蔬菜選購全攻略

　　茼蒿蒿：此菜病蟲害少，農藥污染輕，不妨多吃。
　　韭菜：葉片過長、根部粗大的韭菜，通常被噴灑了過量的農藥。食用前，要將其根部切掉半寸以上，因為根部是其殘留農藥最多的地方。
　　香菜：無香味且根須粗大的香菜營養差，應避免購買。跟韭菜一樣，也要挑短一些的。
　　花菜：不要買太硬的，宜挑選松軟且個頭小的。
　　蒜苗：粗壯且葉肥的不要買，因為賣相好的多是用過量藥劑催生的。
　　辣椒：尖辣椒味重，柿子形的圓椒味甜。青椒宜選外皮緊實有光澤且末端尖的。若直接冷藏，辣椒會慢慢軟掉，所以最好用扎了幾個孔的保鮮袋保存，以避免水汽凝結。
　　菠菜：以葉柄短、根小色紅、葉深綠者為佳。
　　芹菜：要挑根部捏著硬實的買，這樣的芹菜吃著更香脆。葉身平直的比較新鮮，而存放時間較長的則葉子軟、尖端翹起甚至發黃起斑。
　　萵苣：以分量重、光澤度好、不空心、個頭矮、嫩葉多的為上品。
　　苦瓜：瓜身上一粒粒的果瘤，是判斷苦瓜好壞的最佳特征。顆粒越大越飽滿，說明瓜肉越厚，而顆粒小則表明瓜肉較薄。注意：苦瓜不耐保存，置于冰箱存放不宜超過2天。
　　香菇：剛采收的香菇內側會有一層薄膜，若出現茶色斑點，則表示不太新鮮。
　　蘆筍：白蘆筍以全株潔白、形狀正直、筍尖鱗片緊密的為佳，而綠蘆筍以莖皮色綠、尖不腐臭、鱗片不舒展、粗大細嫩的為佳。
　　芥菜：葉邊圓滑的較好。
　　黃瓜：被過多農藥噴灑的黃瓜大多尾部細長，頭部有個小圓球，外形直直的。新鮮的黃瓜有疣狀突起。若摸著軟軟的，那么里面常常會有空洞。黃瓜在常溫下會慢慢變干，因此最好將其表面水分擦干，密封在保鮮袋中再冷藏保存。
　　西紅柿：頂部帶尖的西紅柿聚集了很多化肥、農藥之類的有害物質，因此要挑分量重、頂部不帶尖、下部顏色略青的。
　　胡蘿卜：細小的胡蘿卜含糖更多，味道更甜，口感也脆一些；紫色的胡蘿卜含番茄紅素最多；紅色且細長的，胡蘿卜素和番茄紅素也比較多；而橙黃色的口感和營養就差一些了。
　　卷心菜：尖頂的卷心菜口感