中等職業(yè)旅游教師師資培養(yǎng)初探

傳統(tǒng)的從業(yè)人員培養(yǎng)采取師傅帶徒弟的方法，培養(yǎng)目標(biāo)范圍窄，數(shù)量少，理論性差，靈活解決綜合性問題的能力低，不能滿足新世紀(jì)對(duì)從業(yè)人員的總體要求。因此，必須依靠社會(huì)化、正規(guī)化的職業(yè)技術(shù)教育。高中文化程度的旅游職業(yè)技術(shù)教育是培養(yǎng)和輸送合格旅游從業(yè)人員的主渠道。我國近年來中等職業(yè)教育發(fā)展迅猛，到2003年，中等職業(yè)教育在校生已占高中階段在校生的56%。《中國教育改革和發(fā)展綱要》提出，到21世紀(jì)這個(gè)比例還會(huì)上升。職業(yè)教育和社會(huì)就業(yè)培訓(xùn)的發(fā)達(dá)，客觀上又促進(jìn)了新科學(xué)技術(shù)的推廣和應(yīng)用，形成良性循環(huán)，這正是我們所追求的理想目標(biāo)：全民綜合素質(zhì)的提高，推動(dòng)我國經(jīng)濟(jì)的全面發(fā)展。

一、旅游職業(yè)教育師資培訓(xùn)的必要性

旅游從業(yè)在第三產(chǎn)業(yè)中起步早、發(fā)展快，到2005年末已發(fā)展到擁有5 201家涉外飯店、4 986家旅行社、2 147億固定資產(chǎn)原值、136萬從業(yè)人員、創(chuàng)造1 308億元營業(yè)收入，向國家上繳營業(yè)稅52億元的支柱性產(chǎn)業(yè)，對(duì)中國經(jīng)濟(jì)、政治社會(huì)多方面發(fā)展起著推動(dòng)作用。

旅游飯店、旅行社、旅游景點(diǎn)、餐館和商店等企業(yè)都需要大批從業(yè)人員。這些人員素質(zhì)的高低直接影響到旅游企業(yè)的服務(wù)質(zhì)量，從整體上來說影響到中國旅游業(yè)的生命力和對(duì)顧客的吸引力。近年來，我國旅游事業(yè)有了長足的進(jìn)步，只要有足夠的資金投入、各項(xiàng)硬件設(shè)施、設(shè)備可在較短時(shí)間內(nèi)得到改善。而軟件的核心——從業(yè)人員的綜合素質(zhì)卻需要在較長的時(shí)期內(nèi)采取各種形式來培養(yǎng)、鍛煉、提高，學(xué)校的正規(guī)教育是其第一步，其畢業(yè)生對(duì)旅游業(yè)有較全面的認(rèn)識(shí)，有一定的服務(wù)技能。教育的必備條件是師資、教材和教學(xué)設(shè)施，其中教師是靈魂、是核心。只要有了高素質(zhì)的專業(yè)教師，教學(xué)所需要的教材、設(shè)施、設(shè)備等問題都可以解決。現(xiàn)在的旅游專業(yè)教師隊(duì)伍遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足職業(yè)教育的需要，其中只有小部分畢業(yè)于旅游高等院校，大部分是其他學(xué)科的中學(xué)老師改行而來，這些教師的知識(shí)結(jié)構(gòu)和專業(yè)技能不足，教學(xué)質(zhì)量較差，專業(yè)師資數(shù)量不足、質(zhì)量不高、供不應(yīng)求已成了發(fā)展中等旅游職業(yè)教育的“瓶頸”問題。

二、旅游職業(yè)教育師資的素質(zhì)要求

1. 良好的職業(yè)道德

旅游業(yè)是為了國內(nèi)外旅游者和廣大市民提供住宿、飲食、購物、觀光、娛樂、康體、度假等各項(xiàng)服務(wù)的行業(yè)。全心全意為顧客服務(wù)，使顧客感到身心歡娛，這些是從業(yè)人員的職責(zé)。從事旅游職業(yè)教育的教師就必須教導(dǎo)學(xué)生具有為顧客服務(wù)的意識(shí)，有敬業(yè)、樂業(yè)、勤業(yè)的工作態(tài)度和愿意犧牲個(gè)人的時(shí)間和利益的奉獻(xiàn)精神，然而這些充滿了新時(shí)代服務(wù)文化的職業(yè)道德也是旅游職業(yè)教育教師本人首先必須具有的優(yōu)秀品格。

2. 扎實(shí)的專業(yè)理論和廣闊的知識(shí)面

做好為顧客服務(wù)的工作，靠目前的專業(yè)技能是不行的，尤其是高新科技產(chǎn)品越來越多地應(yīng)用于旅游企業(yè)中，使旅游服務(wù)智能化、信息化。另外，顧客的需求也越來越趨向于物質(zhì)和心理的一體化，需要從業(yè)人員運(yùn)用有關(guān)知識(shí)理論較深入地分析顧客的真實(shí)需求，有針對(duì)性地提供服務(wù)。因此，從業(yè)人員應(yīng)有扎實(shí)的專業(yè)理論和廣闊的知識(shí)面。例如，電腦知識(shí)、中外文化、歷史、地理、民族、宗教習(xí)俗、消費(fèi)心理等。那么，作為旅游職業(yè)教育師資，相應(yīng)也就必須有扎實(shí)的專業(yè)理論和更廣泛的知識(shí)面，才能教育學(xué)生應(yīng)該怎樣為不同文化背景的顧客服務(wù)、為什么應(yīng)該這樣做，這樣學(xué)生才能靈活地為顧客提供個(gè)性化服務(wù)。

3. 熟練的專業(yè)技能

專業(yè)技能包括生產(chǎn)加工技術(shù)、面對(duì)面服務(wù)技能、服務(wù)語言（外語、普通話、廣州話）以及禮貌禮儀等。這是為顧客提供所需要的產(chǎn)品和服務(wù)必須具有的技能，直接影響到產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量。因此，熟練的專業(yè)技能是從業(yè)人員所必須具備的基本素質(zhì)。

旅游職業(yè)教育師資不僅要熟練掌握這些專業(yè)技能，要能指導(dǎo)學(xué)生操作，而且要研究顧客的需求正在發(fā)生哪些變化，及時(shí)改進(jìn)生產(chǎn)工藝、服務(wù)程序和服務(wù)規(guī)范，使職業(yè)教育與時(shí)俱進(jìn)。

三、旅游職業(yè)教育師資培養(yǎng)的途徑

首先，要制訂明確的培養(yǎng)目標(biāo)教學(xué)計(jì)劃。針對(duì)旅游職業(yè)教育師資應(yīng)具備的素質(zhì)，制訂教學(xué)計(jì)劃是成功教學(xué)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。科學(xué)的教學(xué)計(jì)劃的制訂必須在充分研究了旅游職中的培養(yǎng)方向、教學(xué)計(jì)劃及目前師資隊(duì)伍的狀況之后，找出教學(xué)的重點(diǎn)和難點(diǎn)，抓住基礎(chǔ)理論課和基礎(chǔ)技能課，注重綜合素質(zhì)的培養(yǎng)，使職中畢業(yè)生可從事以飯店為主的多種旅游企業(yè)服務(wù)工作，并且有足夠的后勁和晉升發(fā)展的潛力。那么職中教師的素質(zhì)就需要有針對(duì)性、有計(jì)劃性地進(jìn)行培養(yǎng)。

其次，要建立校內(nèi)外結(jié)合的教學(xué)實(shí)習(xí)基地。旅游職業(yè)教育的基礎(chǔ)理論知識(shí)和基礎(chǔ)技能有很強(qiáng)的針對(duì)性和實(shí)踐性，必須建立教學(xué)實(shí)習(xí)基地。在校內(nèi)外有現(xiàn)場教學(xué)用的仿真課室，教師邊講授邊操作，輔助教學(xué)，學(xué)生加深理解，便于掌握，在此基礎(chǔ)上建立校辦飯店和旅行社。除此之外，為了更接近真實(shí)的旅游接待服務(wù)和生產(chǎn)加工，也解決教學(xué)經(jīng)費(fèi)的不足，要與旅行社、旅游定點(diǎn)餐館、旅游商品商店等企業(yè)建立互利互惠的關(guān)系，雙方合作建立校外實(shí)習(xí)基地，這對(duì)旅游職業(yè)教育師資培養(yǎng)起到了不可替代的關(guān)鍵作用。

再次，要高度重視良好工作作風(fēng)和生活作風(fēng)的培養(yǎng)教育。作為旅游職業(yè)教育師資，除了有必備的知識(shí)和技能外，還要根據(jù)中等教育的特殊性和他們對(duì)中學(xué)生素質(zhì)培養(yǎng)的直接性，養(yǎng)成吃苦耐勞、任勞任怨、親歷親為的工作作風(fēng)和正派的生活作風(fēng)，這也是教師的職業(yè)道德。

四、職業(yè)技術(shù)師資隊(duì)伍的形成和素質(zhì)提高

專門培養(yǎng)旅游職業(yè)教育師資的職業(yè)技術(shù)師范隊(duì)伍是預(yù)定教學(xué)目標(biāo)的核心。剛剛起步的職業(yè)技術(shù)師范教育缺乏理想的專業(yè)教師。他們往往來自與旅游相關(guān)的地理、歷史、經(jīng)濟(jì)、管理、語文、外語等專業(yè)，對(duì)旅游企業(yè)運(yùn)作情況不夠了解，對(duì)所需從業(yè)人員素質(zhì)要求不夠清楚，對(duì)旅游職中教師的素質(zhì)要求也不夠清楚，因此對(duì)自己所從事的師范教育的特殊性沒有足夠認(rèn)識(shí)，這樣是不能達(dá)到預(yù)定教學(xué)目標(biāo)的。不論從哪個(gè)專業(yè)轉(zhuǎn)來的教師，即使是來自旅游管理專業(yè)，都應(yīng)根據(jù)旅游專業(yè)師資培養(yǎng)的要求，評(píng)估自己的知識(shí)、技能結(jié)構(gòu)的優(yōu)勢和不足，在自己原有專業(yè)知識(shí)基礎(chǔ)上，學(xué)習(xí)新知識(shí)，并融合、提高，逐步達(dá)到適用性好，深度、廣度適合教學(xué)要求的程度。在專業(yè)技能方面必須堅(jiān)持“教育者必須先受教育”的原則，主動(dòng)安排自己去經(jīng)歷旅游服務(wù)過程，學(xué)習(xí)旅游接待服務(wù)的程序和技能。掌握技能評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)，并學(xué)會(huì)指導(dǎo)學(xué)生的操作能力。除教師自我培養(yǎng)以外，學(xué)院應(yīng)有計(jì)劃地扶持教師專業(yè)素質(zhì)提高，派他們到國內(nèi)外相關(guān)學(xué)校參觀、考察和到旅游企業(yè)實(shí)習(xí)是可行的方法。

（如皋第一職業(yè)高級(jí)中學(xué)）