身體表現(xiàn)提示缺何營養(yǎng)

◆ 頭發(fā)干枯、變細(xì)，掉頭發(fā)

許多老年朋友頭發(fā)變得干枯脆弱，這多與缺乏蛋白質(zhì)、必需脂肪酸及鋅元素有關(guān)。營養(yǎng)對策應(yīng)為每日保證攝入150克瘦肉、1個雞蛋、250~500毫升牛奶，以補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，同時應(yīng)增加必需脂肪酸的攝入;每周進食2~3次海魚，并可多吃些牡蠣，以補充微量元素鋅。

◆ 舌炎、舌裂

舌炎、舌裂者可能缺乏B族維生素，長期進食精細(xì)米面，長期吃素食，容易造成B族維生素的缺乏。平時應(yīng)做到主食粗細(xì)搭配、葷素搭配。如果有吃素的習(xí)慣，應(yīng)注意補充豆類制品和蛋類制品，并每日補充一定量的復(fù)合維生素B。

◆ 牙齦出血

維生素C缺乏能引起牙齦出血，此時需通過攝取富含維生素C的水果和蔬菜來補充。水果如柑橘、草莓、橙、柿子等;蔬菜包括豌豆苗、韭菜、油菜、青椒等。

◆ 味覺減退

一些老年朋友味覺減退，主要表現(xiàn)在吃不出菜肴的咸淡味，這與缺乏微量元素鋅有關(guān)。適量吃些貝殼類食物，如牡蠣、扇貝等，是補充微量元素鋅的有效手段。

◆ 爛嘴角

嘴角干裂可能與維生素B2、煙酸缺乏有關(guān)系。維生素B2在不同食物中含量差異很大，動物肝臟、雞蛋黃、奶類等含維生素B2較為豐富。為此，每周應(yīng)吃100克豬肝;每日應(yīng)吃250毫升牛奶和一個雞蛋。應(yīng)注意，對谷類食品進行精細(xì)加工可造成維生素B2的大量丟失。如精白米維生素B2保存率僅有11%，小麥標(biāo)準(zhǔn)粉維生素B2保存率僅有35%，因此，主食應(yīng)注意粗細(xì)搭配。而煙酸主要來自動物性食物，特別是豬肝、雞肝等。

◆ 皮膚干燥、粗糙

皮膚干燥、粗糙，夜晚視力降低，與缺乏維生素A有關(guān)系。營養(yǎng)對策為可通過吃胡蘿卜和豬肝等食物補充。兩者分別以植物和動物的形式提供維生素A，后者吸收率更高。應(yīng)注意的是，維生素A是溶解于油脂而不溶解于水的維生素，因此用植物油烹炒胡蘿卜比生吃胡蘿卜會大為提高維生素A的吸收率。