殼聚糖酶產生菌株的篩選和鑒定

殼寡糖是一類由N-乙酰氨基葡萄糖或氨基葡萄糖通過β-(1，4)-糖苷鍵連接起來的低聚合度水溶性的糖類，具有強化免疫、抑制癌細胞、調節生理機能、促進植物生長等功效，在醫藥、保健、食品、化工、農業等領域具有廣泛的應用前景。