中醫認為:沙參性味甘而微寒,入肺、胃經,有養陰潤肺,益胃生津之功,適用于陰虛肺燥或熱傷肺陰所致的干咳痰少,咽喉干燥等癥及溫熱病熱傷胃陰或久病陰虛津虧所致的口干咽燥,舌紅少苔,大便干結等證。《本經逢原》言其“有南北兩種,北者質堅性寒,南者體虛力微”。《本草從新》言“北沙參……專補肺陰,清肺火,治久咳肺萎。南沙參……功同北沙參而力稍遜”。《飲片新參》言其“養肺胃陰,治勞嗽痰血”。
南沙參與北沙參兩者功效相似,均能清熱潤肺止咳,養胃生津止渴,但南沙參清肺祛痰作用較好,北沙參養陰潤燥之力較強,臨床使用時應予注意。現介紹幾則治療方,供選用。
1 沙杏豬肉湯北沙參15克,杏仁10克,瘦豬肉50克,調料適量。將沙、杏布包,豬肉洗凈,切絲,勾芡。先取二藥水煎取汁去渣,再煮沸后,下肉絲煮熟,食鹽、味精等調料服食。可清肺、化痰、生津、適用于咳嗽少痰,口渴咽干、咽癢等。
2 沙參花生飲北沙參、花生米、銀杏、百合各25克,冰糖適量。將上述四藥水煎取汁,納入冰糖溶化飲服,嚼食百合、銀杏、花生、每日1劑。可潤肺化痰,適用于咳嗽痰少,氣短咽干,舌紅少苔,大便秘結,小便短黃等。
3 沙參煨雞蛋沙參30克,雞蛋2個,冰糖30克。將沙參布包,雞蛋洗凈、加清水適量煮至蛋熟后,去殼再煮半小時,去藥渣,納入冰糖溶化,飲湯食蛋。可養陰清肺,降火除熱,適用于肺結核咳嗽痰中帶血,虛火牙痛,咽痛干癢等。
4 豬肉燉沙參瘦豬肉250克,沙參30克,調料適量。將豬肉洗凈,切絲,鍋中放素油適量燒熱后,下豬肉煸炒,而后下沙參(布包)及食鹽、蔥花、味精、姜末,料酒等和清水適量,煮至豬肉熟后,去藥渣,分2次食完,每日1劑,連續7~10天。可益氣養陰除濕,適用于風濕骨痛。
5 沙參粥沙參15克,大米100克,白糖適量。將沙參洗凈,放入鍋中,加清水適量,水煎取汁,加大米煮粥,待熟時調入白糖,再煮一二沸即成,每日1劑。可清養肺陰,養胃生津。適用于肺胃陰傷所致的干咳痰少,勞嗽痰血,咽干口渴,舌絳少津,胃脘隱痛,納差食少,大便秘結,小便短黃等。