茶道養生談

茶道不僅是攝取飲品的一種形式，也不單純是一種烹茶飲茶的技術，而是以茶為媒的生活禮儀，通過沏茶、賞茶、聞茶、飲茶陶冶情操、修身養性、靜心安神、保養生命的一種方法。

茶道的歷史淵源

我國是茶的故鄉，是世界上最早發現茶樹和利用茶樹的國家。唐代以前，茶的名稱很多(如荼、荈詫、蔎、荼草、荈等)，茶圣陸羽在其《茶經》中，提到茶的名稱有“一曰荼，二曰槚，三曰蔎，四曰茗，五曰荈”，并將“荼”字減少一劃，改寫為“茶”，從此茶字的形、音、義就固定下來了。

在遠古時期，人們僅是將茶作為藥品而并非飲品，如《神農本草經》記載:“神農嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”。《神農本草經》是我國的第一部中藥學專著，成書于東漢末年，是東漢前歷代中藥學的經驗積累，書中稱茶為:“苦菜，一名荼草，一名選。味苦寒。生川谷。治五臟邪氣，厭谷胃痹”。可見當時的茶葉僅是作為解毒藥或治療藥使用的。自東漢以后，人們發現飲用茶可以提神醒腦，消食化滯，所以茶葉逐漸由藥品轉化為飲品而融入百姓的日常生活之中。

自唐代開始，飲茶不斷受達官貴人的喜愛，如唐代的《封氏聞見記》中記載:“茶道大行，王公朝士無不飲者”，也是文人墨客的普遍愛好，如白居易即有“藥銷日宴三匙飯，酒渴春深一碗茶”的詩句，盧仝在《走筆謝孟諫議寄新茶》中寫道:“一碗喉溫潤，二碗破孤悶。三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。四碗發輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清。六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺兩腋習習清風生”。可見飲茶在唐代已經很普遍了。

唐代的茶圣陸羽，一生嗜茶，精于茶道，并編著了世界第一部茶葉專著——《茶經》，是唐代和唐以前有關茶葉的科學知識和實踐經驗的系統總結。《茶經》共十章。除四章是講茶的性狀起源、制茶工具、造茶方法和產區分布外，其余六章全部或主要是講煮茶技藝、要領與規范的。《茶經》中稱:“茶之為用，味至寒，為飲，最宜精行儉德之人”，也就是說，通過飲茶活動可以陶冶情操，使自己成為具有行為規范和道德高尚的人，將飲茶活動與道德情操聯系在一起，開創了茶道的先河。

《茶經》問世之后，有關茶文化專著相繼出現，呈現出百花齊放、百家爭鳴的繁榮景象，如盧仝著有《茶譜》、張又新著有《煎茶水記》、斐汶著有《茶述》、宋代蔡襄著有《茶錄》，甚至宋代的皇帝，宋徽宗趙佶也寫了一本有關飲茶的書《大觀茶論》。《大觀茶論》不但對烹茶技法做了精辟而詳盡的描述，而且把茶道精神概括為“祛襟、滌滯、致清、導和”八個字，將飲茶與凈化精神世界融為一體。明代張源所著的《茶錄》和許次紓著的《茶疏》對烹茶、飲茶的宜忌都有詳細的記載，這些有關茶的著作構成了豐富多彩的中華茶文化。

自唐代以后，飲茶已不僅是生理上的需要，也成了一種精神方面的享受，故有“茶道”之稱。所謂茶道，即是茶藝與精神的結合，并通過茶藝來表現精神。中國的茶道又融合了佛道儒三教的內容，與佛教、道教和儒教結合為一體，佛教的結合稱“禪茶一味”，與道教的結合稱“天人和一”，與儒家結合則稱“文人茶道”。

茶藝與茶道

中國茶道分為四大流派，即貴族茶道、雅士茶道、禪宗茶道及世俗茶道，各流派茶道的理解有所不同，總體來說茶道是以陶冶情操和修身養性為宗旨的飲茶藝術，包含茶禮、禮法、環境、修行四大要素。

陳香白先生認為，中國茶道包含茶藝、茶德、茶禮、茶理、茶情、茶學說、茶道引導七種義理，其核心意義是和諧，所謂“七藝一心”，通過飲茶的過程，引導個體在美的享受過程中走向人格完善以實現和諧安樂之道。

茶藝是茶道的基礎，茶道是茶藝的靈魂。茶藝包括茶葉品評技法和藝術操作及品茶過程，重點在“藝”，即操作過程讓人們獲得美的感受，可以獨立于茶道而存在。而茶道必須以茶藝為載體，通過來追求一種精神境界的享受。茶藝可以通過動作來完成，而茶道卻要通過心靈去體會，在茶事活動中陶冶情操，修身養性，品味人生，以達到精神上的享受。

茶藝分為北京蓋碗茶藝、潮州工夫茶藝、杭州西湖龍井茶藝、臺式烏龍茶藝等。一般來說，簡單的茶藝分為八式:

白鶴沐浴(洗杯) 用開水洗凈茶具以提高茶具溫度;

烏龍入宮(落茶) 將茶葉放入壺中，茶與水的比例為1:20的比例;

懸壺高沖(沖茶) 用開水壺沖入茶具使茶葉在壺中轉動;

春風拂面(刮沫) 用壺蓋輕輕刮去漂浮的泡沫，使茶具清新潔凈;

關公巡城(倒茶) 泡一二分鐘后把茶水依次巡回注入各茶杯;

韓信點兵(點茶) 茶水倒到壺底最濃部分，要一點一點滴到各杯里，達到濃淡一致;

賞色嗅香(嗅香) 拿起茶杯來嗅一嗅天然的茶香;

品啜甘霖(品茶) 先嗅其香，后嘗其味，邊啜邊嗅，淺杯細飲。

茶道與養生

茶道，是在飲茶時更注重文化氛圍和情趣，并增加了琴、棋、書、畫等內容，使人在飲茶時的精神境界也得到升華。詩圣杜甫曾寫道“落日平臺上，春風啜茗時。石闌斜點筆，桐葉坐題詩。翡翠鳴衣桁，蜻蜓立釣絲。自逢今日興，來往亦無期。”詩人品茶時的愉快心情躍然紙上。宋代大文學家蘇軾更是將茶當做美人來看待，稱“從來佳茗似佳人”。古人還將烹茶會友作為人生的樂事之一，稱茶有“十德”:“以茶散郁氣，以茶驅睡氣，以茶養生氣，以茶除病氣，以茶利禮儀，以茶表敬意，以茶嘗滋味，以茶養身體，以茶可行道，以茶可雅志”，可見古人對飲茶的推崇。

古人飲茶除了在烹茶、品茶上有許多講究之外，對環境也有較高的要求。飲茶最好是在幽雅清靜的環境中，或山亭古寺、或蒲柳人家、或蒼松翠柏之下，或清泉溪水之旁，在鳥語花香中靜靜地品茶，脫離人世間煩惱紛爭，體現人與大自然的和諧之美，使飲茶成了令人心曠神怡的精神享受。

從傳統飲食養生學來講，茶葉不同性質也有所不同，綠茶性寒，紅茶性溫，而花茶性平，所以有“夏天喝綠茶，冬天喝紅茶，春秋兩季喝花茶”之說。在炎熱的夏季喝性質寒涼的綠茶有清熱消暑的功效，在寒冷的冬季喝性質溫熱的紅茶有溫胃御寒功能，春秋兩季不寒不熱，則以喝性質平和的花茶最為適宜。

我國最早的中藥學著作《神農本草經》中將茶列為上品，稱茶“解毒，久服……令人有力悅志”。明代醫藥學家李時珍在《本草綱目》也記載:“茶苦而寒……最能降火。火為百病，火降則上清矣”，“又兼治解酒食之毒，使之神思閱爽，不昏不睡，此茶之功也”。說明古人對茶的養生保健作用已有所了解。

飲茶是一種很好的習慣，具有很好的養生保健作用，故用打油詩一首作為結尾:“飲茶莫吸煙，喝酒莫貪婪;平生多善事，平安度百年”。