科技為“菜籃子”保駕護航

本刊記者 程杰

2009年，北京市科委大力推動農產品安全生產、流通領域的技術研發與應用，發揮企業的主體作用，努力構建首都食品安全科技保障體系，支持北京新發地農產品批發市場，依靠科技創新提升農產品安全保障手段。

走進新發地農產品市場特菜大廳，一輛寫有“農產品安全快速檢測車”字樣的中巴車躍入記者眼中。這輛價值120萬元的移動檢測車正在對市場內待售的蔬菜進行現場抽檢。這是北京市農產品市場第一次配備食品安全快速檢測車。

“農產品安全快速檢測車”由一輛中型巴士改裝，后排為檢測實驗室，可容納三到四名工作人員現場工作，十余種車載檢測設備可檢測蔬菜、水果等農產品的農藥殘留、獸藥殘留、有毒有害物質、生物毒素等。“農產品安全快速檢測車”可到達市場內任意一處農產品銷售點，進行隨機抽查，車載追溯設備還可追溯到農產品的產地 。

工作人員現場向記者演示檢測過程。他將一顆娃娃菜的葉子切成碎末，放進實驗瓶中，添加農藥殘留檢測液，搖勻后再放入專業的檢測儀器，不到20分鐘檢測結果就出來了。“以抑制率計算娃娃菜數值為46%，簡單來說沒有檢測出有機磷和氨基甲酸酯類的農藥。”工作人員指著打印出來的檢測報告對記者說。

據檢測設備提供方——普析通用儀器有限責任公司負責人田禾介紹，“農產品安全快速檢測車”是依據國家標準ISO/IEC 17025《檢測和校準實驗室認可準則》設計制造的，充分考慮了現場檢測對消毒、灰塵、干擾、溫度、濕度、振動、供電等需求，具有巡查抽樣和樣品儲存、現場快速篩查、半定量及定量檢測、數據處理及傳輸等功能，可對蔬菜、水果、肉禽、水產品等主要產品的農藥殘留、有毒有害物質、食品添加劑、細菌總數、生物毒素等50多個安全控制指標進行現場檢測篩查，是新發地中心實驗室的延伸和補充。

田禾還向記者介紹了“農產品安全快速檢測車”所具有的特點：一是檢測車作為中心實驗室的延伸，可實現抽樣，樣品前處理，樣品快速篩查等功能；二是針對新發地安全追溯系統，實現現場檢測數據實時傳輸給系統信息平臺；三是針對檢測量大，低成本的需求，配備了用于現場快速初篩的儀器及診斷試劑，最大限度地提高效率，降低成本；四是針對24小時全天候檢測需求，設計了人性化的實驗環境，所配設備充分考慮了夜間工作的特殊性，儀器的操作界面選擇大屏幕液晶結構；五是在檢測儀器和方法選擇上，完全依據國家標準進行，集成配備了我們自主研發的氣質聯用儀、食品安全快速檢測儀、酶標儀、微生物快速檢測儀及有關試劑等；六是考慮到新發地以蔬菜、水果為主要交易產品，農藥殘留和重金屬檢測非常重要，將檢測車與中心實驗室相結合，發揮氣質聯用儀和原子吸收光譜儀的作用，解決國家標準規定的農藥殘留和重金屬的定量檢測要求。

“農產品安全快速檢測車”的投入使用，將大幅度提高新發地農產品安全檢測水平。新發地市場董事長張玉璽表示：“這次配備兩臺流動檢測車與市場中心檢測實驗室共同構架起新發地農產品質量安全科技保障體系。目前，新發地自有的檢測室每天可抽樣檢測120種農產品，新添加的這兩臺檢測車每天能檢測1200種，抽檢率增加了10倍，切實加大了春節期間及今后農產品安全檢測追溯力度，千方百計確保首都農產品供應安全。”

據北京市科委黨組書記楊偉光介紹，“農產品安全快速檢測車”的研制與開發，是北京市科委落實“科技北京行動計劃”，支持北京新發地農產品批發市場，依靠科技創新提升農產品安全保障手段的重大舉措。通過“新發地農產品安全科技示范工程”項目中取得的階段性成果——“農產品安全快速檢測車”率先在新發地應用，對進出新發地的農產品實行24小時檢測、追溯，進而保障兩節期間新發地農產品供應安全。

2009年，北京市科委大力推動農產品安全生產、流通領域的技術研發與應用，發揮企業的主體作用，努力構建首都食品安全科技保障體系。“我們針對新發地市場人流、車流、物流量大的特點和科技需求，發揮食品安全科技服務聯盟的作用，支持新發地批發市場與普析通用公司開展技術合作，開發農產品快速檢測系統，將國內最先進的檢測裝備與追溯及市場管理信息技術相結合，最終實現新發地農產品抽檢率達100%，固定商戶農產品追溯率達100%。”楊偉光說。

據悉，今年北京市科委還將支持新發地建設5000平米國際綠色物流區，以高效、便捷、低成本的快速檢測技術為保障，確保物流區內商戶全部經營綠色、有機農產品，并逐步實現優質優價，從而帶動京郊10個區縣100家生產基地生產綠色高端農產品，保證首都市民消費到安全放心的農產品，實現“從田間到餐桌”全程食品安全。

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新發地農產品安全科技示范工程

新發地批發市場供應著北京市75%的蔬菜和90%的水果，“北京新發地農產品安全科技示范工程”通過集成應用奧運食品安全方面的成熟科技成果，從檢測和追溯兩個環節嚴格把關，實現“生產可記錄、運輸可監控、流向可追蹤、信息可查詢、責任可追究”的目標，從而最大限度地保證農產品安全。通過在新發地農產品批發市場推行“市場準入、優質優價”交易原則，提高優質安全農產品在首都市場的占有率，打造安全、高效的農產品物流與供應鏈。帶動郊區安全生產基地和農民合作組織建設，設立京郊綠色有機農產品銷售專區，提高京郊名優農產品在首都高端市場的占有率，培育首都農產品質量安全品牌。項目的內容主要包括五大部分。

一是新發地農產品質量安全檢測系統建設。建成由中心實驗室和市場流動監測車組成的新發地農產品質量安全檢測系統，其中中心實驗室使新發地具備三大類51個安全項目檢測能力。市場流動檢測車主要用于新發地農產品市場日常抽檢及抽樣、送樣工作以及農產品安全突發事件處理的技術支持。

二是新發地農產品質量安全追溯系統建設。建成支持計算機網絡、無線通訊網絡和電話網絡的新發地農產品質量安全追溯系統，實現對固定商戶供應的農產品100%追溯。

三是新發地農產品質量安全綜合數據庫與IC卡監管系統建設。建成農產品質量安全綜合數據庫與IC卡監管系統，實現“生產可記錄、運輸可監控、流向可追蹤、信息可查詢、責任可追究”的目標，從而最大限度地保證農產品安全。

四是新發地農產品安全預警與應急系統建設。建成新發地農產品安全預警與應急系統，動態監測農產品質量和數量安全，在遇到價格出現極度波動和因突發事件造成農產品供應不足時，啟動應急方案，保障農產品價格穩定和供應安全。

五是新發地農產品安全管理模式分析與研究。研究探索出一套大型批發市場農產品安全流通商業模式，推廣到北京5家批發市場和外省市批發市場應用。建成新發地綠色農產品銷售示范區，帶動京郊100家農民專業合作組織、北京10家配送企業和10家超市實現農產品質量安全無縫鏈接，建立從“農田到餐桌”的全程質量安全示范體系。