看看廣州申遺小吃

日前，《沙河粉申請非物質(zhì)文化遺產(chǎn)》引起了廣泛關(guān)注。不久前，廣州市飲食行業(yè)商會(huì)召開新聞發(fā)布會(huì)，艇仔粥、布拉腸粉、姜撞奶、叉燒包、云吞面、蘿卜牛雜等10種廣州名小吃將申遺。

游客不識廣州名小吃

廣州市飲食行業(yè)商會(huì)會(huì)長區(qū)又生表示，廣州并不缺乏美食，只是缺乏宣傳和包裝，令國內(nèi)外游客來到廣州也不知什么是廣州的名小吃。

廣州市經(jīng)貿(mào)委相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，名小吃申遺，有利于保護(hù)傳統(tǒng)小吃的制作工藝，有助小吃行業(yè)規(guī)范化發(fā)展和產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，也有助于挖掘城市的文化內(nèi)涵和底蘊(yùn)，“借亞運(yùn)為契機(jī)，把廣式小吃向海內(nèi)外推廣，讓世人感受廣式小吃的魅力。”

“今年內(nèi)將會(huì)為荔枝灣艇仔粥、布拉腸粉、泮塘馬蹄糕等品種提交申遺申請表。廣州將力爭在五年內(nèi)10種名小吃的制作技藝能被認(rèn)定為‘中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)’。”區(qū)又生表示。

中國民俗學(xué)會(huì)理事長、中山大學(xué)民俗研究中心主任葉春生教授指出，蓮蓉餅食制作技藝和雞仔餅制作技藝已成功入選廣州市第二批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。沙河粉、荔枝灣艇仔粥、布拉腸粉、泮塘馬蹄糕等小吃品種，都有悠久歷史，依托于傳承人而存在，以技藝為表現(xiàn)手段，并以身口相傳作為文化鏈而得以延續(xù)，是“活”的文化及其傳統(tǒng)中最脆弱的部分。這些因素都符合申遺的要求，有實(shí)力參與非物質(zhì)文化遺產(chǎn)評審。

市民力挺小吃申遺

說起廣州的小吃，很多市民都很有感情。“從小吃這個(gè)長大，一有外地客人來，一定會(huì)帶他去品嘗各種小吃，覺得廣州的小吃品種物美價(jià)廉，很自豪，如果能申遺成功，對名小吃的傳承和推廣很有幫助。”市民胡太太告訴記者。市民陳小姐則表示，小吃就更是一個(gè)城市的代表作，希望申遺能對廣州的名小吃有所提升。(陳 旭)