秋冬進補說沙參

中醫認為：沙參性味甘而微寒，入肺、胃經，有養陰潤肺，益胃生津之功，適用于陰虛肺燥或熱傷肺陰所致的干咳痰少，咽喉干燥等癥及溫熱病熱傷胃陰或久病陰虛津虧所致的口干咽燥，舌紅少苔，大便干結等證。《本經逢原》言其“有南北兩種，北者質堅性寒，南者體虛力微”。《本草從新》言“北沙參……專補肺陰，清肺火，治久咳肺萎。南沙參……功同北沙參而力稍遜”。《飲片新參》言其“養肺胃陰，治勞嗽痰血”。

南沙參與北沙參兩者功效相似，均能清熱潤肺止咳，養胃生津止渴，但南沙參清肺祛痰作用較好，北沙參養陰潤燥之力較強，臨床使用時應予注意。現介紹幾則治療方，供選用。

1 沙杏豬肉湯北沙參15克，杏仁10克，瘦豬肉50克，調料適量。將沙、杏布包，豬肉洗凈，切絲，勾芡。先取二藥水煎取汁去渣，再煮沸后，下肉絲煮熟，食鹽、味精等調料服食。可清肺、化痰、生津、適用于咳嗽少痰，口渴咽干、咽癢等。

2 沙參花生飲北沙參、花生米、銀杏、百合各25克，冰糖適量。將上述四藥水煎取汁，納入冰糖溶化飲服，嚼食百合、銀杏、花生、每日1劑。可潤肺化痰，適用于咳嗽痰少，氣短咽干，舌紅少苔，大便秘結，小便短黃等。

3 沙參煨雞蛋沙參30克，雞蛋2個，冰糖30克。將沙參布包，雞蛋洗凈、加清水適量煮至蛋熟后，去殼再煮半小時，去藥渣，納入冰糖溶化，飲湯食蛋。可養陰清肺，降火除熱，適用于肺結核咳嗽痰中帶血，虛火牙痛，咽痛干癢等。

4 豬肉燉沙參瘦豬肉250克，沙參30克，調料適量。將豬肉洗凈，切絲，鍋中放素油適量燒熱后，下豬肉煸炒，而后下沙參(布包)及食鹽、蔥花、味精、姜末，料酒等和清水適量，煮至豬肉熟后，去藥渣，分2次食完，每日1劑，連續7～10天。可益氣養陰除濕，適用于風濕骨痛。

5 沙參粥沙參15克，大米100克，白糖適量。將沙參洗凈，放入鍋中，加清水適量，水煎取汁，加大米煮粥，待熟時調入白糖，再煮一二沸即成，每日1劑。可清養肺陰，養胃生津。適用于肺胃陰傷所致的干咳痰少，勞嗽痰血，咽干口渴，舌絳少津，胃脘隱痛，納差食少，大便秘結，小便短黃等。