羊肉湯里的虢國文化

李時珍《本草綱目》記載:羊肉，性溫味甘，入脾、胃、腎、心經，補氣滋陰，暖中補虛，開胃健身;可正氣祛邪，治畏寒怕熱;補元陽，宜氣血。故傳統中醫有“人參補氣，羊肉補形”之論。

羊肉湯，食材不同，制法各異。虢國羊肉湯館的羊肉湯是用羊肉、羊骨、羊腦特殊加工熬制而成，異常鮮香，正以其獨特的美味風靡鄭州，輻射全國。

虢國，今三門峽靈寶一帶，地處黃土高原，物華天寶，人杰地靈，是黃河文化的重要發祥地之一。獨特的地理位置和豐厚的歷史文化內涵，造就了一代又一代優秀的人才，形成了獨特的民俗風情和餐飲特色。虢國羊肉湯，就是在這種豐厚的文化底蘊和當地的自然環境共同孕育下產生的一種風味小吃，它以自己獨特的口味、獨到的營養價值而得到越來越多顧客的喜愛。

虢國羊肉湯的具體做法是，先把羊骨頭清洗后放入大型專業機器里加工，兩個小時后，香氣宜人、純白玉潤的羊骨湯就新鮮出爐了!

純白的羊肉湯熬制好了，但想要一飽口福還需要幾分鐘的耐心等待。與普通的羊肉沖湯做法不同，虢國羊肉湯是由名師巧廚用事先熬制好的羊肉湯，配以羊肉、羊骨、黑木耳、黃花菜、粉條等原料，分別經過煮、燉、熬之后，再適當佐以姜粉、麻料、鹽、味精等輔料，一鍋一鍋單獨燴制而成的。由此而成的羊肉鮮湯，咸淡適中，色澤美觀;肉質鮮嫩，軟爛噴香;黑木耳、黃花菜、粉條滑利爽口。

在虢國羊肉湯館，除了必點的虢國羊肉湯外，靈寶一生涼粉、素餅、大肉餅和羊肉餅、乳香醬羊排等也深受顧客的喜愛。

記者體驗:原木桌凳、鑲著藍花的復古湯碗、精心雕刻的鏤空隔斷……跨入虢國羊肉湯館的一瞬間，具有濃厚的虢國文化氣息的古典氛圍撲面而來，甚至讓人有了回到遠古虢國的錯覺。

必點的自然是鼎鼎有名的虢國羊肉湯了，待到服務員端上桌來，只見湯色乳白，鮮嫩的羊肉上面漂浮著少許綠油油的香菜，香味撲鼻，頓時讓我們所有的味蕾都跳動了起來。

最受歡迎的湯品:虢國羊肉湯

理由:觀其白，聞其香，嘗其鮮，常吃不膩。肉質細嫩，肥而不膩，溫而不火，尤其是那奶一般白的湯，其味鮮香濃烈，余味悠長，是任何一道菜一種湯都難以匹敵的。

最讓人有食欲的菜肴:乳香醬羊排

理由:精選半歲～1歲羔羊肉品，肉質鮮嫩細膩，色澤誘人，口感極佳。讓人更覺貼心的是，虢國羊肉湯館的廚師在每塊醬羊排的一端都細心地削出一厘米見長的“手柄”，以方便顧客食用。

最開胃的菜品:涼拌絲瓜尖

理由:絲瓜尖是特地從海南運來的純綠色蔬菜，清新爽口，把它作為餐前開胃菜是很聰明的選擇。

最具特色菜品:靈寶一生涼粉

理由:這是一道以綠豆為原材料而做成的特色菜肴，味道獨特，爽滑可口，絕對值得一吃!

最具地方風味小吃:孜然羊肉餅

理由:精選上等面粉、食用油，采用傳統民間工藝，經廚師精心制作而成，外脆里嫩，色澤金黃，香酥可口，其肉味醬香，香麻不膻，孜然味突出，回味悠長。當然了，素食主義者可以選擇素餅，口味也不錯哦!

此外，蔬菜丸子湯、糝子拌羊雜、老豆腐燉三菌等虢國羊肉湯館的精品菜肴，味道也很不錯哦!■

推薦指數:★★★★★★★★☆☆