正確使用保鮮膜

實(shí)驗(yàn)表明，100g裹上保鮮膜的韭黃，24小時(shí)后維生素C含量比不裹時(shí)要多1.33mg，油菜、萵苣葉多1.92mg。但有些蔬菜的實(shí)驗(yàn)結(jié)果卻恰好相反，100g裹上保鮮膜的蘿卜存放一天后，其維生素C含量減少了3.4mg，豆角減少3.8mg，黃瓜存放一天一夜后，其維生素C的損失量相當(dāng)于5個(gè)蘋(píng)果。

熟食不宜用保鮮膜包裝貯藏

熟食、熱食、含油脂的食物，特別是肉類(lèi)，最好不要用保鮮膜包裝貯藏。這些食物和保鮮膜接觸后，很容易使保鮮膜中所含的化學(xué)成分揮發(fā)，溶解到食物中，對(duì)健康不利。有的保鮮膜材料是聚乙烯(簡(jiǎn)稱(chēng)PE)，這種材料不含增塑劑，使用起來(lái)相對(duì)安全;有的材料是聚氯乙烯(簡(jiǎn)稱(chēng)PVC)，這種材料加入穩(wěn)定劑、潤(rùn)滑劑、輔助加工劑等原料，對(duì)人體有害。

選擇合適的保鮮包裝

如今，市面上食品包裝產(chǎn)品有很多，比如保鮮膜、保鮮袋、保鮮盒等。有專(zhuān)家指出:“保鮮主要是‘保水’、‘保質(zhì)’和‘保護(hù)營(yíng)養(yǎng)’，在這方面，保鮮膜的功效最好。”但對(duì)于饅頭點(diǎn)心這樣的食物，保鮮袋比較厚，透氣性不是很好，相對(duì)適合一些，但使用時(shí)盡量不要把口封死。保鮮盒的作用主要是密封，可以有效地將生熟食品隔離儲(chǔ)存，使冰箱空間利用率加大。