維生素D的寶庫

河蝦肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，是高蛋白低脂肪的水產食品，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人來說是極好的食物。

別名：青蝦、米蝦

食物來源

河蝦廣泛分布于我國江河、湖泊、水庫和池塘中

食性物語

每1 00克河蝦中含熱量87千卡，蛋白質16.4克，脂肪2.4克，維生素A 48徽克，維生素B₁0.04毫克，維生素B₂0.03毫克，維生素E5.33毫克，維生素D3.75微克，鈣325毫克，磷186毫克，鉀329毫克，鈉133.8毫克，鎂60毫克，鐵4毫克，鋅2.24毫克，硒29.65微克，銅0.6毫克，錳0.27毫克。

食事求適

一般人群均可食用。尤其適合中老年人、孕婦、心血管病患者和腎虛陽痿、不育、腰腳無力之人食用，每餐可食20克～50克。

食事提醒

宿疾者、正值上火之時不宜食蝦，蝦為發物，患有皮膚疥癬者忌食。

食譜推薦

枸杞油爆河蝦

用料：河蝦500克，枸杞子30克，大蔥5克，姜4克，白砂糖3克，黃酒5克，鹽2克，味精1克，香油1克，植物油50克。

制作方法：

1 將枸杞子洗凈，加水適量煎煮約5分鐘，留熟枸杞子及湯汁備用。選擇新鮮河蝦，洗凈，瀝干水分備用。

2 將炒鍋燒熱，加植物油，燒至八成熱時，分兩次投入河蝦，炸至蝦殼發脆，用漏勺撈出，瀝干油。鍋內留適量余油，投入蝦、熟枸杞及湯汁略炒，加入其他調味品調味即成。

食療功效：溫補肝腎，助陽益氣。用于緩解肝腎虛寒、早泄、遺精、小便頻數或失禁等癥。

食療保健

河蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能夠較好地保護心血管系統，減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死。

河蝦體內有一種重要的活性物質——蝦青素，這是一種紅色的天然類胡蘿卜素，具有強烈的抗氧化活性，被贊譽為“超級維生素E”。蝦青素是目前發現的最強的抗氧化劑之一，蝦的顏色越深說明蝦青素含量越高。蝦青素廣泛用在化妝品、食品添加以及藥品制造領域。日本大阪大學的科學家最近發現，河蝦體內的蝦青素有助于消除因時差反應而產生的“時差癥”。

河蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣，對小兒、孕婦尤有補益功效。但其若與含有鞣酸的水果如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，易引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。

河蝦性溫味甘，入肝、腎經。蝦肉有補腎壯陽、通乳抗毒、養血固精、化淤解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效，適宜于腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、身體虛弱和神經衰弱等人食用。