葡萄貯藏期主要病害及防治

葡萄屬漿果類果實，果實柔軟多汁，含水分較高，因此葡萄果實成熟采收后，在貯藏、運(yùn)輸和銷售過程中，由于機(jī)械擠壓和病菌侵染，極易發(fā)生果粒腐爛現(xiàn)象，通稱為貯藏期病害。這些貯藏期病害傳染很快，若控制不好，常引起果實的大量腐爛，造成很大經(jīng)濟(jì)損失。

1 侵染性病害

1.1 侵染性病害的病原和癥狀

(1)葡萄灰腐病其病原菌為灰綠葡萄孢屬真菌。灰腐病是世界上所有葡萄生產(chǎn)國的一個嚴(yán)重問題，是貯藏腐爛中最嚴(yán)重的病害。罹病部位起初呈圓形，侵染點有明顯裂紋，病部果皮易脫裂，這是灰腐病早期侵染的特征。此后，真菌通過開裂處形成灰色分生孢子梗和分生孢子，出現(xiàn)明顯的灰腐癥狀。嚴(yán)重時可侵染整個果穗甚至造成整箱腐爛。

(2)葡萄青腐病其病原菌為青霉菌，病果上形成圓形到半圓形凹斑，無明顯界限，果面皺縮，果實軟化，腐爛組織有霉味。病菌在表面生長，起初為白色，而后形成子實體或孢子而轉(zhuǎn)為青色。病菌多從傷口或開裂處侵入。

(3)葡萄交鏈孢霉腐病其病原菌是交鏈孢霉和匐柄霉。在長期貯藏的葡萄上最為常見，在梗端周圍的果面上形成棕褐色到深褐色的腐爛斑。采收季節(jié)初期，任何1次降雨都可能發(fā)生這些真菌的侵染，通常在梗端開始，貯藏期間真菌在葡萄纖維狀連接組織或“果刷”內(nèi)生長，受侵染的果粒易從果穗上振落下來。

(4)葡萄酸腐病

酸腐病是真菌、細(xì)菌和醋蠅聯(lián)合危害。嚴(yán)格講。酸腐病不是真正的1次病害，應(yīng)屬于2次侵染病害，從國外有關(guān)資料上看，首先有傷口，從而成為真菌和細(xì)菌的存活和繁殖的初始因素，而后引誘醋蠅在傷口處產(chǎn)卵，醋蠅身體上有細(xì)菌存在。爬行、產(chǎn)卵的過程中傳播細(xì)菌。醋蠅卵孵化、幼蟲取食同時造成腐爛，之后醋蠅指數(shù)性增長。引起病害的流行。受害果實腐爛開裂，滴流果汁，聞之有醋味，

(5)葡萄擬莖點霉腐爛病該病病原菌為擬莖霉Phomopsis sp，為Phomopsis mali的近緣菌，發(fā)病初期在果粒上產(chǎn)生直徑約1毫米的淡褐色斑點，幼果時期的病斑，到快成熟時病斑才擴(kuò)大，呈水浸狀軟化腐爛，后期病斑直徑約10～20毫米，有時病斑可發(fā)展至果粒的一半，果粒上多發(fā)生1個病斑，貯藏期常發(fā)病腐爛。

(6)葡萄根霉腐爛病該病的病原是黑根霉。黑霉菌是一種喜溫的弱寄生菌，通過果實表面的傷口侵入。管理、采收、包裝操作粗放的，易為病菌提供侵入危害的條件。高溫高濕的環(huán)境條件有利于病害的發(fā)生和發(fā)展。受侵染的果實開始變軟，沒有彈性。繼而果肉組織被破壞，果汁從果穗中流出來。常溫常濕條件下，病害發(fā)展到中后期，在爛果表面長出粗的白色菌絲體和細(xì)小的黑色點狀物。在冷庫中，菌絲體生長受抑制，孢子囊呈致密的黑色團(tuán)，緊緊附著在果實表面，

1.2 侵染性病害的防治

(1)加強(qiáng)管理，提高抗病能力葡萄盛花期噴10毫克，升的九二0加1000毫克／升矮壯素，可防止裂果，增進(jìn)著色，利于葡萄漿果含糖量的積累，這是增強(qiáng)果實貯藏性的前提：在剛坐果和果實成熟時，應(yīng)慎重澆水，避免造成太大的田間濕度，給病菌創(chuàng)造有利的侵染條件：及時剪除受傷和已發(fā)病的果粒。適當(dāng)疏粒，以防果粒相互擠壓造成果皮傷裂：貯藏的葡萄在采收前1周必須停止灌水。以提高含糖量，減少裂果；采收前3天噴100毫克／升萘乙酸，可防止脫粒，增強(qiáng)耐貯性，或噴一些低濃度的保護(hù)性殺菌劑如克菌丹、苯來特等。

(2)采收時注意事項要根據(jù)品種的特性和市場的需求，選擇相宜的采收期。為提高葡萄含糖量。使果皮厚而韌性強(qiáng)，耐貯藏，應(yīng)盡量晚采；采收時間宜選擇在天氣晴朗、氣溫較低的清晨或傍晚，采摘時用剪刀小心剪下果穗，同時除去果穗上的病蟲果，應(yīng)注意精細(xì)采收，盡量減少機(jī)械損傷，果粒上應(yīng)盡可能保存較多的果粉，

(3)采收后的果穗處理采收后應(yīng)迅速將果實送到陰涼處攤開散熱，然后進(jìn)行嚴(yán)格整修、分級、包裝。在裝箱的同時，放人亞硫酸氫鈉和無水硅膠的混合物，以達(dá)到防腐、防病、保鮮的目的。通常取亞硫酸氫鈉37.5克。無水硅膠75克，將硅膠碾碎，與亞硫酸氫鈉攪勻，分裝成10個小包，裝箱時，每放一層葡萄蓋一層紙。紙上放2-3個小包，再蓋上一層紙。再放葡萄。最后用包裝紙把藥袋和葡萄一起封閉在箱內(nèi)。亞硫酸氫鈉的用量為葡萄的0.3％，無水硅膠為0.6％。此外，貯藏前還可用二氧化硫熏蒸消毒，從而殺死果實表面各種病原菌、降低果實呼吸速率，減少養(yǎng)分消耗，并能較長時間保持果色和果梗新鮮狀態(tài)。葡萄裝箱消毒后，宜貯藏在溫度為－1～0℃，相對濕度90％-95％的環(huán)境中。

2 生理病害

(I)內(nèi)部褐變無核白葡萄貯藏2-3月時，常發(fā)生果肉褐變，這種褐變通過果皮明顯可見。因此當(dāng)貯藏那些對褐變敏感的品種時，防治此病的最好方法是適當(dāng)早采，并在貯藏期間經(jīng)常進(jìn)行檢查，以便及時處理那些已有初始跡象的果實。

(2)二氧化硫傷害因二氧化硫是強(qiáng)還原劑，當(dāng)二氧化硫處理不當(dāng)時，易使果皮出現(xiàn)漂白色，以果梗頂端周圍最嚴(yán)重或在果皮內(nèi)出現(xiàn)裂紋，有時整穗葡萄都表現(xiàn)出漂白色，紅色品種變成淺紅色，白色品種變成灰色，繼而變成褐色。當(dāng)在果萼區(qū)傷害果皮時，會導(dǎo)致果肉脫水，并產(chǎn)生凹陷區(qū)。防治方法是對二氧化硫較敏感的品種如牛奶、粉紅葡萄、紅地球等，要通過增加預(yù)冷時間、降低貯藏溫度、控制藥劑施用量和保鮮劑扎眼數(shù)量或使用復(fù)合保鮮劑，適當(dāng)減少二氧化硫釋放量：一切可能引起裂果的因素都會引起二氧化硫的漂白傷害，所以要減少人為碰傷和擠壓傷。

(3)氨傷害在制冷系統(tǒng)中常用氨作為制冷劑，如管道封閉不嚴(yán)或出現(xiàn)問題，遺漏出來的氨會對葡萄造成傷害，紅色葡萄變成藍(lán)色，綠色葡萄會變成淺藍(lán)色，在傷口和果梗頂端處變化最為明顯。防治方法是避免制冷系統(tǒng)遺漏氨，發(fā)現(xiàn)有氨漏出時，應(yīng)打開貯藏室進(jìn)行通風(fēng)，或噴水或用鹽水洗滌空氣，亦可把二氧化硫引人室內(nèi)與氨中和。