如何泡好一杯茶

中華文化源遠流長，而茶是承載和發揚眾多傳統文化的重要載體。時下，越來越多的人選擇用茶來愉悅身心。不管是獨處空閑自斟自飲，還是親友相聚品趣無窮，喝茶都是最合適現代人的休閑方式。下面，我們主要來談談泡茶的方法。

茶的品種非常多，每一類茶的沖泡技巧都不盡相同，所以想要泡出好喝的茶就得先來了解茶的分類。中國茶主要分三大類別，即基礎茶類、再加工類以及非茶之茶。

我們經常說的綠茶、紅茶、青茶(烏龍茶)就是屬于基礎茶類。但是大家一定要知道，基礎茶類絕不僅僅是按顏色去區分，而是按照不同的加工工藝去分的，包括:不發酵的綠茶，半發酵的黃茶、白茶和青茶，全發酵的紅茶，后發酵的黑茶，共六大類。

再加工類茶就是在如上所說的基礎茶類的基礎上進行再次加工的茶，比如大家都喜歡喝的茉莉花茶，還有超市里賣的各種茶葉飲料。

至于非茶之茶就是用其它的藥用植物或食材做成的飲料，比如常見的菊花茶、苦丁茶、決明子茶、大麥茶等。

茶圣陸羽在《茶經》中說:“水為茶之母，器為茶之父”。可見泡茶用水和茶具的重要性。一般來講，泡茶要選擇軟水，所謂軟水就是每升水鈣鎂離子的含量小于8毫克的水。有一個很簡單的鑒別方法，就是燒水時沒有任何水垢的水，比如純凈水即為軟水。

要想泡出好喝的茶，我們先要知道泡茶的構成條件，最重要的是:茶葉用量、水的溫度、浸泡的時間，這被稱為泡茶三要素，但所選擇的茶類發生變化時，三個要素也要隨之調整。

綠茶的沖泡

綠茶的品種非常豐富，最具代表性的有:西湖龍井、洞庭碧螺春、安吉白茶、六安瓜片、太平猴魁等。

適合的茶具:玻璃杯

綠茶清新自然，用內外明澈的玻璃杯可以看到茶葉在水中翻滾、起落的過程，令人觀之賞心悅目。

茶葉用量:可根據個人口味調整

一般建議放至高出杯底1厘米處，如果個人口味重可以多放，口味清淡則可以少放。

水的溫度:75~85℃之間

泡綠茶水溫不能太高，否則會破壞茶中的維生素C，而且水溫高時生物堿類物質大量溶出，茶湯會變得苦澀。

浸泡次數:3~5次(不要過度沖泡)

黃茶的沖泡

黃茶的代表品種有:君山銀針、蒙頂黃芽、霍山黃芽、海馬宮茶等。黃茶的各方面指標都和綠茶比較相似，所以在沖泡時用泡綠茶的方法就可以了。

白茶的沖泡

白茶是福建的特產，品種有:白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉、新工藝白茶。

適合的茶具:瓷器、玻璃器均可

茶葉用量:按個人口味和具體情況調整(白茶比較蓬松，可以多放一些)。

水的溫度:高溫、低溫均可

不同的水溫泡出不同的味道，可以自己去嘗試。

浸泡時間:可按置茶量相應的去調整。

浸泡次數:白茶是一類比較耐泡的茶，可泡7泡以上。

紅茶的沖泡

紅茶是全球流行的飲料，中國的紅茶品種非常多，比如大家經常聽說的祁門紅茶、滇紅、粵紅、閩紅、川紅、宜紅、黔紅等，總之，國內只要是產綠茶的地方，都有紅茶。國外的紅茶資源也很豐富，并且產量高。印度就是全球紅茶產量最高的國家，最具代表性的就是大吉嶺紅茶、阿薩姆紅茶。斯里蘭卡的紅茶也非常優秀。

適合的茶具:瓷質器具和玻璃器具皆宜

茶葉用量:可依據個人情況去調整，所謂“濃妝淡抹總相宜”。

水的溫度:沸水

浸泡次數:5泡左右(如果是袋泡茶的話，就只能喝一泡)

特別提示:紅茶既可以清飲(不加任何添加物)又適合作各種調飲，比較常見的是加奶加糖，還可以加檸檬片、蜂蜜、玫瑰花等，可以運用任何一種花式咖啡的方法去調制，會別有情調。

普洱茶的沖泡

普洱茶是我國云南省特有的茶類，過去一直被歸類為黑茶，但事實上它的加工工藝和一些特性與黑茶還是有區別的，所以我們可以分開理解。

適合的茶具:瓷質蓋碗或紫砂壺

茶葉用量:瓷質蓋碗5~6克，紫砂壺則按壺的大小去調整。

水的溫度:沸水

浸泡時間:無論是生茶還是熟茶，都需要溫潤泡。前幾泡的時間都短一些，五泡以后可以延長時間(沖泡頻率放慢，可使茶葉更加耐泡)。

浸泡次數:10泡以上

青茶的沖泡

青茶就是我們俗稱的烏龍茶，代表品種有:鐵觀音、大紅袍、鳳凰單叢、凍頂烏龍等。

適合的茶具:瓷質的蓋碗或紫砂壺

這兩種茶具都可以最大限度的保留茶的色、香、味，比較起來也各有優勢。瓷器泡出的茶香氣高，但湯感沒有紫砂壺泡出的好，因為好的紫砂有軟化水質的作用，使茶湯更加綿軟。但紫砂會吸附香氣，所以紫砂壺泡出的茶沒有瓷質蓋碗泡出的茶香氣高。

茶葉用量:可依據個人口味調整(建議:球狀的烏龍茶投置主泡器的三分之一，條索型的烏龍茶放置主泡器的二分之一)。

水的溫度:沸水

注意事項:一般來講泡烏龍茶都需要“溫潤泡”即平時大家熟悉的“洗茶”，但需要明確的是“洗茶”的目的并不僅僅是把茶葉洗干凈，而是為了給茶葉“熱身”，使它在沖泡過程中香氣和滋味發揮的更好。

浸泡時間:洗茶要快，泡茶時如果想喝濃郁的就多泡一會，想喝清淡的就少泡一會。

浸泡次數:七泡以上

黑茶的沖泡

黑茶的特點和普洱茶比較接近，所以用相同的沖泡方法就可以了。在邊疆少數民族地區，會用黑茶煮奶茶，加鹽，別有一番風味。