不同果袋對紅富士蘋果果實(shí)品質(zhì)的影響

摘要：以21年生紅富士蘋果為試材，研究了不同果袋對果形指數(shù)、著色指數(shù)、光潔度指數(shù)、單果重、果實(shí)硬度、可溶性固形物含量、可溶性糖含量及可滴定酸含量的影響。結(jié)果表明，在魯中南地區(qū)供試的10種果袋中，以外白內(nèi)紅雙層袋(D-4)和外磚紅內(nèi)紅雙層袋(D=10)效果最好，套袋處理后果實(shí)著色鮮艷，光潔度高，風(fēng)味濃郁，酸甜適中，較耐貯運(yùn)。

關(guān)鍵詞：果袋；紅富士；蘋果；果實(shí)品質(zhì)

中圖分類號：S661．105．9 文獻(xiàn)標(biāo)識號：A 文章編號：1001—4942(2010)12—0028—03

果實(shí)套袋起源于20世紀(jì)初的日本，最初用于防治梨和葡萄上的桃小食心蟲，后來逐漸發(fā)展成為果樹栽培的一項(xiàng)常規(guī)技術(shù)，用于提高果實(shí)外觀品質(zhì)和實(shí)現(xiàn)無公害生產(chǎn)。我國于20世紀(jì)80年代末至90年代初由山東率先引進(jìn)該技術(shù)。多年的生產(chǎn)實(shí)踐證明，果實(shí)套袋可促進(jìn)果面著色、提高果面光潔度、預(yù)防病蟲害及降低農(nóng)藥殘留，是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)無公害果品、擴(kuò)大果品外銷、提高國際市場競爭力、保持果業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的重要途徑。對于紅富士蘋果果袋篩選已有許多報道。筆者為了篩選適合魯中南地區(qū)紅富士蘋果的果袋，從果樹生長的立地條件出發(fā)，研究了不同果袋對紅富士蘋果果實(shí)質(zhì)量的影響，旨在為魯中南地區(qū)紅富士生產(chǎn)提供參考。

1 材料與方法

1．1 供試材料

試驗(yàn)于2009年在新泰市龍廷鎮(zhèn)土門村進(jìn)行。供試品種為21年生‘紅富士’蘋果。

試驗(yàn)園概況：果園為坡地，沙壤土，栽培管理水平中等偏上，南北行向定植，株行距3m×4m，樹形為小冠疏層型，樹體健壯，生長結(jié)果正常。果袋為山東凱祥果袋廠生產(chǎn)的10種果袋，各種袋型的具體規(guī)格見表1。

1．2 試驗(yàn)方法

試驗(yàn)設(shè)10個處理，單株小區(qū)，重復(fù)3次。于6月2日進(jìn)行套袋，每株樹套100個果實(shí)，從樹冠內(nèi)膛到外圍1．3～1．5m高度均勻選擇果實(shí)并掛牌標(biāo)記，其他管理按常規(guī)。10月8日摘袋，10月22日采收，各處理從樹冠東西南北中5個方位采集30個果實(shí)，共計90個果實(shí)，運(yùn)回實(shí)驗(yàn)室測定果實(shí)品質(zhì)。

單果重用電子臺秤稱量；果實(shí)縱橫徑用游標(biāo)卡尺測量；果實(shí)去皮硬度用GY-1型果實(shí)硬度計測量；可溶性固形物含量用WYT手持糖量計測-定；可溶性總糖測定用鹽酸轉(zhuǎn)化－銅還原－直接滴定法；可滴定酸測定用酸堿中和滴定法；果面色澤用日本產(chǎn)CI-410色差計測定。

果面著色指數(shù)=∑(各級果數(shù)×代表級值)／(總果數(shù)×最高級值)×100％。

著色分級標(biāo)準(zhǔn)為：0級，0～5％果面著色；1級，5％～25％果面著色；2級，25％～50％果面著色；3級，50％～75％果面著色；4級，75％～100％果面著色。

光潔度指數(shù)=∑(各級果數(shù)×代表級值)／(總果數(shù)×最高級值)×100％。 光潔度指數(shù)分級標(biāo)準(zhǔn)：0級，0～10％果面光潔；1級，10％～30％果面光潔；2級，30％～60％果面光潔；3級，60％～85％果面光潔；4級，85％～100％果面光潔。

2 結(jié)果與分析

2．1 不同果袋對紅富士蘋果果實(shí)外觀品質(zhì)的影響

2．1.1 對單果重和果形指數(shù)的影響 由表2可以看出，不同類型果袋對單果重和果形指數(shù)的影響存在差異。在10種果袋中，D-3、D-4、D-10果形好，果實(shí)高樁；其次是D-5和D-9，果形指數(shù)較小的是D-7和D-8。對單果重的影響：D-4果個最大，其次是D-3、D-1、D-10和D-6。從單果重和果形指數(shù)兩方面分析，D-3、D-4、D-10和D-6效果較好，D-8效果最差。

2．1．2 對著色指數(shù)和光潔度指數(shù)的影響 不同類型果袋對著色指數(shù)和光潔度指數(shù)的影響也存在差異(表2)。10種果袋中，D-2和D-6著色指數(shù)最高，其次是D-1、D-4和D-9，D-5著色面積最??；光潔度指數(shù)是D-2最高，其次是D-4和D-9，D-1和D-7果面光潔度最差。從果實(shí)著色面積和果實(shí)光潔度兩方面綜合考慮，D-2效果最好，其次是D-4和D-9，D-7效果最差。

2．1．3 對果實(shí)色澤的影響 由表2可以看出，所有果袋處理，陽面色澤亮度均小于陰面，陽面紅色濃于陰面，底色輕于陰面，與視覺相一致；在10種果袋中，D-6果實(shí)色澤最好，其次是D-9和D-2，色澤最差的是D-3。

分析認(rèn)為，紅富士蘋果套袋可提高果實(shí)外觀品質(zhì)，效果好的是D-2、D-6和D-9，果實(shí)著色鮮艷，光潔度好，單果重較大；其次是D-4、D-10和D-3，果實(shí)著色較好，單果重適中。

2．2 不同果袋對紅富士蘋果果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)的影響

2．2．1 對果實(shí)硬度的影響 試驗(yàn)結(jié)果(表3)表明，果實(shí)陰面去皮硬度均大于陽面，不同果袋類型對果實(shí)硬度的影響不同。套袋后硬度較大的處理有D-1、D-4、D-2、D-5和D-10，硬度較小的處理有D-3、D-6和D-7。

2．2．2 對可溶性固形物含量的影響 果實(shí)陽面的可溶性固形物含量均高于陰面(表3)。在10種果袋中，可溶性固形物含量較高的是D-10、D-8、D-4、D-5和D-7，可溶性固形物含量較低的是D-6和D-9。

2．2．3 對可溶性糖含量的影響 不同果袋對果實(shí)可溶性糖含量與可溶性固形物含量的影響趨勢是-致的，D-10、D-8、D-4、D-5和D-7可溶性糖含量較高，而D-3、D-6、D-9和D-1可溶性糖含量較低。

2．2．4 對可滴定酸含量的影響 試驗(yàn)結(jié)果表明，不同果袋對可滴定酸含量的影響不太明顯，各處理間數(shù)值相差不大。D-3、D-8和D-9可滴定酸含量較高，D-4和D-5可滴定酸含量較低。

2．2．5 對糖酸比的影響 由于不同果袋對可溶性糖含量和可滴定酸含量的影響趨勢不-致，致使果實(shí)口感不同，表現(xiàn)在數(shù)值上即是果實(shí)糖酸比不同。由表3可以看出，D-10糖酸比最大，其次是D-4和D-5；D-3和D-9糖酸比最小。

綜合分析不同果袋對紅富士果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)的影響，認(rèn)為D-10、D-4和D-5內(nèi)在品質(zhì)較好，果實(shí)風(fēng)味濃郁，較耐貯存；而D-9、D-3和D-6內(nèi)在品質(zhì)較差。

3 討論與結(jié)論

3．1 套袋能改善果實(shí)外觀品質(zhì)。分析認(rèn)為蘋果套袋后，袋內(nèi)的弱光能夠提高果面的光潔度，而袋內(nèi)弱光在除袋后，花青苷合成速度加快，并降低了葉綠素含量，改善了花青苷的顯色背景，提高果實(shí)著色指數(shù)，使蘋果色澤艷麗；而袋內(nèi)的高濕環(huán)境使果實(shí)水分交換率降低，同時套袋使果實(shí)避免了風(fēng)、雨、藥劑和一些機(jī)械摩擦等因素對果皮的刺激與損害，使果皮能在一個相對穩(wěn)定的微環(huán)境中良好發(fā)育。

套袋對果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)有不利影響。主要是由于套袋后影響樹冠透光度，導(dǎo)致葉片光合作用下降，果實(shí)內(nèi)含物降低；其次套袋果在微域環(huán)境下的自我保護(hù)機(jī)制變差，也使內(nèi)含物減少。因此在生產(chǎn)中應(yīng)通過合理施肥、整形修剪、疏花疏果等相關(guān)的套袋栽培技術(shù)，提高果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)。

3．2 試驗(yàn)結(jié)果表明，不同種類果袋對套袋紅富士蘋果果形指數(shù)、著色指數(shù)、光潔度指數(shù)、果實(shí)色澤、單果重、果實(shí)硬度、可溶性固形物含量、可溶性糖含量及可滴定酸含量等均有一定的影響。對以上各項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行綜合比較，在供試的10種果袋中，D-4(外白內(nèi)紅雙層袋)和D-10(外磚紅內(nèi)紅雙層袋)效果最好，果實(shí)著色鮮艷、光潔度高，風(fēng)味濃郁，酸甜適中，較耐貯運(yùn)。