食物中的維生素知多少

維生素是人體生長發(fā)育必需的營養(yǎng)物質(zhì)，也是構成各種酶的重要成分。人體一旦缺乏維生素，就會導致各種疾病的發(fā)生甚至危及生命。日常食物中含有各種各樣的維生素。

1 維生素A：動物肝臟、肉、乳制品中含量最為豐富，還有一些植物，如胡蘿卜、玉米、杏、香瓜、莧菜、菠菜、韭菜、青椒、紅心白薯，以及水果中的橘子、柿子等也都含有維生素A。 2 維生素B1：種子的外皮和胚芽以及米糠、麥麩、黃豆、酵母和瘦肉中含量較多。

3 維生素B2：奶酪、蛋黃、魚、豆類、肉、家禽、菠菜、谷類食物、酸奶、蘆筍、甘藍、海帶、多葉綠色蔬菜、蘑菇、堅果等含量較多。

4 維生素b6：分布很廣，其中蛋黃、肉、魚、奶、白菜和豆類中含量較多。

5 維生素B12：動物肝臟、牛肉、豬肉、蛋、牛奶、奶酪等含量較多。

6 維生素C：水果、蔬菜，如刺梨、鮮棗、獼猴桃、辣椒、青椒、柑橘、番茄、豌豆苗、草莓、荔枝等含量較多。

7 泛酸(維生素B5)：牛肉、蛋、魚、新鮮蔬菜、動物腎臟和肝臟、豆類、蘑菇、堅果、豬肉、蜂王漿、全黑麥面粉等含量較多。

8 葉酸：動物肝臟和腎臟、豆制品、甜菜、蛋類、魚、綠葉蔬菜(如萵苣、蘆筍、菠菜等)、堅果、柑橘以及全麥制品等含量較多。

9 維生素D：包括維生素D2和維生素D3。其中維生素D3在動物的肝、奶及蛋黃中含量最豐富，維生素D2在植物油和酵母中含量最豐富。

10 維生素E：植物油，如麥胚油、玉米油、葵花子油、花生油、豆油。其他如深綠色蔬菜、核果、豆類、全谷類、肉、奶油、蛋中均含量豐富。

11 維生素K：在青豆、豌豆和萵苣等蔬菜中含量較多。

了解維生素的相關知識，并在日常飲食中加以合理應用，對我們的健康會大有裨益。(甘肅黃定文)