愛情拌飯

提起石鍋拌飯，便有種淡淡的詩情畫意浮在眼前，就像那些簡單瑣碎的韓劇一樣，誘惑的不止是胃口，還有一種徐徐而來的溫情和踏實。據說這韓國代表性的食物是愛情的象征。情人一起上餐館點石鍋拌飯，男士得先替女友攪好拌飯;若女友無法將飯菜吃個精光，男士就得將剩下的飯完全吃干凈，以代表對女友的愛情。似乎，這種場景小時候就熟悉，那是爸媽之間互相謙讓，把好吃的東西推給對方，抑或是為了不浪費飯菜，也經常會把對方剩下的飯菜吃完。似乎，自己被愛情籠罩的時候也經常有這樣的場景出現。

石鍋拌飯流傳至中國，據說是因為當時的朝鮮國王曾向中國皇帝進貢這一食物，中國皇帝食用后贊不絕口，就這樣石鍋拌飯在東北一帶流傳開來，逐漸成為東北特色的食物，不過如今大江南北已流傳甚廣了。

說起石鍋拌飯，首先得研究它的特色器皿——石鍋，雖然名為石鍋，卻是陶做的，大多是黑顏色的，拿在手里感覺很厚很重。用這種器皿加熱食物，絕對保溫，效果驚人，在寒冷的冬天吃石鍋拌飯，你不必擔心因為細嚼慢咽而導致食物冷卻，它的暖心暖胃也會讓你特別滿足，特別心安理得。曾聽一位喜歡東坡肘子的朋友感慨:和燉了三天時間才熬制出的東坡肘子相比，石鍋拌飯實在是太樸素了，不過正是因為這份素淡，就仿若一個青山綠水中的村姑，清新自然，又親切可愛。

聞名遐邇的石鍋拌飯，主要就是米飯、肉類、雞蛋，以及黃豆芽、蕈菇類和各式野菜。菜的種類并無一定，采用最對味的季節蔬菜去調配即可。說是簡單，但其中蘊含著“五行五臟五色”的道理，菠菜、芹菜、黃瓜等綠色食物五行屬木，利于肝臟;生牛肉、辣椒醬、胡蘿卜等紅色食物五行屬火，利于心臟;蛋黃、核桃、松子等黃色食品五行屬土，利于脾臟;蘿卜、黃豆菜、蛋白是白色食品，五行屬金，利于肺臟;最后，海帶、香菇等黑色食品五行屬水，利于腎臟。果然，小小的石鍋拌飯里還藏著養生的大學問呢。

食用前，則要用那種長柄匙就著高溫，將飯、菜、醬料全部攪拌均勻，攪拌的時候，石鍋會發出吱吱的聲響，飯、菜、醬料的味道也會隨著熱騰騰的蒸氣飄散開來。上桌后，可依個人的口味酌量添加辣椒醬，添加了辣椒醬之后，原本清淡的石鍋拌飯，口味變得濃郁芳香，口感則變得豐富多元。這些芬芳濃郁的味道在你口中釋放，使你瞬間陷入一種朦朧的狀態，大有未飲而醺的境界。即便是淑女也會大流口水的。

至于烹飪方式，說起來也不難。材料:大米2杯，牛肉150克，山菜70克，桔梗100克，黃豆芽150克，黃瓜1個，胡蘿卜150克，木耳 5克，香菇6個，雞蛋2個，紫甘藍50克，菠菜100克。此外，醬油1大勺，白糖1/2大勺，蔥末1/2小勺，蒜泥1/2小勺，香油1小勺，芝麻鹽，胡椒少許。辣椒醬2大勺，牛肉30克。

制作方法:

1、用電飯煲做好飯。

2、桔梗撕成絲，切成2厘米長，然后用香油、芝麻鹽調好味。把去心后的黃瓜與胡蘿卜切成絲后，用鹽、醋、白糖調味。紫甘藍也切成同樣的絲。

3、蕨菜切成2厘米長后，用蒜、蔥、白糖、醬油、香油、芝麻鹽調好味后上鍋炒熟。用溫水泡好香菇和木耳，并切成絲放入鍋中翻炒一下。把黃豆芽用鹽水燙下后，與調料拌好。

4、牛肉切細后，調好味，用油炒熟。

5、雞蛋分成蛋黃與蛋清兩種，把蛋清在熱鍋上攤開做成雞蛋餅，取出切成絲。

6、在石鍋里倒入香油搖一搖，讓石鍋壁上都沾滿香油，然后把飯盛到一個小碗里，做成一定形狀之后，再把飯放入石鍋。在飯上面放上不用顏色的黃瓜、胡蘿卜、香菇、蛋絲、山菜、桔梗、豆芽、木耳、肉、紫甘藍絲，倒入辣椒醬并在上面放些芝麻和松仁來做裝飾，把石鍋放在火上大火燒到有吱吱的響聲，這樣有著焦黃鍋巴的石鍋拌飯便完成了。

最后注意，吃石鍋拌飯，除了看色香味以外，在攪拌時一定要有的聲音，少了聲音這一享受，絕對是一大遺憾。

責編/梅子