綠葉菜真的是“感光食品”?

都說健康是21世紀的第一話題，幾乎什么節目都要和健康沾點邊兒，就連天氣預報也不例外。說到明天赤日炎炎，紫外線強度高時，某播報員又體貼地叮嚀一句：大家白天要少吃綠葉蔬菜這類感光食品。

其實這說法一點都不新鮮了，通過網上和手機的傳播已經盡人皆知。很多女士都堅守一個原則，那就是早上和中午不能吃青菜，一定要到晚上才能吃，原因就是害怕吃了青菜之后曬太陽會引起皮膚的麻煩。

問題是，被傳過一萬遍的話，就一定是真理嗎?艷陽天就真的不宜吃綠葉菜嗎?

葉綠素會讓皮膚“變綠”?

聽起來，感光食品的說法挺“科學”，理由是綠葉菜中含有葉綠素，它是一類光敏物質，能吸收光能促進很多化學反應的發生，包括氧化反應。所以，吃綠葉菜之后曬太陽?？赡軙龠M皮膚老化長斑。問題是，這綠葉菜中的葉綠素，到了人體之后真的被充分吸收嗎?人曬太陽的時候，葉綠素也能接觸到太陽嗎?問到這個問題?？删蜎]有下文了。

先說說葉綠素有多少能吸收。幾十年前的研究就發現，葉綠索的吸收率很低，攝入之后95％以上從大腸被排出體外。因此。它根本沒有可能大量進入人體。少量進入人體的葉綠素主要分布在肝臟、淋巴結和脾臟當中，皮膚當中雖然也有，但數量甚少。有一項實驗發現，即便給人吃每天300毫克的葉綠素(這個數量遠遠超過日常吃青菜的攝入量)，血液里的葉綠素濃度也不過是0.002毫克，毫升，而皮下脂肪中的葉綠素含量更是少得可憐。

人們都知道，吃橘子太多會造成橘皮癥，皮膚會變黃。假如真有那么多葉綠素進入皮下脂肪當中，我們的皮膚豈不是會變成綠色了嗎?事實上，根本沒有這種事情發生。

實際上，如果午矮吃了葉綠素，它并不會立刻被吸收。因為食物在胃里會停留4～6個小時。進入小腸之后，才能考慮到吸收的問題，而食物在小腸的停留時間有十幾個小時之多，等到葉綠素被充分吸收的時候，太陽已經下山了。即便少量的葉綠素進入了皮下脂肪，它能夠直接接觸到太陽嗎?皮膚并不是透明玻璃瓶!

其實血紅素和維生素B₂也是著名的光敏物質，照這種理論，豈不是皮膚表面的血管和其中的維生素B₂也會引起麻煩了?人們是不是大晴天連紅肉都不能吃了?含維生素B₂的牛奶和豆漿也不能喝了?

所以說，中午吃了葉綠素就會使皮膚發生光敏反應的說法，簡直就是沒常識的話，和“牛奶是液態的，空腹喝了之后會穿腸而過”的說法在荒謬程度上有得一拼。

葉綠素好處多

事實上，服用葉綠素在國外已經是一件相當普遍的事情了。一方面，人們發現它有減輕體味的作用，另一方面，人們發現葉綠素是非常好的解毒物質，又是大有希望的抗癌物質。

一項近期研究發現，葉綠素能夠大大減少黃曲霉毒素這種致癌物在人體中的吸收。

要知道這種毒素是中國人患肝癌的重要原因之一，膳食中不可避免會吃到它，如果能少吸收一些，就會減少致癌的危險。很多研究發現，給動物吃葉綠索，可以有效削弱多種致癌物的致癌威力。也有不少研究發現，綠葉蔬菜能防止多種有毒化學物質對細胞的致突變作用，這種功效主要來自于其中的葉綠素。

在體外實驗和流行病調查當中都發現，葉綠素有非常好的抗癌防癌作用，也就是說，它能夠抑制多種癌細胞的增殖，減少多種癌癥的危險，其中包括肝癌、乳腺癌、腸癌，最有趣的是，還包括皮膚癌。

所以說，在炎炎夏日中吃點綠葉蔬菜，不僅沒有因為“感光”而引起皮膚生斑的問題，反而對于預防包括皮膚癌在內的多種癌癥有所幫助。我國營養學會推薦，每天要吃4～5兩深綠色的蔬菜，因為它們的好處實在是多得一言難盡。而且，菜葉的顏色越綠，所含葉綠素越多，營養價值和保健作用也越強。

所以說，美女們不妨放心大吃綠葉菜，何必聽信謠言，非要計較吃菜的時間和天氣呢?