專家點評六大飲食流派

文｜中國全面小康研究中心 蘇楓

專家點評六大飲食流派

文｜中國全面小康研究中心 蘇楓

吃什么最健康？怎么吃最健康？關于健康飲食方面的主張，歷來流派林立，無法達成共識

A血型的人不能吃肉；冬天要多吃黑色食物；雞蛋會降低人體免疫力；每天吃早餐是健康的大敵；減肥需要每天早晨吃香蕉……這些說法你聽說過嗎？喝牛奶還是喝豆漿？飯前吃水果還是飯后吃水果？你相信誰的觀點？

解決了溫飽問題的中國人，越發重視飲食健康。“小康飲食調查”顯示，60%的人時不時地參考飲食營養類書籍來吃。但書中的觀點，林林總總，有的還大相徑庭，12.8%的人“徹底被搞暈，不知道該信誰”，不過相對多數人（36.7%）還是愿意“相信大多數專家的意見”。

小康研究中心深入調查目前市面上最流行的六種飲食流派，并提供兩位權威專家的核心建議，為你的判斷提供參考。

點評專家介紹

血型派

上世紀90年代，美國醫生彼德·達達姆提出了一種“自然療法”理論。這種理論認為，不同的人類血型帶有不同的抗原，不同的植物含有不同的血凝素，如果人體抗原與植物血凝素能夠適當融合，身體就會健康，反之則對身體不利。所以不同血型的人應該選擇不同的食物。

A型血的祖先是農民。他們擁有獨特的更多食用糧食和蔬菜的消化系統，所以應避免動物類食物。

B型血的祖先是最早習慣于遷徙生活的游牧民族，他們擁有較強的免疫系統。他們的食物種類基本上包括了各類食物，需要避免的食物不多。

O型血的祖先是遠古時代的狩獵者。他們擁有超強的消化系統。O血型人最需要動物性蛋白質提供的營養物質。

AB血型是攜帶A型血的印歐語民族和攜帶B型血的蒙古人結合的后裔。A或B型血不能吃的食物，同樣不適合AB血型。

昭光點評：從來沒有一本正式、嚴肅的教科書講過血型與營養學有什么關系，血型只是紅細胞的一種分型而已。

志紅觀點：盡管血型一樣，有人已經血脂過高，有人卻可能發生貧血。難道說，他們應當遵循完全一樣的膳食建議嗎？所以與其按照血型去飲食，不如按照體質去調整飲食。不論什么血型，都應當盡量吃新鮮天然的食物，都應當增加運動，呼吸新鮮空氣。

傳統養生派

中國傳統養生觀以人體五臟為根本，講究天、地、人合一和有節制的生活。注重“因時而養”、“藥食同源”，根據時令調整飲食。《黃帝內經》說：“五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣”，還發現了食物的色彩與五臟有奇特的對應關系——“青入肝、赤入心、黃入脾、白入肺、黑入腎。”

中醫認為人體調養要四補：補氣、補血、補陰、補陽。補氣食物具有益氣健脾的功效，如大米、花生、山藥、胡蘿卜等；補血食物是指對頭昏眼花、失眠心慌、面色萎黃有補益作用的食物，如動物肝臟、龍眼、木耳、豬肉等；補陽食物具有補陽助火的功效，如羊肉、蝦類、核桃、枸杞子等；補陰食物具有生津潤燥的功效，如銀杏、梨、奶蛋、白菜等。

昭光點評：中醫和西醫是兩套截然不同的系統，是兩種完全不同的觀念，連中醫指的脾和西醫說的脾都不是一回事。我作為一個西醫，不適合對中醫的觀點做出任何評價。

志紅觀點：我認為傳統養生原則和現代營養科學可以并行不悖。中國營養學會的膳食寶塔和膳食指南是一個健康飲食的大框架，在此框架之內，可以更多地選擇傳統的保健食材，因為它們多半經過實驗是有保健作用的，如抗氧化作用或免疫調節作用。

素食派

素食主義是近年來在中國最時髦的一種飲食習慣，白領女性為減肥吃素、為美容吃素，佛教徒為信仰吃素、為慈悲吃素，環保者為低碳生活吃素、為動物權益吃素。國際素食者聯合會把素食主義定義為一種“不食用肉、家禽、魚及它們的副產品，食用或不食用奶制品和蛋”的習慣。

素食主義者，《中國美容時尚報》社長張曉梅稱，素食后自己的容貌和體型都得到了很大改善。“這是大多數女人一生向往和渴求的。”

昭光點評：很多重要的營養都在肉里面，普通人應該適當吃肉。據研究，很多和尚、尼姑的營養情況、健康狀況都不如普通人。人體要健康，需要至少四十多種的營養素，所以食物一定要均衡搭配，葷素搭配，粗糧細糧、紅的綠的、肉蛋奶瓜果都要吃。

志紅觀點：無論是素食還是肉食，都要注意營養平衡。吃不好都會造成營養不良，活力下降。素食不能看成一種健康符號，肉食也不能一味追求口腹之欲。素食也需要明智選擇才能有效降低慢性病的風險。

酸堿陰陽派

臺灣女醫生姜淑惠在暢銷書《這樣吃最健康》中將食物分成四大類：

一、悅性食物、變性食物、惰性食物

悅性食物指堅果、水果、豆類、綠茶及大部分蔬菜，這些食物極易消化，在體內不易堆積尿酸及毒素，應該多吃；變性食物包括可樂、咖啡、巧克力、醬油、紅茶等，此類食物會刺激攝取者的身體及心靈，因此應酌量攝入；惰性食物有雞蛋、海鮮、菌類、肉類、大蒜、煙、酒等，這些食物會使人出現倦怠和免疫力下降，絕對不能吃。

二、酸性食物、堿性食物

我們的身體在自然狀態下呈弱堿性，與此對應，我們在選擇食物時也應該多吃堿性食物，如堅果、酸奶、蔬果、海帶等。肉、魚、蛋、面包等都屬于酸性食物，應該少吃。

三、高壓力食物、低壓力食物

現代人的飲食以高壓力食物（高脂肪、高糖分、高蛋白質、高鹽分）為主，如肉類、甜食、加工食品等。傳統的飲食以低壓力食物為主（低脂肪、低糖分、低蛋白質、高纖維），如谷類、蔬菜等。多吃低壓力食物才能保持身心健康。

四、陰性食物、陽性食物

夏天要多吃微陰食物，如綠葉菜、生姜、檸檬；冬天要多吃微陽食物，如土豆、南瓜、甘藍、老姜等。

昭光點評：眾所周知的膳食金字塔是業界公認的權威營養學搭配和分類。我認為，如果想要推翻主流觀點，必須要拿出強有力的科學證據，否則弄出這么多分類是沒有意義的。

志紅觀點：這只是她的一家之言，沒有特別強的科學依據，也沒有其他專家支持。

斷食派

每天吃早餐是健康的大敵；現代人身體狀況不佳的最大原因是“吃得太多”，你相信嗎？一種由日本人提出的號稱“最強健康策略”的“甲田式健康法”目前正在日本和中國的白領階層中流行。

踐行這種“健康法”很簡單：一日兩餐；一定不要吃早餐；每餐都要盡量少吃、素吃、生吃。其最基本規定是，從頭一天晚飯到第二天的午飯之間至少要有18個小時以上的間隔。比如，頭一天晚飯是7點吃的，第二天午飯要在下午1點吃。如果你想進一步提高效果，很簡單，每周挑一天，什么都不吃，你就會擁有更加強壯的體魄。

昭光點評：如果你想當相撲運動員，想長到兩三百斤，就一天吃兩頓吧！如果你想減肥，一是必須吃早餐，晚飯少吃；二是可以少食多餐，英國的查爾斯王子每天吃五頓，但每頓的量很少。

志紅觀點：每周是否有一天不吃飯，我認為不妨因人而異。如果平日就是七成飽，甚至營養不良，何必還要用餓一天來折騰自己呢？如果平日脂肪蛋白質過剩，那么一周讓腸胃休息一天可能是更健康的選擇。

西紅柿香蕉減肥派

每天早餐吃香蕉或每天晚餐都吃西紅柿，是最近在日本流行的兩種減肥方法，東京超市的香蕉因此漲價并脫銷。

早餐香蕉減肥法：早餐時吃數根香蕉配白開水，吃多少根都行，直到吃到自己感覺到飽為止，中、晚餐照常進食。

晚餐西紅柿減肥法：每天晚餐時吃西紅柿或者西紅柿制品。

比起那些痛苦節食或者放進口的每樣食物都要辛苦計算卡路里的減肥方法，這兩種方法可以說是輕松簡單。

昭光點評：減肥一定要減掉飯量，什么都吃，六七分飽。

志紅觀點：只吃一種東西必定能瘦，就算那東西是五花肉。但一旦離開這種吃法，必定會反彈。