芹菜葉揮發油化學成分的G C-M S分析

孫小媛，李鐵純，周 雪

(鞍山師范學院化學系，遼寧 鞍山 114007)

芹菜葉揮發油化學成分的G C-M S分析

孫小媛，李鐵純，周 雪

(鞍山師范學院化學系，遼寧 鞍山 114007)

為比較不同地區芹菜葉揮發油的化學組成，采用水蒸氣蒸餾方法對產自遼寧3個不同地區芹菜葉的揮發性成分進行提取，并采用GC-MS方法對提取的揮發性成分進行鑒定。結果從3種芹菜葉中一共鑒定出32種揮發性化學成分，其中鞍山芹菜葉中鑒定出12種，其含量占揮發油的27.29%，特有成分為β-月桂烯、n-十六酸、9,12,15-十八碳三烯酸等；撫順芹菜葉中鑒定出16種，其含量占揮發油的21.78%，特有成分為苯酚、桉葉雙烯、5-(1,5-二甲基-4-己基)-2-甲基-1,3-環己二烯等；北票芹菜葉中鑒定出9種，其含量占揮發油的12.59%，特有成分為桉葉雙烯、鄰苯二甲酸二丁酯、十八烷等。

芹菜葉；揮發性成分；氣相色譜-質譜法(GC-MS)

Abstract：In order to compare chemical compositions of essential oil in celery leaves from different areas, essential oil in celery leaves from 3 areas in Liaoning province was extracted by using steam distillation method and the compositions of essential oil were identified by gas chromatography-mass spectroscopy (GC-MS). Totally 32 kinds of volatile compounds were identified in celery leaves from 3 areas. A total of 12 kinds of volatile compounds including characteristic compounds ofβ-myrcene,nhexadecanoic acid and 9, 12, 15-octadecadienoic acid were identified in celery leaves from Anshan, which was accounted for 27.29% of total volatile oil. Sixteen kinds of volatile compounds such as phenol and 5-(1,5-dimethyl-4-hexyl)-2-methyl-1,3-cyclohexadiene as the characteristic components were identified in celery leaves from Fushun, which was accounted for 21.78%of total volatile oil. Nine volatile compounds including special compounds of diene, dibutyl phthalate and octadecane were identified in Baiqiao celery leaves with 12.59% of total volatile oil.

Key words：celery leaves；volatile oil；gas chromatography-mass spectrometry (GC-MS)

芹菜(Apium graveolensL.)又稱芹、旱芹、藥芹菜等，為傘形科芹屬的一年或二年生草本植物，可食用，具有很高的食療、藥用價值，芹菜中含有的膳食纖維有促進腸蠕動，防止便秘的作用[1-2]。人們經常食用其莖而對芹菜葉沒有進行充分的利用，多項實驗證實芹菜葉中無機元素的含量也十分豐富，而且含有多種黃酮類化合物以及具有抗氧化活性的多酚類化合物[3-5]，因此芹菜葉同樣具有較高的食用和藥用價值[6]。芹菜的揮發油有降壓利尿、增進食欲和健胃等藥理作用，多數揮發油成分的研究主要集中在芹菜籽[7-14]，鮮有報道關于芹菜葉揮發性成分的研究。本實驗采用水蒸氣蒸餾法對產于遼寧3個不同地區的芹菜葉的揮發性成分進行提取，利用GC-MS方法鑒定其中的揮發性成分，為芹菜葉的開發利用提供一定的參考。

1 材料與方法

1.1 材料、試劑與儀器

芹菜分別采自于遼寧鞍山市、撫順市、北票市，摘取芹菜葉備用。

乙醚、無水硫酸鈉均為分析純。

水蒸氣蒸餾裝置(自制)；AAA R-201旋轉蒸發儀 上海申科機械研究所；HP 6890/5973氣相色譜-質譜聯用儀 美國安捷倫公司。

1.2 方法

1.2.1 揮發油的提取

將3種芹菜分別切碎，各稱取100g，加入水蒸氣蒸餾裝置中，用水浸泡2h后開始水蒸氣蒸餾，從有餾出液開始連續蒸餾4h，餾出液用乙醚萃取，萃取液加無水Na2SO410g干燥24h，然后旋轉蒸發蒸出乙醚，當不再有乙醚鎦出時得到芹菜的揮發油。

1.2.2 揮發油成分的鑒定

氣相色譜的條件：色譜柱：HP-5(30m×0.25mm，0.25μm)彈性石英毛細管柱：程序升溫：60℃→120℃(10℃/min)→160℃(3℃/min)→170℃(10℃/min)→200℃(3℃/min)；進樣口溫度230℃；載氣：He氣，流量：1mL/min；分流比：40:1。

質譜條件：離子源為EI源；離子源溫度：230℃；四極桿溫度：150℃；接口溫度：230℃；電離電壓：70eV；倍增器電壓：1341V；發射電流：34.6μA；質量范圍：30～500u；溶劑延遲：3min。

2 結果與分析

取1.2.1節中得到的3種芹菜的揮發油各0.4μL按照上述條件進樣分析。通過G1701BA化學工作站檢索Nist 98標準譜圖庫，并結合有關文獻進行人工譜圖解析鑒定其中的化學成分，相對含量用峰面積歸一化法，得到結果列于表1，3種芹菜葉揮發性成分的總離子流圖見圖1。

表1 3種芹菜葉揮發性化學成分Table 1 Chemical compositions of essential oil from celery leaves

圖1 3種芹菜葉揮發性成分的總離子流圖Fig. 1 Total ion current chromatograms of volatile oil in celery leaves from 3 areas

從表1可以看出，鞍山芹菜葉中的揮發性成分含量高于其他兩地芹菜葉，撫順芹菜葉揮發性成分種類多于其他兩地芹菜葉。在3種芹菜葉中一共鑒定出32種揮發性化學成分，并且不同產地的芹菜葉差異較大。從鞍山芹菜葉中鑒定了12種成分，其含量占揮發油的27.29%，特有成分主要為β-月桂烯、n-十六酸、9,12,15-十八碳三烯酸等成分；從撫順芹菜葉中鑒定出16種成分，其含量占揮發油的21.78%，特有成分主要包括苯酚、桉葉雙烯、5-(1,5-二甲基-4-己基)-2-甲基-1,3-環己二烯等成分；從北票芹菜葉中鑒定了9種成分，其含量占揮發油的12.59%，特有成分主要為桉葉雙烯 、鄰苯二甲酸二丁酯、十八烷等成分。

鞍山芹菜葉中特有成分中有應用價值的為9,12,15-十八碳三烯酸和β-月桂烯。9,12,15-十八碳三烯酸又稱α-亞麻酸，是構成人體組織細胞的主要成分，在體內參與磷脂的合成、代謝，轉化為機體必需的生命活性因子DHA和EPA。β-月桂烯是一種烴類合成香料，主要用于古龍香水和消臭劑，也是合成萜烯類合成香料的重要原料。撫順芹菜葉中特有成分中有工業價值的為β-倍半水芹烯和石竹烯。β-倍半水芹烯是一種食用香料，主要用于配制柑橘類和香辛料類人造精油。石竹烯用于調配丁香、胡椒、肉豆蔻、柑橘、藥草等食用香精。北票芹菜葉中特有成分中有工業價值的為桉葉油素，廣泛用于醫藥、配制牙膏香精等。

3種芹菜葉中共有的成分除了幾種烷烴，比較有意義的就是都具有桉葉雙烯，而芹菜莖中并沒有鑒定出這種成分[15]。桉葉雙烯的衍生物桉葉雙烯酮具有抗炎作用。

3 結 論

3.1 從鞍山芹菜葉中鑒定出12種成分，其含量占揮發油的27.29%；從撫順芹菜葉中鑒定出16種成分，其含量占揮發油的21.78%；從北票芹菜葉中鑒定出9種成分，其含量占揮發油的12.59%。鞍山芹菜葉中的揮發性成分含量高于其他兩地芹菜葉，撫順芹菜葉揮發性成分種類多于其他兩地芹菜葉。

3.2 3種芹菜葉共有成分中有應用價值的是桉葉雙烯，而該成分在芹菜莖中沒有鑒定出，桉葉雙烯的衍生物桉葉雙烯酮具有抗炎作用；3種芹菜葉都鑒定出特有的具有應用價值的揮發性成分。因此不同產地的芹菜葉揮發性成分含量及種類差異比較大，對此進一步研究對芹菜的應用開發有著重要的意義。

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GC-MS Analysis of Volatile Components in Celery Leaves

SUN Xiao-yuan，LI Tie-chun，ZHOU Xue
(Department of Chemistry, Anshan Normal University, Anshan 114007, China)

Q946

A

1002-6630(2010)22-0442-03

2010-06-30

孫小媛(1962—)，女，教授，碩士，主要從事化學分析研究。E-mail：sunxiaoyuan12@126.com