不同有機肥配施對濰縣蘿卜產(chǎn)量及品質(zhì)的影響

摘要：以濰縣蘿卜為供試植物，研究了風(fēng)干雞糞、風(fēng)干豬糞和豆餅分別與化肥配施對濰縣蘿卜產(chǎn)量和品質(zhì)的影響。結(jié)果表明：不同處理之間蘿卜產(chǎn)量差異未達顯著水平，但不同程度地提高了濰縣蘿卜的品質(zhì)。無機肥料配施豆餅處理的蘿卜體內(nèi)硝酸鹽含量顯著低于其它處理，效果最佳。有機無機肥料配施顯著增加了蘿卜體內(nèi)VC的含量和可溶性糖的含量，但不同有機肥料之間差異不顯著。

關(guān)鍵詞：濰縣蘿卜；有機肥；產(chǎn)量；品質(zhì)

中圖分類號：S631.106.2 文獻標(biāo)識號：A 文章編號：1001—4942(2010)12—0074—03

濰縣青蘿卜又稱濰縣蘿卜，是山東名特蔬菜之一，栽培歷史悠久，因品質(zhì)好而素有水果蘿卜之稱。但近年來由于化肥的大量施用，導(dǎo)致濰縣蘿卜的品質(zhì)不斷下降。在蔬菜生產(chǎn)中，盲目超量施用化肥的現(xiàn)象普遍存在。用有機肥替代部分化肥是提高蔬菜品質(zhì)的有效途徑之一。徐福利等(2003)對延安市日光溫室蔬菜施肥情況的調(diào)查結(jié)果顯示，過量施用氮肥造成土壤硝酸鹽積累和地下水硝酸鹽含量超標(biāo)，地下水硝酸鹽含量高達142mg／L。有機肥施入土壤后，一方面生物降解有機質(zhì)是個漸進的過程，養(yǎng)分釋放緩慢，適合蔬菜對養(yǎng)分的充分吸收；另一方面土壤中有機質(zhì)能促進土壤的硝化過程，從而有效地降低土壤中硝態(tài)氮濃度，減少蔬菜對硝態(tài)氮的吸收。此外，有機肥料中還含有多種酶類和生物促進物質(zhì)，能促進蔬菜生長，從而產(chǎn)生稀釋效應(yīng)，降低硝酸鹽含量。楊少海等(1999)的試驗表明，芥菜施用有機肥料(禽畜糞)與施用定量氮、磷、鉀化肥相比，可食部分的硝酸鹽含量明顯降低，維生素C和糖分含量則明顯增加。沈中泉等(1989)研究結(jié)果顯示，施用豬糞和鉀處理，番茄體內(nèi)的可溶性糖和維生素C均高于氮鉀化肥處理。施肥措施對蔬菜產(chǎn)量和品質(zhì)的影響已有許多的研究報道，但以往的部分報道都偏重于單一有機肥料與無機肥料配合施用的研究，不同有機肥和化肥配施對蔬菜產(chǎn)量、品質(zhì)影響方面的研究相對較少。本試驗以濰縣蘿卜為供試植物，研究不同有機肥與化肥配施對濰縣蘿卜產(chǎn)量和品質(zhì)的影響，以期為不同有機肥料的合理施用提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

1.1.1 供試品種 試驗采用的濰縣蘿卜(Rapha-NUS sativus L)品種為濰縣青蘿卜三個品系中的二大纓品系，種子由濰坊市農(nóng)業(yè)科學(xué)院提供，供試土壤來自昌邑市宋莊鄉(xiāng)西小章村的菜地表層土，土壤類型為潮土。

1.1.2 供試肥料 試驗用無機肥料主要有尿素(N46％)、硫酸鉀(KO50％)和過磷酸鈣(P₂O₅14％)，有機肥料主要有風(fēng)干雞糞、風(fēng)干豬糞和豆餅，三種有機肥的磷含量非常低，忽略不計。風(fēng)干雞糞含氮量為1.19％，含鉀量為2.08％。風(fēng)干豬糞含氮量1.17％，含鉀量O.69％。豆餅的含氮量6.71％，含鉀量2.3％。

1.2 試驗方法

試驗共設(shè)4個處理(表1)，隨機區(qū)組排列，重復(fù)3次。采用直播方法，每小區(qū)定植濰縣蘿卜36株(小區(qū)面積為3m²)。各小區(qū)均為等養(yǎng)分含量。純氮用量均為225kg／hm²，包括雞糞或豬糞或豆餅中的N^o雞糞與豬糞、豆餅的用量分別為純N量的50％。過磷酸鈣用量為1800kg／hm²，純鉀用量為262.5kg／hm²，各處理控制一致。小區(qū)間種植保護行。磷肥作為基肥一次性施入，同時每小區(qū)施入2／3的尿素、雞糞、豬糞、豆餅和鉀肥，生長30天后將剩余的尿素、雞糞、豬糞、豆餅、鉀肥混勻后作為追肥施入田內(nèi)。各小區(qū)統(tǒng)一管理，保持澆水等條件完全一致。

2008年11月3日收獲，植株中硝酸鹽含量的測定采用水楊酸法，Vc含量測定采用2，6一二氯靛酚鈉滴定法，還原糖測定采用比色法。每個處理收獲后洗凈泥土，晾干后稱重，計算產(chǎn)量。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同肥料配施對濰縣蘿卜產(chǎn)量的影響

本試驗在蘿卜收獲時分別單株計產(chǎn)，結(jié)果(圖1)表明，不同施肥處理對濰縣蘿卜經(jīng)濟產(chǎn)量有一定影響，產(chǎn)量高低順序為T4＞T3＞T2＞T1，但4個處理間的差異不顯著。由此可見，用有機肥替代部分化肥在短期內(nèi)對蘿卜產(chǎn)量影響較小。

2.2 不同有機、無機肥料配施對濰縣蘿卜品質(zhì)的影響

2.2.1 對濰縣蘿卜硝酸鹽含量的影響 蔬菜中硝酸鹽含量的積累隨著氮肥用量的增加而增加。Lorenz試驗表明，蔬菜食用部分的硝酸鹽含量(mg／kg)是蔬菜衛(wèi)生品質(zhì)的一個限制指標(biāo)。沈明珠等人所定硝酸鹽安全限量標(biāo)準(zhǔn)為一級＞432，二級＞785，三級＞1440(允許熟吃不宜生吃的一個指標(biāo))，四級＞3100(不允許食用)。同時也提出同一植株不同部位硝酸鹽分布有很大差異，其中油菜葉柄(1568)＞葉片(619)。1994年中國農(nóng)業(yè)大學(xué)綠色食品課題組也制訂了蔬菜安全限量，其中葉菜類(油菜、菠菜)NO-N含量＞3000可熟吃。

由圖2知，不同處理蘿卜體內(nèi)硝酸含量均在可熟吃的范圍內(nèi)，但不同處理間差異達顯著水平。T1的濰縣蘿卜體內(nèi)硝酸鹽含量最高，添加豆餅、雞糞或豬糞的處理顯著降低了硝酸鹽的含量，不同配肥處理的濰縣蘿卜硝酸鹽含量的順序為：T1＞T2＞T3＞T4，說明在相同施肥量時，不同的有機肥和無機肥料搭配對蘿卜體內(nèi)硝酸鹽含量影響不同。其中無機肥料配施豆餅，對于降低濰縣蘿卜體內(nèi)硝酸鹽含量的效果最好。

有機肥中含有較多酚、糖、醛類等化合物，可對肥料中的NH₄吸附和固定，抑制NH₄的硝化作用，減少NO₃的形成，從而降低了蘿卜體內(nèi)硝酸鹽的含量；此外，有機肥料中含有的氮元素進入土壤后需經(jīng)微生物逐漸分解成速效態(tài)養(yǎng)分后才能被蔬菜吸收利用，而且有機肥中還含有植物生長所需要的鈣、鎂、硫、鐵等中量元素和微量元素，蔬菜吸收的硝酸鹽能及時有效地被同化而不會造成體內(nèi)累積，這也是施用有機肥能有效降低蘿卜體內(nèi)硝酸鹽含量的機理之一。任祖淦等(1998)報道，氮肥與廄肥、土雜肥配用，能有效控制和降低蔬菜硝酸鹽的累積，并指出少施尿素，配施廄肥或土雜肥，可減少空心菜中硝酸鹽含量67.4％和45.7％。而本試驗研究結(jié)果與前人研究結(jié)果類似，施用有機肥能有效降低蘿卜體內(nèi)硝酸鹽含量。

2.2.2 對濰縣蘿卜VC含量的影響 維生素C含量的高低，是評價農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)的重要指標(biāo)之一。由圖3知，無機肥料和有機肥合理搭配能顯著提高蘿卜植株內(nèi)Vc含量，不同配肥處理濰縣蘿卜植株內(nèi)VC含量的變化為：T4＞T3＞T3＞T1，但T2，13和T4處理之間差異不顯著。說明不同有機肥能有效提高蘿卜體內(nèi)Vc的含量，但不同有機肥之間差異不顯著。

2.2.3 對濰縣蘿卜可溶性糖含量的影響 植物體內(nèi)碳素營養(yǎng)狀況以及農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)性狀，常以可溶性糖含量作為重要指標(biāo)。由圖4可以看出，同Vc含量規(guī)律相類似，無機肥料和有機肥合理搭配能顯著提高蘿卜植株內(nèi)可溶性糖含量，不同配肥處理濰縣蘿卜植株內(nèi)可溶性糖含量的變化為：T3＞>T4＞12＞T1，但12、13和T4處理之間差異不顯著。可見，有機肥的施用可提高蘿卜體內(nèi)可溶性糖的含量。

3 結(jié)論與討論

本試驗表明，在澆水、土壤等外界條件基本一致、管理措施相同的情況下，不同有機肥和無機肥配施對濰縣蘿卜產(chǎn)量的影響不顯著，但不同程度的提高濰縣蘿卜的品質(zhì)，提高了蘿卜體內(nèi)Vc和可溶性糖的含量，降低硝酸鹽的含量。這是因為有機肥施入土壤后，養(yǎng)分釋放緩慢，并未對蘿卜產(chǎn)量造成很大的影響，因此，在蘿卜的種植過程中，可適當(dāng)減少化肥的用量。此外，土壤中有機質(zhì)能促進土壤的硝化過程，從而有效地降低土壤中硝態(tài)氮濃度，減少蔬菜對硝態(tài)氮的吸收。有機肥和無機肥料配施的處理與單施無機肥料的處理相比，顯著降低了濰縣蘿卜硝酸鹽含量，尤其以無機肥料+豆餅配施效果最佳。

本試驗只是按常規(guī)用肥量在氮、磷、鉀總量相同條件下，以部分常見有機肥代替部分無機肥料的對比試驗，并未對肥料投入總量進行減量處理研究，此外，也不排除利用其它有機材料或其它配比配施能取得更顯著的效果，因此，更多有機肥料及化肥用量的研究尚需進一步深入開展。