母雞被剝奪的性福生活

世界上有些食物真的是“有意義，沒內涵”。因為擔了個“對XXX有好處”的名聲，所以即便再難吃，也總是熱銷。各類睪丸就是其中一種，它們口感糟爛，氣味腥臊，外形渾沌，可就因為有“壯陽”的美名，所以在餐桌上長盛不衰。其中因為雞的睪丸比較小顆，容易入口，所以也就當仁不讓地成為了睪丸里的戰斗機，出鏡率極高──可憐天下小公雞啊。當然廚師們比我更知道它是多么不上道的食材，所以多數懶得烹飪它，往火鍋里一丟，讓濃麻重辣蓋過腥臊去，萬事大吉。

江太史他家食譜里有道菜叫做雞子戈渣，算是對雞子這種食材的最高禮遇。它是把雞的睪丸去血絲，剝去最外面的筋皮，取里面糊爛如豆腐的質地，加調味搗爛攪拌成型，捏成骨牌形狀，下油鍋炸了之后澆上濃濃肉汁──其實炸了澆肉汁這種做法，就算是黏土也不會難吃到哪里去。這道菜賣點無非是廚師的心思，現在就算在香港也沒有誰家還在做這個菜了。

“戈渣”這兩個字來得蹊蹺。除了雞子戈渣之外，粵菜里并沒有其他“戈渣”。但是根據它的做法以及廣東廚師以前亂寫字的習慣，所謂戈渣，其實應該是“鍋炸”的音譯訛書。也許當初發明這個菜的是個內地廚師，給它起名“雞子鍋炸”，被聽不懂普通話的廣東廚師聽在耳朵里，就寫成了“戈渣”，憑空給這道菜添了一點情調呢。

在阿拉伯地區，有些游牧民族依然保持生吃羊睪丸的習俗，并且把它奉為神品，用以獻給遠道而來的貴賓。在電視里見到一個天不怕地不怕的探險家吃它，要知道這個探險家在地溝里挖到肉蟲子都毫不猶豫地生嚼下咽，可是面對生的羊睪丸，他還是禁不住躊躇了一下。后來，他狠狠地咬了它一口，堅韌的外皮破裂之后，里面的白色半固體洶涌流出，他忍不住在鏡頭面前狂吐起來，喘了半天粗氣，才說:“這一定是世界上最可怕的食物。”

其實人已經是365天都是發情期的動物，自然界根本沒有任何動物能與之匹敵。但是，在這個追求無上“性福”的年代，動物睪丸的壯陽功能不但沒有被科學所駁倒，相反還多了滋陰的功能。所以在日本還有“雞子美容法”以及“雞子豐胸法”。說是吃了雞子/涂抹了雞子精華之后，能有效抗皺紋，防止衰老，甚至還可以讓胸部增大幾個罩杯──用雄激素做本來應該雌激素負責的事情，而且還做得挺好，這也只有神秘的東方食療才能做到吧。說到神秘的東方食療，幸虧張悟本沒對雞子發生興趣，否則人們若喝起“雞子綠豆湯”來，天下的母雞可就找不到如意郎君咯。