三分饑得百年壽

節制飲食是健康長壽的重要措施之一。我國古代就有“辟谷養生”的重要論述。“辟谷”即節食。明代名醫龔延賢在其《壽世保元》著作中說:“食宜半飽無兼味，可壽也。”半飽給人的感覺，大體就是微餓了。美國專家指出，如果人類采取“少吃”的飲食模式，能使概率壽命增加20%～30%。限制熱量攝入，長期處于微餓狀態者的壽命，要比終日飽食者長20%以上。

我國長壽之鄉廣西巴馬，百歲老人達到32.5人/10萬人。低能量、低膽固醇、節食是這些長壽老人的“法寶”之一。日本裕仁天皇活了87歲，是歷代天皇中的壽魁，他吃飯八分飽，每天攝取熱量限制在1500～1600大卡。

美國加利福尼亞大學洛衫磯分校的羅伊·沃爾福德教授報告說，他和他的7位同事在亞利桑那州大沙漠第二生物圈，與世隔絕地生活了兩年，科學家們在那里制造維持生命所需的空氣，把自己用過的每一滴水收集起來循環使用，由于環境惡劣，能吃到的食物也很少。沃爾福德記錄了減少食物后這些科學家身體狀況發生的變化:4名男子的體重平均下降18%，4名女子體重平均下降10%。8人的血壓平均下降20%，血糖平均下降約30%，8人的膽固醇從平均的195下降到極其健康和正常的125。

俄羅斯長壽研究學會的科學家通過對4千名長壽老人進行的仔細調查分析后發現，這些老壽星們的飲食特點是限食，每餐只食小半飽。科學家們通過對動物大量實驗后得出結論說，限制飲食可以延年益壽。科學家長期對將近200只恒河猴和松鼠猴進行了研究。接受試驗的猴子有一半想吃多少就吃多少，另一半猴子則限制飲食，使飲食中所含熱量減少30%。根據血液中的生物化學標志來判斷，接受低熱量飲食的猴子衰老得慢，而且它們的平均體溫比普通猴子低1攝氏度左右，這表明新陳代謝速度比較慢。試驗還表明，熱量攝入受限制的猴子，比較活躍，也更聰明。

近年來，醫學界時興用饑餓的方法來檢查、治療疾病，并稱之為“饑餓療法”。少吃為什么能長壽?科學家們分析有以下幾個方面的原因:

(1)激發免疫功能。研究表明，限食可使機體免疫力在運動時仍保持旺盛的狀態。日本大阪醫科大學大橋兵治郎教授曾帶領四名助手做過一次饑餓試驗，實驗結果:“前6天白細胞沒有，增加，第7天至第10天，白細胞數量激增，第10天后更是急速地增多，有人甚至超過平時的兩倍。由于白細胞的增加，吞噬了病原菌，形成了抗體，于是免疫力得以增強。”

(2)產生內源性治療因子。人體饑餓后，體內會激發很多相應的內源性藥物因子，這種積極的自然療法，對人體有祛病逐邪的功效，且無毒副作用。

(3)少食能減輕胃腸負擔，使人精神振奮，延緩衰老。饑餓狀態會刺激生長激素的分泌，生長激素支持細胞再生，促進肌肉生長，阻止脂肪堆積。古人云“寬胃以養氣”，是告訴人們飲食一定要節制，三餐茶飯“未飽先止”，要給胃腸留有余地。

諺語說:“夜晚減一口。活到九十九。”一日三餐合理安排，養成少食和清淡的習慣，對養生長壽大有益處。