關于山西現代果業發展的思考

果業是山西省農村經濟改革開放以來發展最快的產業，是山西省農村經濟的支柱產業，是關系全省重中之重的一個產業。下面就針對山西果業發展現狀做一簡要回顧，對存在問題進行分析的基礎上，結合現代農業的有關理論，提出山西現代果業基本內涵、指導思想及發展目標，提出建設山西現代果業的具體措施。

1 果業生產基本情況

山西省位于黃土高原東部，地處國家農業部確定的西北黃土高原蘋果優勢產業帶。自新中國成立以來。山西果業經歷了恢復發展、規模擴張、結構調整、質量提升四個發展階段。目前正處于發展現代果業，建設果品強省階段。半個多世紀以來。山西果業取得了顯著的成效。

一是果園規模優勢顯現。據業務部門統計，截止2009年底，山西省果園總面積達54.52萬公頃，(其中蘋果面積34.02萬公頃，梨樹面積8.83萬公頃)占我省耕地總面積的13％左右，水果總產量達到717.1萬噸，其中蘋果產量525萬噸(鮮果405萬噸，加工果120萬噸)，梨產量92.8萬噸。蘋果種植規模在全國僅次于陜西、山東之后，名列第三，梨種植規模在全國中部六省位居第一。

二是區域化布局基本形成。根據水果生產的特點及我省特殊的地理氣候環境，已初步形成了中南部水果優勢區域，截止2009年底。全省30個優質蘋果生產重點縣的蘋果面積為26.89萬公頃，占全省蘋果總面積的79％；20個優質梨生產重點縣梨的面積為6.78萬公頃，占全省梨總面積的76.8％。優勢區域內良種覆蓋率90％以上，主推技術應用率在90％以上，優果率超過70％，果業綜合生產能力得到明顯提高。

三是果品結構進一步優化。通過近年來積極引進新品種、改造劣質品種，中熟和早中熟水果品種面積不斷增大，全省果樹樹種、品種結構得到了明顯改善。截止2009年底，蘋果早、中、晚熟品種結構調整為9.6：21：69.4，使蘋果品種結構更趨合理，使蘋果能周年供應，能滿足不同季節、不同熟期，不同消費群體對蘋果的需求。

四是果品質量安全水平日益提高。自國家2001年4月啟動“無公害食品行動計劃”以來，山西省無公害水果基地認定和產品認證發展迅速。據統計，截止2009年底，山西省無公害水果生產基地認定面積10多萬公頃，綠色果品生產基地認定面積4000公頃以上，有機果品生產基地認定面積為380公頃。

五是產業化經營不斷深入。水果產業的發展帶動了貯藏業、運輸業、包裝業、餐飲業、農資產業等相關產業的發展，還吸引了匯源、海升、湖濱、恒興、中魯等國內知名濃縮蘋果汁加工企業來我省投資，已建起12個蘋果汁加工企業，年加工能力達35萬噸，約占全國的30％。

六是水果產業的發展對促進新農村建設的作用越來越大。果業是集經濟效益、社會效益、生態效益于一體的可持續發展產業。根據業務部門統計，截止2009年底，全省果品總收入達130.26億元，農業人口人均果品收入552元，全省農民人均純收入的10％以上來自果業，果區農民純收入的70％來自果業(如：蘋果生產重點縣平陸縣農民人均果品收入1600元，芮城縣為2460元，臨猗縣為3085元，萬榮縣為2044元，鹽湖區為2000元，吉縣為2500元，隰縣為1380元)。果業已被省委、省政府確定為促進縣域經濟發展和增加農民收入的主導產業、優勢產業、特色高效產業之一，

2 深刻認識當前制約我省現代果業發展的主要因素

經過幾十年的發展，我省果業雖然取得了巨大的成績，但必須清醒地認識到：當前果業提質增效正處于一個十分艱難的爬坡期，還存在著不容忽視的問題。

一是果園基礎設施落后，抵御自然災害的能力差。我省約50％是旱地果園，無灌溉設施，有部分水地果園灌溉設施陳舊、破損、老化、喪失功能，絕大部分果園不能夠有效的預防干旱、霜凍等自然災害，給果業的持續發展帶來隱患。

二是果業組織化程度低。目前，我省水果生產仍以分散的家庭經營為主，經營規模小，標準化、組織化程度低。這種落后的小農經濟為主的經營方式導致果園生產技術含量和經濟效益不高，中低產果園占栽培面積的60％以上，果樹平均單產每公頃不足15噸。遠低于世界平均水平。

三是果品市場競爭力差。目前，水果生產先進國99％的水果經過機械化清洗、打蠟、分級、包裝以后投放市場，而我省經過采后商品化處理水果產量僅占總產量的1％～2％：蘋果生產先進國家已基本上實現了冷鏈流通運輸、銷售，而我省目前仍為零，嚴重制約了我省果品在國際市場上的競爭力。

四是產業化示范帶動能力差。盡管我省擁有海升、匯源、湖濱、安德利等國內外知名果汁企業，加工能力占全國果汁生產的30％，但加工原料均為低級殘次果。企業未能有效帶動農民種植加工專用蘋果：全省果業產業化龍頭營銷企業運城富優特果業公司、萬榮華榮果業有限公司帶動基地也只有134公頃，導致品牌產品市場乏力：園區建設只表現為“點”的建設。而未真正體現“區”。標準化、產業化、規模化的生產園區沒有建立，水果產業應對國際國內市場能力較弱。

3 大膽創新，用現代農業發展理念提升果業

3.1 山西現代果業發展的基本內涵

現代果業是一個相對概念，是指在一定歷史時期處于先進水平的發展形態。綜合國內外發展經驗。筆者認為，今后山西現代果業發展的基本內涵可概括為：以標準化生產為核心，以產業化經營為主線，以增加農民收入、促進果業可持續發展為目標，以提高勞動生產率為途徑。以現代科技裝備為支撐，在家庭承包經營基礎上，在市場機制與政府調控的綜合作用下，形成果、工、貿緊密銜接，產加銷融為一體，多元化的產業形態和多功能的產業體系。

3.2 建設山西現代果業的發展思路

根據國內外水果產業的發展趨勢，按照生態興省戰略要求，積極發展水果產業，加強果業優勢區域基地建設，強化果品質量標準體系、市場信息體系、采后貯藏加工業等建設，逐步實現區域化栽植、規模化發展、標準化生產、品牌化營銷、采后商品化處理、產業化經營，全面提升水果綜合生產和產業競爭力，增加農民收入，實現山西由果業生產大省向果業強省跨越。

3.3發展目標

到2015年，全省水果面積達到60萬公頃，水果產量達到900萬噸，果品總產值達到180億元，全省農民人均水果收入762.7元(按農業人口2360萬人計算)。

4 建設山西現代果業的主要措施

4.1 加強果園基礎設施建設，切實提高果園綜合生產能力

果園基礎設施(包括水、電、路等)是評價果園生產能力和生產優質水果的重要指標，果園基礎設施現代化是現代果業發展的必要條件。因此，建設現代果業，要把加強果園基礎設施建設作為現代果業建設的一件大事來抓。

一是要抓好果園水利基礎設施建設，我省是一個缺水的省份，解決好果園灌溉用水問題，必須在完善果園水利配套設施上下功夫，提高果業生產抗御持續干旱的能力。在山地、丘陵區重點開展修整水平梯田、修塘壩、栽植防護林、修建運輸道路等基礎設施建設，以雨水集蓄利用為重點，大力推廣集雨窖灌等節水灌溉設施。在平原地區要解決大水灌溉的問題，積極推廣噴灌、滴灌、微噴、涌泉灌等節水灌溉技術和果園排水設施建設。

二是要樹立循環經濟理念，抓好生態果園建設。建設生態果園是現代果業發展的模式，“果、草、畜、沼”四位一體果業生態模式不但能夠有效解決果園土壤改良問題，增加果園土壤肥力，而且還能夠形成以農促牧，以沼促果，果牧結合。提高農業生產的綜合效益，達到對農業資源的高效利用，促進生態環境建設，提高果品品質，增加農民收入。生態果園以0.33公頃(5畝)的成齡園為基本生產單位，在果園或居住處內建一個8方的沼氣池，每戶養2～3頭豬，將豬尿糞和人糞尿入池發酵，形成的沼氣可以供沼氣燈、沼氣灶使用。沼液具有殺蟲和殺菌及葉面肥的多種功能，沼渣可以作為有機肥施入果園，這樣可減少和替代20％～30％的葉面肥和化肥投資，減少化肥和農藥在果實中的殘留量，延緩果實衰老，達到保鮮和延長貨架期的目的，從而為生產優質高檔無公害蘋果提出了一條新途徑。

三是要大力發展果園機械化作業，隨著我國經濟的快速發展，勞動力成本越來越高，直接影響了果品業的比較效益，這就要求我們要不斷提升果業生產的機械化水平，在果業生產當中淘汰落后的生產方式，積極推廣應用旋耕機、開溝施肥機、病蟲害防治高效噴霧器、動力修剪機械等新型工具，使果園機械化水平明顯提高，以減少勞動強度和管理用工量。降低生產成本，提高勞動效率。

4.2 大力推廣標準化生產，全面提升果品產量、質量

水果市場的競爭最終是果品質量的競爭，標準化生產技術是提高果品質量、沖破國際貿易“壁壘”、保護農業生態環境、提高果業經濟效益的關鍵，是當前和今后水果產業發展的必然趨勢和必由之路。是建設現代果業的首要任務。

一是要加快發展矮砧集約高效栽培模式。近30多年來。世界蘋果栽培制度發生了深刻的變化，矮砧密植已經成為世界各國蘋果栽培發展的主要栽培模式。今后，我國蘋果處于大規模更新換代的關鍵時期。我們要緊緊抓住這一良好的歷史機遇期，通過高接換種、缺株補植，抓好中低產果園改造工程。同時，在土肥水條件良好的新建果園，積極推廣蘋果矮砧集約高效栽培技術模式，以IFP蘋果綜合生產制度為核心，穩步推進蘋果栽培制度的變革，逐步實現由喬砧密植栽培向寬行矮砧集約高效栽培的轉變，實現我省蘋果的省工、省力、集約、高效和標準化生產。

二是大力推廣標準化生產技術。圍繞果品安全、生態安全、健康安全和農民增收等重大需求，大力推廣疏花疏果、人工授粉、果實套袋、配方施肥、節水灌溉、果園生草、生物覆蓋、地面鋪設反光膜、高光效樹形改造、病蟲無害化綜合防治等十項先進實用的無公害標準化生產技術，全面提升我省果品生產的科技水平和生產水平，從而進一步提升水果產業的市場競爭力。

三是加強果品質量安全監管。貫徹實施《農產品質量安全法》，強化源頭污染控制，加強對產地的監管，加強對化肥、農藥、果袋、地膜等生產投入品的監管，對企業、生產基地及產地批發市場等定期開展質量檢測，同時還要制定果園生產、農業投入品使用等生產檔案記錄制度。做好病蟲害的監測，掌握病蟲害的發生規律，用于指導病蟲害的防治，健全果樹物候期與災害性天氣檔案記錄等，實行果品質量追溯制度，全面推進水果生產的標準化進程，確保果品質量安全。

4.3 推進果業產業化經營，發展現代果業

發展現代果業，必須改變傳統經營方式，全面推進產業化經營，把水果生產、加工、銷售聯為一體，形成區域化種植、標準化生產、商品化處理、品牌化銷售、產業化經營的新格局。

一是提高果品采后商品化處理程度。發展現代果業，在全面提升果品生產標準化的同時，還要特別注意提高果品采后商品化處理程度，大力發展現代化采后選果分級設備及冷鏈流通貯運設備等，對果品實行精細化包裝，使蘋果、梨等主要果品實現采后分級處理，全面提升果品的質量和檔次。

二是培植發展龍頭企業。龍頭企業對于改變傳統的單純的果業生產向產銷互動轉變具有很強的引領作用，要依托現有的萬榮華榮果業公司，臨猗萬騰果業集團、運城市富優特果業公司、平陸黃河果業公司等，在各水果產區有重點的培植發展貯藏、加工、銷售等龍頭企業，積極推廣“龍頭企業+合作組織+果農(基地)”經營模式，果業龍頭企業與果農形成穩定的購銷關系，帶動果農發展生產。進入市場。

三是完善市場流通體系。在果品營銷中，要實施品牌化營銷戰略。一方面要利用現有的國內市場，進一步鞏固和完善市場銷售網點，促進果品銷售；另一方面要加大國際市場的開拓力度，要加強果品出口基地建設，完善果品出口企業的基礎設施建設，辦好出口必需的各類手續，為促進果品出口做好準備。進一步開拓美國、加拿大、澳大利亞等歐美高端國際市場，力求果品銷售市場全球化。提高山西水果在國際高端市場占有率。

4.4 培育新型農民，為現代果業發展提供人才

果業人員(包括果農和專業技術人員)的素質是發展現代果業最重要的因素，提高果業人員素質，夯實現代果業人才基礎，是現代果業發展的基本保證。

一是要進一步加強對果農的技術培訓，強化村級普訓和輪訓。根據果樹生長季節和管理技術要求，通過“請進來、走出去、沉下去”等方式大規模組織培訓，努力把農民培養成為有文化、懂技術、會經營的新型農民。

二是提高農民組織化程度，加快果業合作社建設。貫徹實施《農民專業合作社法》，在各水果產區加快果業合作社的建設，建立健全合作社運行機制，實行統一管理。規范生產，統一技術操作，為園區建設提供產前、產中、產后一系列的全方位服務，從根本上解決小生產與大市場之間的矛盾，增強抵御市場風險的能力。

三是加強對農民的服務。加強果業信息服務體系建設，加快推進果業信息化進程。充分利用電視、電腦等現代傳媒技術，采取多種形式、多渠道對農民廣泛開展多種形式的信息、科技及果品銷售等服務，重點解決一家一戶辦不了也辦不好的事情。

4.5 加強果業自然災害防御體系建設

近年來，由于受全球氣候變暖的影響，果園花期霜凍、沙塵暴、夏季持續高溫干旱等頻頻發生，給我省果業生產帶來嚴重影響。建立由政府主導的果業風險防范機制，已成為我省建設現代果業的一個基本問題。一是建立災害損失經濟補償制度。二是要加強自然災害和重大病蟲害預測預報和預警應急體系建設。各地要把果園抗災、避災、減災列上重要議事日程，逐步建立起果園災害預警機制，采取有力措施。盡可能減少因災害造成的損失。三是要積極發展果業保險，按照政府引導、政策支持、市場運作、農民自愿的原則，建立完善農業保險體系，切實提高果業抗御自然災害的能力。