海帶

海帶，又名昆布，我國沿海諸省均有出產，是一種經濟價值很高的海產品，被稱為“海里的莊稼”。

海帶質柔味美，營養十分豐富，含有蛋白質、脂肪和碘、鈣、磷、鐵等10多種礦物元素。此外。海帶還含有維生素A、B₁、B₂、D及尼克酸等，而且海帶所含的蛋白質中含有人體所必需的18種氡基酸，對人體健康很有好處。特別是海帶表面有一層白色的粉狀物質——甘露醇，具有很好的降壓降脂、利尿消腫作用。但由于甘露醇易溶于水，故食用海帶時不宜浸泡過久，更不宜洗凈這層白粉，否則會使甘露醇喪失殆盡，甚為可惜。

海帶不僅味道鮮美，還具有很好的醫療藥用價值。這在我國古代醫藥典籍中均有記載，如在《藥性本草》中說海帶“利水道，去面腫，治惡皰鼠瘺”：在《嘉佑補注本草》中說海帶“催生，治婦人及療風，亦可作下水藥”。海帶生長在海水中，其性清涼，有消炎、退熱，降低血壓、血脂的作用。故中醫歷來認為，海帶性寒滑，常用作變質藥，多用于甲狀腺腫大、淋巴結核，有很好的散結作用。海帶所含有的碘化物，能促進炎癥滲出物的吸收。特別是碘質，是人體甲狀腺素的主要成分，常食海帶可防治甲狀腺腫大(俗稱粗脖子病)，可抑制甲狀腺機能亢進的新陳代謝率。海帶還可用來治療睪丸腫痛、慢性氣管炎、水腫和腳氣病等。

健康養生方一：涼拌海帶絲

材料：海帶250克，豆腐100克。

做法：將海帶浸發洗凈，用開水燙一下，取出切成細絲，放在盤內；將豆腐切絲，放入海帶盤內，將醬油、鹽、白糖、味精、姜末倒入盤中，加少許香油拌好，即可食用。

功效：適用于老年便秘者，對預防大腸癌的發生有一定的作用。

健康養生方二：海帶鴨子湯

材料：海帶120克，鴨子1只

做法：將海帶洗凈，用溫水浸泡6小時以上，連浸泡水倒入沙鍋內；將鴨子宰殺后，去凈毛和內臟，亦放入沙鍋內，與海帶一起，在文火上燉至熟爛為止。吃肉，喝湯。

功效：1周吃2次，治愈為止。適用于單純性甲狀腺腫。

健康養生方三：綠豆海帶陳皮粥

材料：海帶50克，大米30克，綠豆60克，陳皮6克，紅糖60克。

做法：將海帶切絲，鍋內加水，加入大米、綠豆、海帶、陳皮；煮至綠豆開花，米熟爛，加入紅糖至全溶，調勻即可。

功效：隨意服。適用于缺碘性甲狀腺腫大、青春期甲亢等。