和熹和兮無味至味——記舟山和熹茶館

■ 姜仲迪

和熹和兮無味至味
——記舟山和熹茶館

■ 姜仲迪

11月欣然往舟山赴饕餮之邀。彼時杭城菊花正盛，想起紅樓眾姐妹在大觀園內執螯詠菊的興致，不由起了附庸風雅之意，正欲尋一處清幽之地，哪知朋友早有安排：“跟著我去泡茶館吧！”

兜兜轉轉，走在鬧市區繁華的商業街上，心下正納罕，卻已站定，抬首見木質匾額上書“和熹茶館”，通達圓融是為和，福澤萬物正如熹，立冬剛過，天氣微寒，初見這匾額，竟生出許多暖意來。

扶梯而上，鬧市的喧嚷漸遠，步步踏入的是一片清凈地。檀香的味道淡淡地散在空氣中，古琴聲隱隱浮動，在茶館中織成一張密密的網，框出一塊獨立的小天地，這個鬧中取靜的茶館慢慢顯露其真容。

品茗間別出心裁地以茶為名，西湖龍井、黃山毛峰、太平猴魁……擇一入內，本色老藤椅上金紅色的繡花軟墊，古色木雕的門窗透出清凈淡雅。窗邊一盆綠蘿蜿蜒纏繞，青花水盂和隨手泡置于桌角，供茶客自斟自飲，又多了幾分貼心的味道。

雖然不是品飲綠茶的好時節，卻仍眷戀其鮮爽的口感，手捧著這一盞“和熹玉露”，溫暖的午后陽光透過窗戶，細嫩的茶葉浮沉翻滾，青綠的茶湯明明暗暗，淡淡的香氣在屋里漫開。啜茗細品，沒有了火香，蒸青茶特有的圓潤醇和口感凸顯出來，淡淡的，溫暖卻又甘爽，正契合了這茶館的氣質。大別山麓土家人制作的玉露茶正是茶館的招牌，雖沒有辟園自種茶，但這一泡好茶的真味，正是館主遍尋終獲的。茶藝師穿著土家服裝于正廳展示茶藝，心存一分虔誠與專注，一心一意來奉茶。

朋友偏好醇厚的口感，點了皇家奶茶，在中式環境中喝西式的下午茶，穿著織錦旗袍的茶藝師端上茶具，明亮的紅茶加入鮮奶，置方糖于銀匙之上，倒上白蘭地酒，茶藝師輕打火苗，引燃糖塊，滋味微融，點點滴滴落進杯中茶里，酒的醇香混合少許焦香，蒸起一小團溫暖的霧氣。不覺怪異，反而倍感溫馨。

離座在館中游走，圓拱門內單設棋案，博古架環繞，犀角、繡屏、藍印花扇、各色茶具錯落擺設，看似隨意，細品卻又匠心獨具。擺件皆由館主自各處淘得，細節之處，見其真心。循琴聲轉入一處開闊地，撫琴人專注侍琴，高低婉轉，入耳入心。案上新設茶席，一水兒的纏枝青花，茶藝師身著漢服，寬袍大袖飄逸，似翩躚蝴蝶，溫壺、溫杯、沖泡，分茶，行云流水，自然柔和，討得一盞細品，秋觀音的濃香凝在杯中，喝的似乎已不是茶，品鑒的是清凈融和的心境。

餓了，有茶點。朋友端來一碗“觀音面”，囑咐細品。面條似游魚于清湯之中浮沉，粗看極普通，咬開卻覺有茶香。原來館主匠心獨具配置的方子，將上好的鐵觀音茶磨粉，揉進面團中，做成面條，清淡爽滑，茶香誘人。借了“南海觀音”的名頭，又因原料之故，取名“觀音面”。若真能將這愛茶之情裹在面中，種進每一個人的心里，那該有多奇妙！

出茶館時竟已入夜，驚嘆“一壺閑茶消永晝”的神奇，一壺茶中乾坤流轉，四季更迭，融于茶中，竟至渾然忘我。走下樓梯，仿佛是重新“入世”一般，風里有海水的味道，想來白天路過的海濱公園中，燈光水影，自是搖曳多姿。兩邊繁華的商業街，霓虹閃爍，襯得這一方木匾超然樸拙。古人用“和敬、和順”來品評茶道之妙，茶館之內，愜意、安靜、隨和，你能感受到茶的和善與廉儉，領受茶的謙虛和理智，感悟茶的給予和無我、公正與真誠，品味“無味之味乃至味也”的最高境界。

清茶一杯，“廉、美、和、敬”；和熹和兮，無味至味。