冬季冰淇淋走俏

鄭州市的李老太一直以賣冰淇淋為生，她發(fā)現(xiàn)，這幾年冬天，冰淇淋越來(lái)越好賣了。知名冰淇淋品牌店DQ、哈根達(dá)斯店里，買冰淇淋的人更是排成長(zhǎng)隊(duì)。專家分析說(shuō)，李老太的生意好，是托了金融危機(jī)和全球變暖的福。心理學(xué)家稱，心情不好時(shí)，人們喜歡吃甜食，金融危機(jī)正是冰淇淋銷售的好時(shí)機(jī)。一個(gè)冰淇淋的后面，隱含了微妙的經(jīng)濟(jì)學(xué)。

賣家:哈根達(dá)斯、DQ門店排起了長(zhǎng)隊(duì)

近日，鄭州溫度達(dá)18℃，鄭州人民路DQ店里，排起了長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍。20歲的殷閃和朋友，站在一起排隊(duì)。“暴風(fēng)雪很好吃，我喜歡吃。”殷閃說(shuō)，朋友路過(guò)鄭州，她要做東好好請(qǐng)請(qǐng)客。全球第一冰淇淋連鎖品牌“DQ冰雪皇后”相關(guān)工作人員說(shuō)，鄭州有三家DQ店，不論春夏秋冬，銷量都非常好，節(jié)假日銷售更是成倍上升。大商新瑪特鄭州金博大店的哈根達(dá)斯店，銷售情況也非常火爆。哈根達(dá)斯工作人員說(shuō)，這兩天天氣轉(zhuǎn)暖，來(lái)吃哈根達(dá)斯的人挺多。每天下午銷售情況非常火爆，晚上6-8點(diǎn)可能會(huì)訂不上臺(tái)。不少人來(lái)這里吃冰淇淋、聊天，放松心情。

不僅是知名冰淇淋品牌店，一般的小店內(nèi)，冰淇淋銷售也非常火爆。人民路上一家冰淇淋店的李老太說(shuō)，初六開(kāi)始，生意變得很火爆，她一個(gè)人有時(shí)忙得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)。昨天中午記者看到，不到5分鐘的時(shí)間，她就賣出了十幾個(gè)冰淇淋。“從前我冬天基本不出攤，賣不出去的。”李老太賣了十余年冰淇淋，這兩年冬天，她想出攤的欲望越來(lái)越大。

生產(chǎn)商:冬季冰淇淋銷售連年上升

冰淇淋冬天市場(chǎng)漸漸擴(kuò)大，也被生產(chǎn)廠家看在眼里。新鄉(xiāng)市蒲北食品有限公司是一家生產(chǎn)速凍、冷飲等的廠家。為了推介冰淇淋新品，1月22日，該公司還專門召開(kāi)新聞發(fā)布會(huì)。在公司總經(jīng)理王念化看來(lái)，隨著人們生活水平的提高，春節(jié)期間也逐步形成了冰淇淋銷售的小旺季。在正月初一到十六，拿到了壓歲錢的孩子們，一般都會(huì)跑去商店買冰淇淋吃。

河南省天冰冷飲有限公司營(yíng)運(yùn)部劉姓負(fù)責(zé)人也有這樣的感覺(jué)，這兩年，冬季銷售業(yè)績(jī)連年上升。“2月份到3月份，市場(chǎng)會(huì)更旺。”在她眼里，15℃是一個(gè)臨界點(diǎn)，從15℃開(kāi)始，溫度上升，吃冰淇淋的人會(huì)越來(lái)越多，直射溫度20℃則是最適宜吃冰淇淋的溫度。

從哈根達(dá)斯到DQ，從街邊小店到生產(chǎn)廠家，商家的共識(shí)是，現(xiàn)在冰淇淋消費(fèi)越來(lái)越不分季節(jié)了。DQ鄭州一相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)，冬天消費(fèi)者可以買含乳量高的杯類、筒類冰淇淋，夏天天氣炎熱，消費(fèi)者多買冰水類冰淇淋，不過(guò)冷飲消費(fèi)的季節(jié)性開(kāi)始弱化的趨勢(shì)已經(jīng)明顯。

消費(fèi)者:吃冰淇淋漸成時(shí)尚

在32歲的白領(lǐng)趙軍眼里，冰淇淋已從“解暑品”成為“休閑食品”，吃冰淇淋漸成新時(shí)尚。冰淇淋店里，幾十種口味供人選擇，微滑的口感讓人很愜意。“在哈根達(dá)斯店，精心的裝潢，安靜的氣息，會(huì)讓人感覺(jué)很舒服，吃冰淇淋更是為了浪漫和享受。”趙軍每周都帶女友去哈根達(dá)斯店待上半小時(shí)。細(xì)心的趙軍還發(fā)現(xiàn)，全球變暖下，越來(lái)越多的企業(yè)進(jìn)軍鄭州冰淇淋市場(chǎng)。“小時(shí)候想吃也吃不到，現(xiàn)在DQ、哈根達(dá)斯店，一般逛街時(shí)都可以買到。”冰淇淋銷售的火爆，引來(lái)企業(yè)紛紛進(jìn)軍鄭州。2009年9月底，印象城DQ店開(kāi)業(yè)。2010年2月，大商新瑪特鄭州總店哈根達(dá)斯店開(kāi)業(yè)。

冰淇淋冬天熱賣，并非鄭州獨(dú)有的現(xiàn)象。在各大電視臺(tái)，一則“冬天要在家吃哦”的冰淇淋廣告分外引人注目，這是蒙牛推出的新品牌廣告。傳統(tǒng)印象中，對(duì)于冰淇淋這種“季節(jié)性產(chǎn)品”而言，夏季市場(chǎng)才是絕對(duì)的“主戰(zhàn)場(chǎng)”。但是蒙牛隨變歐羅旋憑借“冬天在家吃的冰淇淋”的全新理念，使得這一季的冬天與冰品從敵對(duì)狀態(tài)走向了“握手言和”。《中國(guó)冰淇淋》組織市場(chǎng)調(diào)查隊(duì)伍進(jìn)行調(diào)查，冬季人們購(gòu)買冰淇淋的熱情也非常高。大學(xué)生的頻率為一周購(gòu)買4~5次，理由是產(chǎn)品包裝新奇，口味多樣;年輕白領(lǐng)購(gòu)買冰淇淋的頻率是一周2~3次，理由是口味香甜，可以緩解工作壓力。

分析:全球變暖，促使冰淇淋熱賣

河南省商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)秘書長(zhǎng)宋向清說(shuō)，他看到過(guò)一份資料:專家預(yù)計(jì)，到2012年中國(guó)冰淇淋零售量超過(guò)50億升的規(guī)模，其中冬季消費(fèi)就能占到總消費(fèi)量的三分之一。是什么改變了人們的生活習(xí)慣?在河南省天冰冷飲有限公司營(yíng)運(yùn)部劉姓負(fù)責(zé)人看來(lái)，這幾年持續(xù)暖冬，冰淇淋熱賣跟天氣轉(zhuǎn)暖有不少聯(lián)系。最新一項(xiàng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，金融危機(jī)和氣候變暖正不知不覺(jué)地改變?nèi)藗兊南M(fèi)習(xí)慣。2009年，西方國(guó)家銷量上升最快的是冰淇淋，而銷量下降最多的則是太陽(yáng)眼鏡。而這背后，則是氣候變暖的推動(dòng)。馮先生說(shuō)，這兩天，鄭州最高氣溫有20℃，他家寶寶不停地喊熱，吵著吃冰淇淋。“從前在這個(gè)時(shí)候，怎么都不會(huì)去吃冰淇淋的。”在人民路記者看到，不少中年人也紛紛聚到冰淇淋店前，排隊(duì)買冰淇淋吃。“氣溫的確有點(diǎn)高，有點(diǎn)不適應(yīng)。”一位中年人說(shuō)。鄭州市一位長(zhǎng)期開(kāi)冷飲店的老板李女士介紹，近年來(lái)，天氣變暖，冰淇淋的消費(fèi)季節(jié)有所延長(zhǎng)，冬季時(shí)一些含巧克力等成分高的產(chǎn)品較受歡迎;夏季時(shí)具有強(qiáng)烈的冰感覺(jué)、解渴、消暑的冰淇淋最受歡迎。

金融危機(jī):口紅效應(yīng)促進(jìn)消費(fèi)

2009年金融危機(jī)，也在一定程度上促進(jìn)冰淇淋熱賣。31歲的高凡工資先被打了八折，隨后，他失業(yè)了。那陣子，他四處尋找甜食。“只有吃甜東西，我心里才會(huì)舒服。”“心情不好時(shí)，人們喜歡吃甜食，甜食有轉(zhuǎn)換心情的效果，可以使人產(chǎn)生愉悅感。”鄭州市第一人民醫(yī)院神經(jīng)內(nèi)科劉姓醫(yī)師說(shuō)，但吃過(guò)多甜食對(duì)身體不好。2009年，受金融危機(jī)的影響，很多人的收入都減少了，不少人每逢不開(kāi)心就多吃冰淇淋;此外，全球變暖也令冰淇淋在美國(guó)的銷量上升70%。

金融危機(jī)下，廉價(jià)的休閑產(chǎn)品都會(huì)熱賣，這就是所謂的“口紅效應(yīng)”。“口紅效應(yīng)”源自海外對(duì)某些消費(fèi)現(xiàn)象的描述。意指每當(dāng)經(jīng)濟(jì)不景氣，人們的消費(fèi)就會(huì)轉(zhuǎn)向購(gòu)買廉價(jià)商品，而口紅雖非生活必需品，卻兼具廉價(jià)和粉飾的作用，能給消費(fèi)者帶來(lái)心理慰藉。金融危機(jī)之下，消費(fèi)者的購(gòu)物心理和消費(fèi)行為等都發(fā)生了變化，使得諸如口紅這類的廉價(jià)化妝品和文化產(chǎn)品出現(xiàn)了熱賣。除了冰淇淋外，金融危機(jī)還帶火了電影市場(chǎng)，鄭州MK保利國(guó)際影城相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，去年一年，影院的銷售情況不錯(cuò)，從《變形金剛》到《阿凡達(dá)》，去年電影市場(chǎng)火了一整年。

未來(lái):冬季冰淇淋市場(chǎng)有大空間

冰淇淋冬季市場(chǎng)火熱，不少人認(rèn)為，中國(guó)冰淇淋冬季市場(chǎng)還有大空間。

宋向清說(shuō)，從19世紀(jì)冰淇淋問(wèn)世以來(lái)，受到了世界各地人們的喜愛(ài)，但消費(fèi)習(xí)慣和文化上的差異，使得國(guó)內(nèi)市場(chǎng)與世界發(fā)達(dá)國(guó)家的消費(fèi)水平相比有很大的差距。一項(xiàng)調(diào)查顯示，最近10年來(lái)，我國(guó)冰淇淋市場(chǎng)的增長(zhǎng)速度非常快，產(chǎn)量在10年間增長(zhǎng)了16倍，2008年我國(guó)冰淇淋零售量為39億公斤，到2012年我國(guó)冰淇淋零售量將超過(guò)50億公斤。中國(guó)目前人均年消費(fèi)量是3公斤，相當(dāng)于36到45支的冰淇淋。美國(guó)每人48公斤。亞洲最大的冰淇淋消費(fèi)國(guó)是日本，人均年消費(fèi)冰淇淋11公斤。“現(xiàn)在，中國(guó)冬季冰淇淋市場(chǎng)不到夏季的1/10，相比美國(guó)的1/3至1/2，我國(guó)的冰淇淋發(fā)展還有相當(dāng)大的空間。”宋向清說(shuō)。冰淇淋市場(chǎng)的巨大變化，商家的努力也功不可沒(méi)。DQ鄭州市場(chǎng)相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)，商家會(huì)根據(jù)季節(jié)變化等，推出不同口味的產(chǎn)品供市民來(lái)品嘗。此外，店面選址等因素，也讓冰淇淋不再成為“解暑品”而成為一種真正意義上的“休閑食品”。 (南 商)