從廣州話中反映經(jīng)營理念的諺語看廣州商業(yè)文化

摘 要：廣州話諺語是廣州人民豐富智慧和普遍經(jīng)驗(yàn)的規(guī)律性總結(jié)，鮮明地反映著廣州民俗文化的風(fēng)貌。廣州自古以來商業(yè)活動(dòng)頻繁，商業(yè)諺語在廣州話生產(chǎn)諺語中所占比例較大，較具研究價(jià)值。本文通過對(duì)廣州話中與經(jīng)營理念相關(guān)的諺語進(jìn)行分析，旨在探討這些諺語及其內(nèi)涵的同時(shí)更深入地認(rèn)識(shí)廣州豐富的商業(yè)文化內(nèi)涵。

關(guān)鍵詞：廣州話；諺語；經(jīng)營理念；商業(yè)文化

縱觀廣州話的諺語，我們可以發(fā)現(xiàn)，商業(yè)諺語數(shù)量所占比例比較大，商業(yè)諺在生產(chǎn)諺中只略少于農(nóng)諺，比其他各行業(yè)諺語要多得多，這一現(xiàn)象值得我們關(guān)注。其中，直接反映廣州商人的經(jīng)營理念的諺語在是廣州話商業(yè)諺語中非常重要的一部分，所占比例較大。這些諺語當(dāng)中所反映的經(jīng)營理念雖非出自科學(xué)的研究，卻來自世代廣州商人的商業(yè)實(shí)踐，與現(xiàn)代經(jīng)營理念也多有相符之處，平實(shí)易懂卻包含著大智慧，涵蓋面廣且較為實(shí)用。我們不妨通過分析這些諺語，窺探廣州人鉆研多年的這本“生意經(jīng)”，從而更好地了解廣州商業(yè)文化。

一、與如何對(duì)待顧客相關(guān)的廣州話諺語

在廣州話與經(jīng)營之道相關(guān)的諺語中不乏與如何對(duì)待顧客相關(guān)的諺語。如“人無笑面不開店”“客氣客來，和氣生財(cái)”正準(zhǔn)確道出了廣州人心中能使生意越做越好的對(duì)待顧客時(shí)的金科玉律。“人無笑面不開店”指開店者必須以笑臉迎客，若無法笑對(duì)顧客，生意必將做不好。而“客氣客來，和氣生財(cái)”則指待人客氣，客人將源源不絕，必然能為商家?guī)碡?cái)富。由這兩則諺語，我們不難看出廣州商人笑臉迎客、和氣待客的經(jīng)營觀。

“添錢是買主”清楚地解釋了買主對(duì)商家而言的作用，說明了廣州人在從商過程中對(duì)于買家與看客之間的區(qū)別是看得非常清楚的，而且他們對(duì)于把握兩者的區(qū)別也非常重視。既然他們知道“買主”的重要性，抓住“買主”的特點(diǎn)，更好地辨別買主也就成了他們?cè)谧鲑I賣時(shí)十分關(guān)注的一個(gè)方面。“彈貨是買主”（“彈”指批評(píng)）指廣州商人認(rèn)為會(huì)批評(píng)貨物的不足之處的，是關(guān)心貨物質(zhì)量的人，而他們往往是將會(huì)購買貨物的人。這則諺語正道出了廣州商人在分辨顧客方面的經(jīng)驗(yàn)。這類諺語在廣州人中世代相傳，自然能讓商經(jīng)驗(yàn)較少的人更好地把握誰是“買主”，從而針對(duì)買主的需求做好生意。而這些辨別買主的細(xì)節(jié)能進(jìn)入到諺語當(dāng)中，也足見廣州商人對(duì)這些技巧的重視。

在廣州話中，“未算買，先算賣”“貨有高低，客無遠(yuǎn)近”“百貨迎百客，百客買百貨”等諺語凝聚著廣州商人在探尋顧客要求上的經(jīng)驗(yàn)。“未算買，先算賣”指若要把生意做好，進(jìn)貨必需適銷，服務(wù)也要考慮對(duì)象。從這則諺語我們可以看出世代廣州商人懂得分別從貨物和服務(wù)這兩方面滿足客人的需要，考慮得也比較細(xì)致的。“貨有高低，客無遠(yuǎn)近”則指貨物質(zhì)量有高低之分，但是如果貨物的質(zhì)量非常好，那么客人就無所謂遠(yuǎn)近都會(huì)前來光顧。這則諺語道出了客人最重視的始終是貨物質(zhì)量的道理。這樣的道理通過諺語世代相傳，使得一代代廣州商人懂得優(yōu)質(zhì)貨物可以吸引遠(yuǎn)近各方的客人的道理，也使得他們?cè)谧鲑I賣的過程中更注重貨物品質(zhì)，從而使得他們的生意做得更好。至于“百貨迎百客，百客買百貨”說的則是貨物種類與顧客的關(guān)系。從這則諺語中，我們可以看到，一代代的廣州商人對(duì)顧客的口味還是比較了解的，不同的客人對(duì)于貨物的種類會(huì)有不同的需求，因此每種商品都會(huì)有其市場，貨物種類越多，市場也就越大。

二、與盈利之道相關(guān)的廣州話諺語

從商者尋求的是利潤，如何更好地盈利是商人關(guān)注的焦點(diǎn)。在廣州話中，有不少諺語是反映本利問題的。這類諺語充分凝聚了歷代廣州商人對(duì)于如何更好地賺取利潤的思考之精華。

“一個(gè)夠本，兩個(gè)有利”淺白地說明了廣州商人做生意的兩層要求及其關(guān)系：即最基本的保本以及在保本基礎(chǔ)上的求利。“有利不為虧”從字面上理解即只要有利潤就不是虧，側(cè)面反映出廣州商人對(duì)薄利的認(rèn)同。商人對(duì)利潤比較低的生意的態(tài)度各有不同，由“有利不為虧”這則諺語我們可以看出廣州商人顯然屬于對(duì)利潤比較低的生意也比較歡迎，對(duì)有利可圖的生意都持積極態(tài)度的商人。

“貨不停留利自生”則反映了廣州商人對(duì)于生利的基本方法的理解。此諺語說的是只要貨物不停留，能夠賣出去，那自然而然就會(huì)產(chǎn)生利潤。對(duì)于廣州人而言，用在錢財(cái)方面的“轆”（廣州話中讀為[lok55]，意為滾動(dòng)）是非常好的。他們認(rèn)為只要資金或者生意能“轆”起來，就會(huì)越滾越大。而貨物的囤積對(duì)于資金的流動(dòng)而言顯然是有著較大的負(fù)面作用。因此，只有“貨不停留”才能做到資金方面的良好運(yùn)作，資金“轆”起來，利潤自然就會(huì)產(chǎn)生。

此外，從部分廣州話諺語中，我們可以看出廣州商人們對(duì)于不同規(guī)模的生意的盈利方式有著不同的見解。“大生意怕跌，小生意怕歇”說的正是大小生意的區(qū)別。從這則諺語中我們可以看到，廣州商人普遍認(rèn)為大生意牽涉的錢財(cái)數(shù)額大，虧起來的話整盤生意如同無底洞，只會(huì)越陷越深；而小生意則是小本經(jīng)營，周轉(zhuǎn)較靈活，不運(yùn)轉(zhuǎn)就沒收入，必須一直運(yùn)轉(zhuǎn)，即使短期蝕本也較容易出現(xiàn)轉(zhuǎn)機(jī)。針對(duì)小生意的情況，廣州話中也有“唔怕蝕，只怕歇”（唔，音[m21]，意為不）的說法，指的是即使蝕本還是會(huì)有轉(zhuǎn)機(jī)，歇業(yè)就什么機(jī)會(huì)都沒有了，勸喻虧本中的小商家耐心守一下生意。

從上述諺語中我們可以看到，廣州商人對(duì)于生意還是有按規(guī)模分類的意識(shí)的。而在這些按不同規(guī)模來說明生意的盈利方式的諺語中，與小商家的盈利方式相關(guān)的諺語所占比例較大，這一方面與小商人在商人群體中所占的比例較大有關(guān)，另一方面與小本生意的靈活性也有關(guān)。

三、與經(jīng)營者自身素質(zhì)相關(guān)的廣州話諺語

廣州話諺語中有許多提及經(jīng)營者自身應(yīng)具備何種素質(zhì)的諺語。這些諺語有單獨(dú)提及與經(jīng)營者自身素質(zhì)相關(guān)的經(jīng)營之道的，也有在提及經(jīng)商需注意的事項(xiàng)時(shí)提及與經(jīng)營者自身素質(zhì)相關(guān)的經(jīng)營之道的。

“經(jīng)商三件寶，人緣門面信譽(yù)好”言簡意賅地道出了廣州人心目中經(jīng)商成功的要義。在廣州人看來，要經(jīng)商成功，人緣、門面、信譽(yù)都非常重要，其中的人緣和信譽(yù)都與經(jīng)營者自身素質(zhì)密切相關(guān)。只有誠信、待人態(tài)度好的商家才能有良好的人緣和信譽(yù)。因此，這則諺語也在告誡廣州商人要重視自身素質(zhì)的提高，講誠信，以好的人緣、信譽(yù)吸引顧客。

“自身正，唔怕人揪秤”指的是做買賣的人若能堂堂正正就不怕別人把他的秤奪過來看，是一則告誡商人要講求誠信的諺語，后來也用來泛指做人若能堂堂正正則不怕考驗(yàn)。“發(fā)財(cái)講命，搵錢講精”（搵，在該諺語中為尋找，賺取之意）指聰明的人便可賺錢，但要賺大錢從而發(fā)財(cái)卻需要看一個(gè)人的命運(yùn)。此諺語雖有一定的迷信成分，但仍顯示出廣州人對(duì)精明在賺錢方面的重要性的了解。廣州商人力求能精明地應(yīng)對(duì)買賣當(dāng)中的相關(guān)問題，但對(duì)于能否發(fā)財(cái)，他們都抱著隨緣的態(tài)度。他們大多認(rèn)為能否發(fā)財(cái)跟命運(yùn)有關(guān)，因此，他們只要精明地賺錢就可以了。而這句諺語也是包括廣州商人在內(nèi)的廣州人在謀生時(shí)都會(huì)謹(jǐn)記的一點(diǎn)。

“有心開飯店，唔怕大肚綿”“行船莫怕灘，跑馬莫怕山，經(jīng)商莫怕煩”等諺語則指出了經(jīng)商不能怕麻煩，要耐心應(yīng)對(duì)好做買賣時(shí)可能出現(xiàn)的各種不同情況。從這些諺語中我們可以看出，廣州商人在經(jīng)商的過程中曾遇到形形色色的問題，他們認(rèn)為顧客的各種需求都得盡量地去滿足才能做好生意。廣州作為千年商都，商業(yè)競爭之激烈自是不在話下。有更多的選擇，顧客們難免變得更為挑剔。加之不同的客人會(huì)有不同的需求，因此商家需要做的很多，不耐煩的商家自是無法很好地滿足客人的需要。客人們能通過對(duì)比找出較好的商家，他們也會(huì)樂于光顧服務(wù)好的商家。因此，只有不斷地改進(jìn)自己的服務(wù)，耐心待客的商家才能搶占更大的市場份額。廣州商人們也把這些他們認(rèn)為對(duì)生意的長期發(fā)展尤為重要的，可通過自身努力做好的注意事項(xiàng)代代相傳，最終保留在了諺語當(dāng)中，在如何通過提升自身素質(zhì)從而提高服務(wù)質(zhì)量方面給一代代廣州商人提供了參考。

從上述三方面我們可以看出，廣州商人在源遠(yuǎn)流長的商業(yè)活動(dòng)中逐漸形成的那種以顧客為先，希望能以良好服務(wù)在商場上獲得成功的經(jīng)營理念。世代廣州商人正是憑借對(duì)各類顧客需求、盈利方式以及如何提高自身商業(yè)素質(zhì)的深入研究才能始終立于不敗之地，廣州的商業(yè)文化也正因此長盛不衰。從這些諺語當(dāng)中我們看到的，或許只是廣州商業(yè)文化中的某些方面，但我們也可以從中窺見廣州商業(yè)文化的整體風(fēng)貌。當(dāng)然，隨著社會(huì)的發(fā)展，廣州的商業(yè)文化也會(huì)發(fā)生一些改變，但因?yàn)橹V語是語言中的固定單位，要經(jīng)過一個(gè)約定俗成的過程，所以這些改變未必能及時(shí)在諺語中體現(xiàn)出來。然而，我們可以通過研究諺語中所反映的廣州商業(yè)文化，更好地汲取其中的養(yǎng)分，從而使廣州商業(yè)文化得到更好的發(fā)展。

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