自釀米酒 等

吁家驛 等

自釀米酒

吁家驛

我退休后自釀米酒，享用自己的勞動(dòng)成果，倍感快樂(lè)。下面將我自釀米酒的操作方法介紹給大家，以供參考。

蒸酒因受蒸具容積局限，僅用糯米2斤，淘洗后撈置墊有紗布的蒸籠中，放到盛有約1000ml清水的鍋上蒸。

淋酒將蒸熟的糯米飯倒入能漏水的篩具中，用清水淋透降溫，同時(shí)用手捏散飯團(tuán)，淋至手感到不熱(28℃-30℃)。

拌酒將2粒甜酒藥捏碎成粉于碗中，用約100ml的清水調(diào)勻備用(也可用上海產(chǎn)的粉狀酒藥，用量參見(jiàn)其說(shuō)明書(shū))。把淋后的糯米飯倒人干凈的臉盆，均勻地灑上酒藥，用筷子或徒手拌攏。盡量使所有糯米飯都沾上酒藥。

窖酒把拌過(guò)酒藥的糯米飯倒入搪瓷容器中，攏拍平整，中央挖一個(gè)漏斗狀的洞。蓋上蓋，置于30℃以上的環(huán)境中(夏秋季節(jié)氣溫高于30％，是最佳釀酒時(shí)機(jī)，無(wú)須保溫)。不可放在空調(diào)開(kāi)至28℃以下的地方，否則溫度不足會(huì)影響酒曲發(fā)酵。

出酒經(jīng)2-3天，便能嗅到香甜的酒味。此時(shí)，容器內(nèi)，在糯米飯的漏斗狀洞中不停有酒汁滲出，待酒汁出滿(mǎn)洞口即大功告成(一般有800-1000ml純酒汁)。

可以取汁也可連糟飲食，味醇香甜。如想暫存，取汁灌裝貯存。我存了3年的酒，色變深栗，香味更濃。取汁后的糟還可再兌100～1000ml冷開(kāi)水，第二天再榨汁飲用。

若灌裝貯存，為防后續(xù)發(fā)酵產(chǎn)生氣壓膨脹，要待脹氣散盡才可蓋嚴(yán)密封。

四招教您辨認(rèn)毒蚊香

于銳

夏夜，驅(qū)蚊藥成了家庭度夏的必備品，老式蚊香仍受到許多老年人的青睞。市場(chǎng)上，有一些用透明塑料包裝的“三無(wú)”蚊香銷(xiāo)售，這些產(chǎn)品均為非正規(guī)產(chǎn)品，一旦流入造假者手中，隨便加個(gè)包裝，就可能以品牌產(chǎn)品被消費(fèi)者買(mǎi)到。

質(zhì)監(jiān)部門(mén)介紹，正規(guī)廠(chǎng)家生產(chǎn)的蚊香有效成分多數(shù)為菊酯類(lèi)農(nóng)藥，屬低毒殺蟲(chóng)劑，經(jīng)熏蒸后，釋放的氣體對(duì)人體危害很小。而假冒蚊香中多由敵敵畏等高毒農(nóng)藥浸泡，一經(jīng)加熱，釋放出的氣體對(duì)人體的危害較大。以下四招可以教您選蚊香：一看外觀(guān)：安全蚊香加工精細(xì)，色澤均勻，抗折力強(qiáng)；有毒蚊香表面粗糙，結(jié)構(gòu)松散，有大的顆粒雜質(zhì)，容易折斷。

二聞香味：正規(guī)蚊香點(diǎn)燃后，煙霧不濃或無(wú)煙，有一股自然的清香；有毒蚊香在打開(kāi)包裝和燃點(diǎn)過(guò)程中，有股樟腦丸的氣味。

三看燃燒：正規(guī)蚊香燃燒時(shí)只有黃色的火焰和青白色的煙，每盤(pán)燃燒時(shí)間可達(dá)7～8小時(shí)；而有毒蚊香不易點(diǎn)燃，燃燒時(shí)冒黑煙且濃，容易中途熄滅。

四看香灰：正規(guī)廠(chǎng)家生產(chǎn)的蚊香燃燒后的灰呈白色，而有毒蚊香的灰呈黑色或灰色。

涼席的清潔與保養(yǎng)

鄭志林

◇草席

新草席用之前最好在陽(yáng)光下曬一曬(時(shí)間控制在半小時(shí)以?xún)?nèi))，反復(fù)拍打幾次，再用溫水拭去灰塵，放在陰涼處晾干。第二年重新拿出使用的草席，可用溫?zé)岬牡}水稍擦拭，然后放在陰涼處晾干；每天睡前，最好再用溫水擦一遍。

◇竹席

竹席不宜曝曬，以免變脆；墊竹席時(shí)要保持床板的平整，以免折斷。最好每天睡前睡后都用溫開(kāi)水擦拭一遍，這樣能使竹席提前泛紅，從而更加涼爽。

◇竹纖維涼席

竹纖維涼席清洗時(shí)，水溫不要超過(guò)35℃。水洗前在溫水中浸泡10分鐘。不可漂白，不要接觸酸、堿或其他化學(xué)成分。洗滌后，放于陰涼處自然風(fēng)干，風(fēng)干至八成時(shí)可以進(jìn)行低溫熨燙，這樣將會(huì)更加平整光潔。

竹纖維涼席本身具有很好的天然防蟲(chóng)抗菌性能，收藏時(shí)不要將樟腦丸或者其他防蟲(chóng)劑與涼席放一起。存放前，按照正確的清洗方法進(jìn)行清洗后，折疊放好。存放時(shí)，不要用重物擠壓。

◇亞麻席

亞麻席水洗前最好在30℃40℃溫水中浸泡10分鐘，手洗時(shí)不要用力擰，平整后自然陰干，陰干至八成時(shí)，高溫熨燙背面，這樣會(huì)更加平整光滑。建議最好避免機(jī)洗。清洗時(shí)不能使用帶有漂白作用的洗衣粉和肥皂，否則會(huì)出現(xiàn)褪色現(xiàn)象。

◇牛皮席

牛皮席使用期間，定期用略濕的毛巾清洗席面，除去汗?jié)n。如果發(fā)現(xiàn)有污跡，只要用濕毛巾輕輕抹擦即可，不可以用水沖洗，也不宜在陽(yáng)光下曝曬或用明火烘烤。牛皮用久了會(huì)出現(xiàn)毛孔及皮紋，這是自然現(xiàn)象，不需特別保養(yǎng)。