撿菇子

麥黃季節和晚稻成熟時，我們山村的松樹林里盛產一種可口的菇子，我們稱其為“麥黃菇”或“稻黃菇”，也有叫“樅樹菇”的。這種菇子的學名應該叫“松蘑”，松蘑是目前尚不能人工培植的野生菌之一。松蘑的生長除需具備一般蘑菇生長條件外，還必須與松樹生長在一起，與松樹根共生。松蘑肉質肥厚，味道鮮美滑嫩，不但風味極佳、香味誘人，而且是營養豐富的食用菌，有“食用菌之王”的美稱。

春末夏初，乍晴還雨，氣候溫和，這樣的天氣最適合松蘑的生長，頭天撿過菇子的地方，第二天準又會長出新的菇子來。這可真是“撿”——菇子數量太多了，俯首即是，隨便撿拾。當然，這樣“撿”菇子的場景只會出現在我的記憶里，而今的山上。雖有菇子，但必須用“尋”“找”來形容了。也不知是人們的需求量過大，還是與自然生態環境的改變相關，現在山上的松蘑越來越少了，市場上這樣的野生松蘑價格年年翻番，買一斤菇予的錢可以買五六斤豬肉了。

面對如此金貴的松蘑，不由得令我想起三十多年前的往事。七十年代后期，我在山區文化站工作，那時山上的松蘑多得是。山里的孩子們放學回家，都會拉頭牛上山，讓牛去找草吃，自個兒就撿起菇子來。牛吃飽了，小竹籃里的菇子也裝滿了。撿回來的菇子，除了自家吃，大部分是賣了換錢花。新鮮菇子當時是五分錢一斤，就是這樣便宜，也沒多少人買。菇子又不是什么新鮮物，到附近的山上哪都能撿到，誰還花這個冤枉錢?其實山里的鄉親也知道菇子賣不掉，不過這沒關系。菇子晾曬干了，年底賣給土產公司——他們用于外貿出口。

有一年縣黃梅戲劇團進山演戲，住在我們文化站。為了招待這些縣城里來的客人，我準備了松蘑燉肉。五分錢一斤的松蘑里，要盡揀嫩的、小的，我們叫做“菇扣子”的蘑菇買。這樣的菇子燉出來的肉香味濃郁，味道鮮美。劇團人多，我用幾個大臉盆裝著菇子燉肉，這些城里人從來沒吃過這么好吃的東西，個個贊不絕口，菇子燒肉片刻便風卷殘云，臉盆吃了個底朝天。有個漂亮的女演員還說不想走了，呆在這天天有蘑菇吃呢，惹得許多人都笑話我，叫我討了這個好吃的堂客，鬧得初出茅廬的我忐忑不安、臉紅心跳。當然，人家只不過說說而已，誰還真的為吃蘑菇嫁進深山呀?

斗換星移，物是人非，一晃三十多年過去了，當年的毛頭小伙子現在也成小老頭了，然而那菇子燉肉的香味卻不能忘懷，那漫山遍野撿菇子的情景也常常出現在我的眼前。

前年，我進山省親，攜妻子登山尋菇，找了老半天才拾到十來個小菇子，我埋怨說人老眼花。大不如從前了，與妻子講起過去菇子俯拾即是的情景，滔滔不絕，如數家珍。妻子說：“怕不僅僅是人老眼花的緣故，生態環境的惡化，農藥化肥的使用都在扼殺真菌的生長，如果繼續下去，將來恐怕只能在博物館里才能找到這種菇子了。。妻子說的在理，這種菇子應該加以保護，此菌在日本視為菇中之珍品，經濟價值很高。由于松蘑習性特殊，目前人工栽培子實體未能成功，還處于半人工栽培狀態。

我從山里回來，總是惦記那菇子，還想進山撿菇?？刹恢纴砟暝龠M山，還會不會有菇子了。

責任編輯／劉洋