魚腥草氣味雖難聞 掌握吃法也美味

　　魚腥草，別名側(cè)耳根、豬鼻孔，生長在山野陰濕的地方，莖葉均有強烈的腥臭味，入口腥臭，有點像死魚味，但愛吃的人相當(dāng)多，魚腥草的葉與根可以入藥，還可以烹調(diào)成各式菜肴。
　　食法：魚腥草按地區(qū)的不同，其吃法略有不同，有些人喜歡吃葉，有些人喜歡吃葉和根，也有的人僅吃其根。涼拌魚腥蘋是一道民間傳統(tǒng)佳肴，將魚腥草折成小段，放入沸水中汆燙一下，撈起瀝干水后。加入蒜蓉、醬油、醋、辣椒油、鹽、香油等調(diào)料拌勻，即可食用。魚腥草除了涼拌食用外。還可清蒸、清炒或煲湯。
　　功效：魚腥草有一定的抗菌作用，因其所含的魚腥草素、月桂醛等揮發(fā)油成分，對金黃色葡萄球菌、白色葡萄球菌、痢疾桿菌等均有抑制作用。魚腥草具有清熱解毒、利水消腫之功效，還能改善毛細(xì)血管脆性。促進(jìn)組織再生，有鎮(zhèn)痛、止血、止咳之功效。還可主治扁桃體炙、肺膿瘍、尿路感染等癥。
　　禁忌：魚腥草性較寒冷，不宜多食。體質(zhì)虛寒及陰性外瘍者，無紅腫熱痛者，不宜服食。
　　適用人群：一般人群均可食用。適宜流行性感冒患者、經(jīng)常便秘、脾胃濕熱、脘腹脹滿、惡心嘔吐、不思飲食者。(廣西　安