臺灣啤酒 為中國人干杯

在廣州亞運會開幕前的幾個小時，中國國民黨名譽主席吳伯雄出現(xiàn)在了天河體育中心的一個展館前，旁邊站著臺灣煙酒股份有限公司總經(jīng)理林贊峰，他們正在為臺灣啤酒亞運展示中心出席開館儀式，這是廣州亞運會上唯一一個來自臺灣的展館。唯一一個，即為酒，酒之傳情、酒之連心，酒里藏著天下中國人共通的一種語言和情懷。展廳里的阿里山小火車蕩出嗚鳴的汽笛聲，也將寶島山河上那縷風煙百年的醉意帶了回來。百年醉意的暢懷，始終源自一個百年傳承的品牌，這就是“臺灣啤酒”。

百年臺啤 不變“上青”

“寶島”臺灣與大陸一樣，有著天下中國人共有的酒文化。臺灣人愛干杯，尤其是一群親朋聚在一起，常要一口氣抓起滿杯子酒，一干見底，如此才覺得豪氣和盡興，有句臺語歌詞叫做“杯底唔通飼金魚”，就是在講喝酒一定要干杯才行。

提到飲酒，一九七零年代之前出生的臺灣人，幾乎都是喝著“臺灣啤酒”長大的。甲午戰(zhàn)爭之后，臺灣成了日本的殖民地，臺灣總督府除了維持原有的鴉片專賣外，在1918年，酒類也被劃入了專賣的范圍。抗戰(zhàn)勝利后，殖民性質(zhì)的“臺灣總督府專賣局”更名為“臺灣省專賣局”，此后，專賣范圍逐漸縮小，但煙酒專賣一直延續(xù)了下來。專賣局的酒就是“臺灣啤酒”，從煙酒專賣開始直到現(xiàn)在，“臺灣啤酒”的歷史已接近一個世紀。所以說，“臺啤”早已融進了臺灣人的生活，在臺灣，干杯實際上就是喝光杯中的“臺灣啤酒”。

橫跨百年，“臺啤”與臺灣一起，見證了時代的變遷，但百年風雨中，無論環(huán)境如何變化，“臺灣啤酒”始終豎立著一個標桿，那就是 “上青”，一種對新鮮、爽滑口感的追求。啤酒的種類各種各樣、口味也大有不同，但所有風味的啤酒在一個原則上都普遍適用——“上青”的才是最好的。“臺啤”之“青”，即是青在口感、青在新鮮。

與白酒講究陳釀相區(qū)別，啤酒最講究的是新鮮度，距離生產(chǎn)日期越近的啤酒越好喝。臺灣本地的無數(shù)瓶“臺啤”中，沒有一瓶的飲用期超過了半年，即使越過海峽渡到大陸，也不會超過一年時間，這保證了“臺啤”的品質(zhì)。“臺灣啤酒”的當家人之一林贊峰先生在談到“臺啤”的新鮮度時非常自豪地說:“德國是世界上啤酒最好的國家，但來臺灣的德國人，也少不了要喝‘臺灣啤酒’，正是因為它的新鮮。”

啤酒的品質(zhì)當然還有口感。啤酒的口感與否因人的喜好而異，年代不同，對啤酒口感的需求也大有不同。最早的時候，啤酒普遍流行偏苦的味道，當時有“不苦不能叫啤酒”的說法，“臺啤”一直在努力將這種口味精益求精。但在一段時間，情況發(fā)生了改變，有人開始抱怨起“臺啤”不夠清爽，作為臺灣本土啤酒的代表，“臺啤”始終在努力滿足消費者對酒品的要求，經(jīng)過了一番探索，在2002年推出了“金牌臺灣啤酒”，“臺啤”中第一款低苦味系列。現(xiàn)在，“金牌啤酒”已經(jīng)成為了“臺啤”中的主打明星。

蓬萊米釀出的酒冠軍

“臺灣啤酒”是世界上少數(shù)完全遵循古法、不添加化學物質(zhì)制作出來的啤酒。這些產(chǎn)品的歷史、研發(fā)、制作方法和材料來源，留下了許多動人的故事。古法之中，數(shù)“蓬萊米”最為著名。

上個世紀六十年代，在德籍啤酒顧問的指導下，“臺灣啤酒”對釀造方法進行了改良，引入了優(yōu)良的大麥、啤酒花和德國酵母等原料，因為這樣，“臺啤”里融入了了德國啤酒的優(yōu)良傳統(tǒng)。但是，讓“臺啤”吸引人的根本原因并非由于它的歐洲血統(tǒng)，恰恰相反，是地道的臺灣味、中國味。“臺啤”中有一種獨特的蓬萊米配方，這才是其他國家啤酒所無法取代的文化本質(zhì)。

蓬萊米是臺灣特有的一種稻米，米粒圓白閃亮，外型如珍珠般晶瑩光透。關于蓬萊米，有一個美麗的傳說:臺灣先前的水稻粒癟量少，當?shù)鼐用衤犝f渤海有座名叫蓬萊的仙島，上面的稻種四季生長、米質(zhì)香白。為了造福鄉(xiāng)親，一位名叫阿小的年輕人便出海尋找。面對波濤洶涌的大海，阿小無計可施，為了讓這個善良的年輕人可以越過大海，瑪祖把他變成一只丹頂鶴。在海中的一塊小島上，阿小從獵人手中救出了另外一只同樣在飛翔的仙鶴，但自己卻中箭受傷無法再繼續(xù)前進。絕望時，被救的仙鶴飛了回來，化成一位美麗的姑娘，原來她就是蓬萊島上的仙女。仙女嫁給了阿小，和他一起帶著稻谷回到了臺灣。從此以后，臺灣有了蓬萊米，養(yǎng)育著一代又一代的臺灣人。

這個傳說寄托的是人們對于蓬萊米的鐘愛和感激，但從科學的角度來看，蓬萊米也的確具備了很高的營養(yǎng)價值。這種米非常適合熬粥和制作米糕，尤其是釀造美酒的天然原料，酒中又以啤酒為冠。

蓬萊米不僅讓“臺灣啤酒”得到了臺灣民眾的信任，也為“臺啤”在國際上迎取了肯定。自1987年參加日內(nèi)瓦世界酒類評選會得到金質(zhì)獎后，“臺灣啤酒”就不斷地在國際啤酒大賽上獲獎。尤其在2002年，“臺啤”同時拿到了有“釀造啤酒奧斯卡獎”之稱的國際啤酒競賽金質(zhì)和銀質(zhì)獎，“臺灣啤酒”的風味質(zhì)量已經(jīng)達到了國際水平。

一衣帶水 共飲未來

經(jīng)過長達十年的爭取，2009年，“臺灣啤酒”的商標在大陸注冊成功。這意味著，與大陸一衣帶水的上青“臺啤”，終于獲得了與海峽親人同飲的機緣。林贊峰說:“‘臺灣’這兩個字，對內(nèi)地人來說一點也不陌生，甚至更多了一份親切感。”“臺灣啤酒”來到大陸，冀希傳遞的正是“臺灣味、臺灣情”。

廣州亞運會讓大陸消費者第一次有了近距離接觸“臺灣啤酒”的機會。“亞運不僅是體育上的交流，也給兩岸的情感交流、商業(yè)貿(mào)易開創(chuàng)出了新的契機。”林贊峰說:“‘臺啤’出資千萬，支持廣州亞運會，就是希望借此契機將產(chǎn)品介紹給大陸民眾，深耕市場，將臺灣啤酒的味道帶來與大陸民眾一同分享，未來不只是啤酒，還要將更多有特色的東西從臺灣帶到大陸。”

“臺啤”剛進入大陸，即感受到了同胞的熱忱。順利獲得銷售許可后，今年9月，“臺灣啤酒”與內(nèi)地公司達成了協(xié)議，合作在江蘇省金湖縣建立啤酒廠，當?shù)卣种С郑瑢ｉT規(guī)劃處了一片土地提供幫助。目前，“臺啤”已經(jīng)在珠三角、長三角、京津唐、東北和許多內(nèi)地省份打通了經(jīng)銷渠道，范圍幾乎遍及全國。

雖然一開始就受到了內(nèi)地的歡迎和支持，在文化認同上也同宗同源。但是，“臺灣啤酒”深知每個地區(qū)的口味都有其差異，即使是大陸的不同省份，也有自己獨特的啤酒消費特性。如何針對內(nèi)地不同的消費者，了解和關心他們的喜好，建立更深的信任和聯(lián)系，是我們下一步的方向。”新的機遇前，林贊峰引領的“臺啤人”希望做出所有中國人都愛喝的啤酒，做出最好的“臺灣啤酒”。