廚房家具設計中的尺寸與布局研究

韓春明 楊志發 楊麗麗 合肥工業大學機械與汽車工程學院工業設計系 230009

廚房家具設計中的尺寸與布局研究

韓春明 楊志發 楊麗麗 合肥工業大學機械與汽車工程學院工業設計系 230009

廚房家具的種類繁多、樣式豐富、功能各異，它隨著人類生活習慣的演變而不斷的變化著。作為約束廚房家具的兩個重要參數，尺寸和布局在廚房的設計過程中理所當然地被設計師所考慮到。本文從這兩個基本方面出發，分析了廚房家具設計與尺寸、布局的關系，初步探討了從哪些方面獲得合理的尺寸與布局，為廚房家具的設計提供了一定的參考。

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前言

廚房家具在生活中的作用主要體現在收納器具、存儲食物、提供操作的平臺等方面。隨著我國綜合實力的提升，人民的生活水平得到了很大的改善，廚房家具的款式、材質變得格外豐富，并且人們對于這些與其發生接觸的家具提出了很多人機上、精神上的要求。省力、舒適、方便、省時、富有情趣的廚房家具產品必將受到生活在快節奏時代下的家庭的青睞。如何才能迎合消費者的需求是設計師所要進行探索的問題。針對這些變化的需求，本文將從實際生活出發，運用人機工程學、生態學及美學等理論做指導，對廚房家具設計中的尺寸與布局進行研究，為合理的廚房家具設計提供一定的參考。

1、廚房家具設計剖析

1.1 廚房家具發展簡史

家具作為居家的必需品，它的發展史幾乎與人類的發展史同步，其中，廚房家具也從最原始的天然石器發展到后來的木質器具、青銅器，再到后來的精雕細琢的手工廚具，再到工業革命以后的大規模批量生產。制造規模在擴大，設計水平也在提升，更多的設計被融入到廚房家具中。

隨著全球化步伐的推進，世界各國之間的交流變得更加頻繁。經貿領域的交流帶來了文化之間的交流、設計風格之間的交流以及人力資源的交流，中國儼然已經接受了世界的文化，這從我們周圍的任何細小環節都能感受到。當然，世界也正在接受一個崛起的中國，我國戰略性的在世界各地建立孔子學院，主動向世界介紹自己，增進了解。中國傳統的廚房也在與世界的交流過程中改變，充分融合了世界先進的理論與技術，變得更加合理、更加舒適。

1.2 廚房家具設計的內容

隨著社會的不斷前進，人們對于物質上的追求變得更加的挑剔。已經從對物質單純的功能追求上升到對其附加的“內涵”的追求上了，簡單說來就是不光要求“有用”，而且還得“享受”。因此，我們設計師就不能僅僅停留在功能的滿足上，更應該是在對現有的需求進行調研的基礎上，拓展產品輻射的范圍，這其中就包括產品的附加價值等。對于廚房家具而言，我們仍舊應當是在功能要求的基礎下進行拓展，拓展的范圍一方面是實現功能的更加合理，另一方面是增加更多人文的、內涵的、精神層面的東西。這樣的設計不僅僅是對設計的應用，也是對于當前經濟危機所帶來的前所未有的制造業壓力的一種解決辦法。大家都能夠或多或少地感受到經濟危機所帶來的工作上、生活上的壓力，在我國對外出口面臨巨大壓力的情況下，一方面國家出臺一些相關的保護、引導制造業走出困境的政策措施，另一方面則是鼓勵我們的制造業企業能夠轉變發展模式，提高自身的自主創造能力、管理水平。由此可見，無論是汽車業、造船、紡織服裝、玩具還是家具等行業都應該提高其自身的應對危機的能力，廚房家具作為眾多受影響的制造業之一，其自身需要“進化”，即使會有一些短暫的疼痛。具體到如何“進化”上來，可以從以下幾個方面進行考慮：

1）．如何將人體工程學、生態學、美學等理論運用到廚房家具設計上來？

2）．以人為本，對家庭成員在烹調過程中操作流程進行研究，減少一些不合理的因素；

3）．通過對人的身體、生理、心理等的研究，總結出廚房家具的合理尺寸；

4）．再好的家具也得進行科學合理的布局，那么怎么樣的布局才是合理的呢？

2、人機工程學的認知

人機工程學(ergonomics)是研究人與工具、手段互相作用時產生的心理上和生理上的規律和法則的科學。其目的是通過對人體本身及其能力的數據研究，試圖設計適合人的能力的生活，工作用品，解決人與物、物與物之間的和諧關系。

人機工程學的內容包含著生理與心理兩方面內容,從生理角度盾,主要研究依靠人體的結構尺度,找出與設計物的比例關系,根據人體結構的基本參數進行各領域的設計活動,滿足人們的物質需求。從心理角度盾,研究色彩、線條、空間、形狀、聲音、氣味、肌理等客觀因素對人的感情，運動，意志，行為等方面的影響，從而在具體的設計中注意造型、色彩、環境等因素，達到更科學、更合理、更愉悅，滿足人們的精神需求。

現有的廚房家具功能不完善、空間布局不合理、管線布置缺乏協調、廚房中油煙污染嚴重、資源能源的利用不合理、適應發展的能力不強。 針對目前存在的問題進行深層次的分析研究，剖析其原因所在，并結合當代生活行為模式和對廚衛間的使用行為規律，依據人體工效學原理，獲得經濟、適用的空間組合尺度和布局關系；同時，對設備設施的配置進行了系統分析和綜合比較，對廚衛的環境、環保以及節能、節水等方面也進行了深入系統的分析和論證（見圖1）。

人機工程學在設計中的作用,一方面尋求最大的安全性，可靠性，舒適性及最高的效率，在設計中把美學因素同技術因素結合起來,達到功能美，結構美，材料美，形式美四方面的統一。另一方面協調人-機-環境之間的關系，使得廚房家具的尺寸在合理的范圍內、布局服從建筑環境的約束、操作者在使用的過程中親身體會到人性化設計帶來的方便。

3、廚房家具設計中尺寸與布局研究

隨著設計的發展，人們越來越關注使用者的感受，這其中首先是合理的功能結構，其次是精神層面的呵護。無論是功能層面還是精神層面，人機工程學都對其進行了相當長且嚴謹的研究，設計師應該更加理性從消費者的角度考慮，為他們的實際需求著想，這就要求設計師除了掌握設計的技術手段外，還應當從社會學、美學等方面對產品進行推敲，設計生產出符合人的生理和心理需求的產品。從安全性角度考慮，我們應當充分考慮生理因素、心理因素；從可靠性角度考慮，我們應當注重產品使用功能、使用壽命、工作環境條件；從宜人性角度考慮，我們應當關注尺寸空間（構造尺寸、功能尺寸）、陳設與控制器、人體認知與受力、交互界面、疲勞與健康問題、溫度及環境噪音問題、心理滿足感。

當然，單獨的研究廚房家具尺寸，我們得出的也許只是滿足廚房家具理論上的尺寸數據，結合它們所處的環境，也許要在某些方面做出一些妥協，以使尺寸與環境更加協調、布局與環境更加協調、人與廚房環境更加協調。

5、結語

圖1 人機工程分析與評價系統結構圖

廚房作為生活的重要活動場所，卻往往得不到應有的重視，廚房家具設計缺少系統的理論支撐和廣泛的社會關注。人們挑來挑去，無非是在關注它們的色彩、材質、價格，卻很少關注它們的合理與否。在廚房家具的設計過程當中，設計師應當增加更多的人性化因素，減少非人性化的設計。設計師應當在充分地研究人們的生活習慣、操作習慣、生理特征、心理感受后，運用先進的設計理念和實現手段，創造出人性化的廚房環境。

[1].C.D.威肯斯 J.D.李 劉乙力. 人因工程學導論（第二版）.華東師范大學出版社.2007.

[2].阮寶湘, 邵祥華.工業設計人機工程.北京:機械工業出版社.2005

[3].簡召全.工業設計方法學[M]. 北京:北京理工大學出版社.1995.

[4].成國強.新環保新家裝:廚房.衛生間. 廣州:廣州出版社.2005

[5].劉天杰,鄭偌弘.廚房設計. 北京:中國建材工業出版社.2005.9

[6].胡天君, 周曙光.家具設計與陳設. 北京:中國電力出版社.2009

Study of Dimension and Layout of Kitchen Furniture Design

Han Chunming Yang Zhifa Yang Lili
Industrial Design Departm，entSchool of Machinery and Automobile Engineering,HeFei University of Technology, 230009

Kitchen furniture, with so many types、styles and functions, develops diversely as a result of the habit change of human beings. Dimension and layout (two of the most important restraint references), should, of course, be taken into consideration. The paper analyzes the relationships between two major factors and kitchen furniture design, and preliminarily discusses the methods of obtaining reasonable dimension and layout. And finally provides the kitchen furniture design with some helpful references.

廚房家具；尺寸；布局