削好皮之后，要用涪水浸泡。