吃什么食物可以有效預防結腸癌

結腸癌最重要的誘因就是飲食不當，飲食過于精細或膳食纖維攝取不足、食物中過量的色素、防腐劑和其他有害添加劑或使胃腸蠕動變緩、身體吸收了太多的毒素，都會導致結腸癌的發生。另外，運動過少也是誘因之一。因此，也可以說結腸癌是一種生活方式病。

我們既然明白了結腸癌發病的主要原因，采取適當的措施就是聰明的選擇了。我們首先可以多一些運動，比如游泳或戶外運動。吃的方面也有很多好的選擇，膳食纖維豐富、抗氧化物含量多、維生素和不飽和脂肪酸含量豐富的食物就是首選。

預防結腸癌美食推薦

干貝金筍蠶豆酥

用料：水發干貝、胡蘿卜、鮮蠶豆、大蒜。

調料：鹽、水淀粉、橄欖調和油(非生榨，熱菜烹調專用)。

制作：

1 把干貝去掉酸筋，胡蘿卜切與蠶豆大小相同的菱形小片，大蒜切片各用。

2 鍋燒開水，焯熟蠶豆。

3 另起鍋，放橄欖油煸炒蒜片、胡蘿卜片，炒出香味后放入浸泡的干貝(連湯)和蠶豆翻炒，加少許鹽調味后，用水淀粉勾芡即可。

營養點評：

蠶豆是極富膳食纖維的食物，除此之外還含有豐富的鉀和鈣；胡蘿卜、中主要有大家熟知的維生素A；而干貝則是名副其實的高蛋白、低脂肪、富含微量元素硒的鮮美食材。因為干貝中已經含有鹽分而且非常鮮美，所以在烹炒過程中應盡量少放或不放鹽，不再用味精或雞粉，這樣更符合低鹽飲食。菜肴中大量的膳食纖維會很好地促進胃腸道的蠕動，幫助排除膽固醇和消化道垃圾。

金鉤蘆筍炒茭白

用料：水發金鉤海米、蘆筍、茭白、姜片。

調料：水淀粉。

制作：

1 把蘆筍去老根后斜刀切成段，茭白刨去黃皮后切成類似于蘆筍的厚片，姜切小片。

2 鍋燒沸水，把蘆筍和茭白按先后順序分別快速焯一下撈出浸涼，這樣可以保證烹炒時同步成熟，而且口感更加脆嫩。

3 鍋中放底油，煸炒姜片后放海米煸炒，再把蘆筍和茭白放入翻炒。

4 用浸泡海米的水和少許雞粉調味，放少許水淀粉勾芡即可

營養點評：

茭白是寒性的水生蔬菜，是江南非常有名的夏日時蔬，和鱸魚、莼菜并稱“江南三鮮”。茭白中含有豐富的膳食纖維和呈鮮味的甘露多糖，茭白中最大的營養弊端是含有很多草酸，這是注重健康的朋友所“厭惡”的問題。但是這個問題卻可以用正確的烹調手段輕松解決：只要用沸水把含有草酸的蔬菜焯過，就可以去除其中90％的草酸，排除了形成草酸鈣影響健康問題。

蘆筍口感清脆鮮嫩，被譽為“世界十火健康蔬菜”之首，蘆筍之所以有抗氧化和防癌的功效，是因為其中含有較多的微量元素，比如：鉻、鉬、錳、銅、硒和膳食纖維等。烹炒蘆筍適合整根或大段的急火快炒，以免損失過多的營養素。在這道菜中要先于菱白焯燙，防止茭白中過多的草酸影響蘆筍的營養價值。

海米是海產品中少有的溫性食品，而且也是高蛋白和富硒的食物，在這道菜中除了提供鮮美滋味，還能和菱白形成寒熱的平衡，更利于身體的健康。海米的鹽分要大于干貝，所以在炒菜時用了浸泡海米的湯，就沒有必要再用鹽和味精調味了。