人到老年留意味覺

“我媽這段時間也不知道怎么了，做出的萊特別成，一和她說菜做成了，她還堅決否認……”也許有很多人都有這樣的經歷，父母的味覺突然發生了變化，以前口味清淡，上了年紀后反而口味變重了。其實味覺的突然變化通常是身體出現危機的前兆。

我們的舌上布滿了味蕾，各區域的味蕾感受不同的味覺。舌尖感受甜味，舌側感受酸味，舌根感受苦味，舌表面感受咸味。隨著年紀的增長，味覺也會漸漸退化。中醫認為，五味酸苦甘辛成，分別入肝心脾肺腎。當某一臟器發生病理變化的時候，會出現與臟腑相應的異常味覺。因此，老人口味突然改變，越吃越成的時候，實際反映了身體健康的變化，甚至提示了疾病信息。

家中兒女要時刻留心父母的口味變化。老人如果口味重酸，愛吃酸味食品，提示有肝火或脾胃虛弱。嘴里出現苦味，提示肝膽、胃腸有熱，與膽汁排泄失常有關；老人多愛吃甜食，以減輕口內苦味。口甜提示脾有熱，此時消化系統功能紊亂，唾液中淀粉酶含量增加，刺激舌上味蕾而感覺口甜。糖尿病患者血糖增高，唾液內糖分亦增高，所以也有口舌發甜之感。口辣以肝火偏旺、腎虛痰熱者居多。在高血壓、更年期綜合征、長期低熱的患者中時有所見。

如果老人愛吃辣，則提示肝氣淤滯。

醫生提醒，當老人味覺發生變化時，要注意觀察其他身體癥狀。如果出現相應癥狀，要及時就醫以避免疾病加重。另外，維生素A、鋅、鐵與味覺關系密切，因此補充適量微量元素對改善味覺的退化也有作用。由于老年人本身對咸味感覺減退，會在做飯時多放鹽以增加口感。為避免高鹽對老人健康的危害，可用醬油代替鹽，增加成度；或烹調時加點檸檬汁、西紅柿、醋等增加口感。另外溫度會影響食物的味道，因此飲食溫度要適當。